きのこのクリーミーリゾット

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何度も作りたくなるきのこのリゾットレシピ！ワインとパルメザンチーズの風味がたまらないクリーミーな味わいです。

どの季節にも最適な、クリーミーで心地よいレシピをご紹介します。 キノコのリゾット ！これは力強い土の風味に満ちており、どんな用途にも最適なキャンバスです。 キノコの種類 あなたは手元にあります。パルメザンチーズ、白ワイン、お好みで 自家製キノコのスープ 。シルキーで魅力的なフレーバーは信じられないでしょう。の組み合わせで春を祝うためにこれを作りました ベイビーベラ そして赤ちゃん しいたけ 、そして私たちは鍋からこっそりかじるのを止めることができませんでした。

キノコのリゾットには何が入っているの？

リゾット は、短粒米とスープを使用して作られたクリーミーなイタリアの米料理です。私が家庭料理を学び始めた頃、リゾットはリゾットと書かれた箱から出てくるものだと思っていました。いいえ！必要なのは短粒種のアルボリオ米だけで、液体で炊くとふっくらとしてクリーミーになります。

このキノコのリゾットには、いくつかのシンプルな材料が必要です。風味はさわやかで純粋です。必要なものは次のとおりです。

• ホワイトアルボリオライス：リゾットを作るために使用されるイタリアの短粒米
• キノコ：種類が豊富なのが嬉しい。以下を参照してください
• ブロス： 自家製キノコスープ が最適で、余分に数分しかかかりません。または、 野菜スープ
• 辛口白ワイン: ニュアンスのある味わいにはワインが欠かせません
• レモン：新鮮なレモンはアスパラガスと完璧に調和します
• パルメザンチーズ:ちょうど良い風味をもたらします
• オリーブオイル、バター、玉ねぎ、ガーリックパウダー：風味付け用

最高の風味を得るためにキノコのミックスを使用する

このキノコのリゾットは、どんな料理にもぴったりのキャンバスです。 キノコの種類 見つけることができます！実際、馴染みのないさまざまな料理を提供する簡単な方法です。アレックスと私は、地元の食料品店で見つけられるすべての種類を調理してきました。そして、たくさんの新しいお気に入りを見つけました。こちらのリゾットはベビーベラとベビーしいたけを組み合わせたリゾットですが、バリエーションは無限大です。ここで効果的なキノコの種類をいくつか紹介します。

• ベイビーベラ (別名 クレミニ ):この品種はポートベローの赤ちゃんバージョンで、風味豊かで肉のような風味が特徴です。
• ボタンまたは白 ：クレミニの赤ちゃん期！マイルドな味わいで見つけやすいです
• ポートベロー: ポートベローをスライスして超肉の風味をプラス
• しいたけ : 彼らの素朴な風味はここで完璧です。子しいたけを見つけたら、茎に残しておいても大丈夫です
• カキ : この品種は繊細で風味豊かな風味を持っています。見つけられたら エリンギ 味はさらに肉っぽいです
• マイタケ または 森の鶏 : この品種は羽のようにピリッとした後味があり、リゾットに最適です。

他の品種を見つけたら検討してみてはいかがでしょうか: ライオンのたてがみ または ブナ材 。

自家製キノコスープが主役

このキノコのリゾットレシピの味のもう一つの鍵は何でしょうか？自家製キノコ出汁！時間がない場合は、購入したキノコのスープや 野菜スープ （以下のレシピを参照してください）。しかし、私たちは自家製を強くお勧めします。リゾット全体に素朴な風味が加わります。基本的な手順は次のとおりです (または、 キノコのスープ レシピ ):

• 新鮮な野菜を切り、乾燥キノコをいくつか用意します。生のキノコと乾燥したキノコの両方が必要です。乾燥したポルチーニ茸が最適です。新鮮なものをみじん切りにし、ニンジンとセロリをミックスに加えます。水と塩を入れた鍋に放り込みます。
• 15分間煮ます。素晴らしい風味を得るために必要なのはこれだけです。乾燥ポルチーニ茸が旨味をたっぷりプラスします。

具体的な手順と数量については、次のサイトを参照してください。 自家製キノコのスープ レシピ。

自家製キノコのスープで風味豊かに (追加時間はわずか 5 分)

きのこのリゾット作りのポイント

自家製リゾットの作り方は非常に簡単ですが、これまでに試したことがない場合は複雑に見えるかもしれません。短粒米をだし汁でとろとろになるまで炊くだけ！最初にキノコをソテーし、リゾットを調理している間脇に置きます。おいしい自家製リゾットの秘訣は次のとおりです。

• アルボリオ米を使用してください。ほとんどの食料品店で見つけることができるはずです。液体で炊くとふっくらとしたお米になります。
• まずスープを加熱します。これは重要です。温かいスープのおかげで、食品の温度を下げることなく、すぐにご飯に火が入ります。もちろん、自家製だしを作る時点ではすでに温かいですよ！
• 温かいスープをお玉2杯ずつ加え、米がアルデンテになるまでかき混ぜます（約12分）。このプロセスには多少の面倒見が必要です。米がちょうどアルデンテになるまでこのプロセスを続けます。
• パルメザンチーズとキノコを加えます。アルデンテになったら、パルメザンチーズを加え、クリーミーになるまで2分間激しくかき混ぜます。キノコを加えて出来上がり！

作り置きと保管方法

このキノコのリゾットを先に作ってもらえますか？技術的には可能ですが、リゾットは作りたてが最高です。なぜ？以下にいくつかのヒントを示します。

• できれば出来たてをお召し上がりください。クリーミーな食感は、鍋から出した直後が最高です。なぜなら…
• 冷蔵で3日保存可能ですが、冷蔵庫に入れるととろみが少なくなり、ご飯が煮汁をかなり吸ってしまいます。
• 追加のスープまたはパルメザンチーズを加えてストーブで再加熱します。クリーミーな質感に戻すには、もう少し液体が必要になります。パルメザンチーズと塩を少し加えると風味が復活します。
• 事前にアイデアを作る: 当日の準備を早くするために、キノコのスープを事前に作っておくことができます。キノコを事前にソテーしておくこともできます。作るまで冷蔵庫で冷やしてください。

リゾットに添えるサイドメニュー

このキノコのリゾットはベジタリアンのメインディッシュとして提供することも、魚や肉の豪華なサイドディッシュとしても機能します。おかずを作るのに45分はかなり時間がかかるので、通常、この食事ではベジタリアンになります。でも、豪華なディナーパーティーに出すなら、絶対に完璧です！簡単なアイデアをいくつかご紹介します リゾットには何を添えますか メインディッシュとして提供する場合：

• 簡単ルッコラサラダ または ルッコラ入りヤギチーズのサラダ すぐに作れる本当に簡単なサラダ
• フェンネルオレンジサラダ または フェンネルのパルメザンチーズサラダ フェンネルのほのかな甘草エッセンスと柑橘類またはリンゴを組み合わせる、より高級なオプションです。
• アンディーブのオレンジサラダ または フリゼサラダ 洗練されたビターグリーンが主役のエレガントなサラダ2品。
• アスパラガスのロースト レモン添え リゾットを作っている間にアスパラガスをオーブンに放り込みましょう！
• ブロッコリーの揚げ物 または 素晴らしいローストブロッコリー ブロッコリーは食物繊維と栄養素を加えるのに最適な副菜です。
• 完璧なローストブロッコリーニ または、茎の長いブロッコリーニを添えてエレガントに。

リゾットのレシピをもっと見る

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• 行ってください クラシックリゾット 、パルメザンチーズとニンニクで風味付け
• 弾力を試してみてください アスパラガスのリゾット または バターナッツスカッシュのリゾット 秋に
• 掴む エビのクリーミーリゾット
• 選択してください ローストカリフラワーのリゾット
• 試す パルメザンリゾット トリュフオイル添え

クラシックリゾット

アスパラガスのリゾット

クリーミーバターナッツスカッシュリゾット

エビのクリーミーリゾット

今回のきのこのリゾットのレシピは…

ベジタリアンでグルテンフリー。

きのこのクリーミーリゾット

• 準備時間: 20分
• 調理時間: 25分
• 合計時間: 45分
• 収率： 46まで1×

説明

何度も作りたくなるきのこのリゾットレシピ！ワインとパルメザンチーズの風味がたまらないクリーミーな味わいです。

材料

• 2クォート 自家製キノコのスープ 、購入したキノコのスープ、または1クォート 野菜スープ 、水4カップと小さじ1 コーシャーソルト
• 1/2黄玉ねぎ
• 1新鮮なキノコをパウンドします：以下の混合物 ベイビーベラ (別名 クレミニ ）、 ボタン 、 しいたけ 、 ポートベロー 、 カキ 、 または 他の
• コーシャーソルト
• 大さじ3有塩バター、分割
• 大さじ2エクストラバージンオリーブオイル
• 小さじ1/4ガーリックパウダー
• 2カップ白いアルボリオライス
• 1カップピノ・グリージョやシャルドネなどの辛口白ワイン（オプションですが推奨）
• 1カップ細切りパルメザンチーズ
• 提供用: レモン半分の皮、挽きたての黒胡椒、新鮮なタイム

説明書

1. スープを加熱します。 マッシュルームのスープを作り（最高の風味を得るために私たちが推奨する方法です）、15分間煮始めます。 または 1クォートを組み合わせる 野菜スープ 、水4カップ、小さじ1 コーシャーソルト 鍋に入れて弱火にかけます。自家製だし汁は調理時間を数分増やすだけなので、とてもおすすめです。ステップ2、3、4を完了しながら煮ます。
2. 野菜を切ります： 細かく 玉ねぎをみじん切りにする 、ボウルに入れて保存します。マッシュルームをスライスします（私たちはベビーベラとベビーシイタケの混合物を使用しました）。
3. キノコをソテーします。 大きなフライパンにバター大さじ1を加え、中火にかけます。キノコを加え、時々かき混ぜながら、きつね色になるまで調理します。キノコによって異なりますが、約5〜7分です。小さじ1/4の塩を加えてかき混ぜ、鍋から取り出して脇に置きます。
4. リゾットを開始します。 同じフライパンにオリーブオイルと残りのバター大さじ2を入れて中火で加熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで約2分煮る。ガーリックパウダーと米を加え、時々かき混ぜながら、米が薄茶色になり始めるまで約2分間炒めます。ワインを加えてかき混ぜ、液体が完全に吸収されるまで約2分間煮ます。
5. スープを加えます。 お玉2杯分の熱いスープをリゾットに加えます。液体が完全に吸収されるまで時々かき混ぜながら調理し、両方をさらにお玉2杯加えます。おたま2杯を加えてかき混ぜながら、同様に約12分間煮ます。次に、米粒を味わいます。クリーミーでありながら中心部がアルデンテであれば、最後のステップに進む準備は完了です。そうでない場合は、さらに数分間調理を続け、スープを追加します。 （煮汁が少し残っているかもしれません。残り物を再加熱するために取っておきます。）
6. リゾットを完成させます。 お米がアルデンテになったら弱火にします。さらにおたま2杯のスープ、パルメザンチーズ、黒コショウを数杯加えます。濃厚でクリーミーなリゾットができるまで、1〜2分間激しくかき混ぜます。次にソテーしたキノコを加えて炒めます。味見をして追加する コーシャーソルト ご希望であれば。レモンの皮、パルメザンチーズの削りくず、フレッシュタイム、黒胡椒をトッピングしてお召し上がりください。
7. ストレージ情報: 味はその日一番。残り物は冷蔵で3日間保存できますが、冷やすとクリーミーさが失われます。コンロで再加熱し、少量のスープとパルメザンチーズを追加し、塩を数つまみ加えて味を調えます。 (ヒントについては、上記の「事前に準備する」セクションを参照してください。)

• カテゴリ： メインディッシュ
• 方法： コンロ
• 料理： イタリア風の
• ダイエット： ベジタリアン