早くて簡単なクレーム・ド・カシスのレシピ

クレーム・ド・カシスを作りたいけど、新鮮なカシスが簡単に手に入らないなら、ここが最適な場所です！果糖と好みのニュートラルフレーバーの蒸留酒を使って、超高速のブラックカラントリキュールを作ります。

ブロッコリーのフライパン

赤い液体のヴィンテージのガラス瓶の接写。' loading='eager' title=

私が住んでいる地域の酒屋ではクレーム・ド・カシスを扱っていることはあまりなく、もし扱っていたとしてもそれは高級ブランドではありません。自分で作ることは、車で他の州に行ったり、人工的に味付けされたものを飲むよりも良い選択肢になりました。

ブラックカラントは、甘くて酸っぱい、独特の風味が特徴です。ブラックベリー、ラズベリー、グレープを混ぜ合わせたような味わいで、独特の土っぽさがあると言えます。ブラックカラントに匹敵するフレーバーは他になく、キールロワイヤルのようなシンプルでありながらエレガントなカクテルの重要な材料です。

クレーム・ド・カシスとは何ですか？

クレーム・ド・カシスは、とても甘いカシス風味のリキュールです。少なくとも、ブラックカラントシュガーとある種のアルコールで作られています。

リキュールは、通常、蒸留酒 (ジンやウイスキーなど) よりもアルコール含有量が少ない甘いアルコール飲料です。氷を入れてそのまま楽しむこともできますが、今日ではカクテルの材料として最も一般的に使用されています。

「クレーム」という用語は、平均的なリキュールよりもさらに甘いリキュールを指します。クレームという言葉はフランス語で、リキュールの濃厚なシロップ状の粘稠度を指します。

リキュール（アクセントグレーブのおかげで「クリーム」のように発音される）はリキュールと同じではないことに注意してください。 クリーム ベイリーズ・アイリッシュ・クリームなどのリキュール。最もよく知られているクレームリキュールは、クレームドカシスクレームドカカオ (チョコレートリキュール) とクレームドメンテ (ミントリキュール) です。

なぜ米国でブラックカラントを見つけるのが難しいのですか?

米国では、1911 年から 1966 年までブラックカラントの栽培が違法でした。それ以来、今でもブラックカラントの栽培や輸入を許可していない州がいくつかあります。禁止の理由は、カラントが、シロマツの木（ひいては木材産業）を脅かすシロマツ水疱さび病を引き起こす一種の菌類の宿主として作用するためである。

ニューイングランドに住んでいますが、店頭で新鮮なカシスを見たことがありません。私は赤と白のカラントを見たことがありますが、それはまれな機会です。新鮮なカシスが見つからないことはわかっていましたが、カシスのシロップとクレーム・ド・カシスを自分で作りたかったので、瓶詰めのカシス・ジュースを探すことにしました。

なぜブラックカラントジュースを使うのか

アマゾンのおかげでボトルを手に入れることができましたリベナイギリスから。このブラックカラントジュースは非常に濃縮されており、飲む前に薄めて飲むことを目的としています。彼らは、ジュース 1 に対して水 4 の割合を推奨しています。

このような濃縮ジュースは、風味豊かなシロップを作り、そのシロップをリキュールに変えるのに最適です。

白い大理石の石の上にリベナカシスジュースの背の高いペットボトル。' loading='lazy' title=

新鮮なカラントを調達し、風味を濃縮するために時間をかけて煮詰める代わりに、ジュースと同量の砂糖を混ぜるだけで済みます。クレームリキュールは非常に甘いことを覚えていますか?このショートカットを使用すると、ほんの少しの労力で最大限の風味と甘味を得ることが非常に簡単になります。

簡単なブラックカラントシロップの作り方

クレーム・ド・カシスを作る最初のステップはシロップを作ることです。このレシピの場合、このステップは信じられないほど簡単です - 同量のブラックカラントジュースと砂糖を混ぜます 。

混合物を加熱する必要はなく、材料を一緒にかき混ぜて砂糖が溶けるのを待つだけです。作業を早くしたい場合は、弱火でゆっくりと混合物を加熱できますが、必ずしも必要ではありません。

暗赤色の液体で満たされた小さなガラスの鍋に置かれた木のスプーン。' title=

以下の使用をお勧めします。

リベナブラックカラントジュース 1カップ
砂糖 1カップ

生のカラントを使用する場合 ブラックカラント1カップ、水1カップ、砂糖1カップでシロップを作ることができます。小さな鍋にすべての材料を入れて中火にかけ、頻繁にかき混ぜて砂糖を溶かします。

混合物を沸騰させ、弱めて約5分間煮ます。鍋を火から下ろし、シロップが冷めるまで待ってからカラントを濾します。

赤スグリを使用している場合は、これを試すこともできますクレーム・ド・カシスのレシピ。このワイルドベリーカシスのレシピの響きも大好きです。採集者シェフ。

シロップからリキュールまで

この簡単なプロセスの最後のステップは、カシスシロップに洋酒を加えることです。クレーム・ド・カシスのアルコール度数は通常約15％です。

アルコール度数 40% のウォッカ 1 カップ (8 液量オンス) を加えて約 14 液量オンスのシロップが得られると仮定すると、完成したリキュールのアルコール度数は約 13% になります。どのくらいの量のアルコールを加えるかは個人の好みによって異なりますが、アルコール度数 40% のニュートラルな味わいの蒸留酒を 1 ～ 1.5 カップ加えることをお勧めします。

計算は終わったので、あとはブラックカラントシロップにアルコールを混ぜるだけです。自家製クレーム・ド・カシスは、密閉したガラス瓶または瓶に入れて冷蔵庫で保管してください。少なくとも 1 か月間は新鮮な状態を保つことができますが、それ以上の期間がかかる可能性があります。