最も人気のあるデザート 20 選

写真: エリック・ウォルフィンガー

これらはどこにでもあるアメリカのデザートで、ベーカリーのケースやペストリーのメニュー、焼き菓子の販売、家族の集まりのテーブルに並ぶものです。当然のことながら、私たちが最も切望するおやつとしてトップの座を獲得しました。しっとりとした生地にクリームチーズをアイシングした美味しさは否定できません。 キャロットケーキ 、濃厚なチョコレートムースのホイップされた退廃、または完璧に仕上げられたチョコレートチップクッキーの説得力のあるシンプルさ。伝統的な演奏から少し再考されたクラシックまで、お気に入りを再確認してください。

ジョージアピーチパイ バーボンホイップクリーム添え

ウィリアム・F・ディッキー2世

このおいしいパイをスライスするとき、フィリングとトップクラストの間のギャップに驚かないでください。これはパイを強火で焼くと、中のフルーツが火が通る前に生地が固まってしまうため起こります。

ダブルチョコレートバントケーキ ガナッシュグレーズ添え

© クエンティン・ベーコン

多くのバントケーキは重くてバターのようなものですが、このケーキは驚くほど軽く、シルキーなチョコレートグレーズの下で信じられないほどしっとりしています。生地に濃いめに淹れたコーヒーを入れることで、甘さを抑えながらチョコレートの風味を強めています。

ビスコフバナナプディング

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Christina Daley

ビスコフ クッキーの微妙なスパイスが、この背が高く印象的なバナナ プディングのクリーミー カスタードと新鮮なバナナの退廃的な各層の甘さのバランスを整えるのに役立ちます。これは、2019年F&W最優秀新人シェフに選ばれたクワメ・オンワチ氏の叔母、テキサス州ビューモント在住のヨランダ氏が作った料理からインスピレーションを得たもの。

Lee Leeのダブルチョコレートチャンクブラウニー

グレッグ・デュプリー

パティシエのリー・リー・リードさんは、自称ブラウニー愛好家です。 「私は常に完璧な噛み心地を探しています」と彼女は言います。彼女が開発したこのチョコレートチャンクブラウニーのレシピは、ケーキっぽさとふわふわ感の理想的なバランスです。多くのレシピでは、卵を加える前にバターと砂糖をクリーム状にする必要がありますが、リード氏は卵と砂糖を一緒に泡立てて空気を含ませ、究極のブラウニーの粘稠度を実現します。

史上最高の誕生日ケーキ

グレッグ・デュプリー

このとても楽しいスプリンクル ケーキを大きくスライスして、いつでも誕生日を祝いましょう。サワークリームは、簡単なチョコレートフロスティングに完璧なピリッとしたバランスを加え、この子供心においしい大人のひねりを加えています。柔らかいパン粉を作る秘訣は、砂糖とバターを思っているより長くクリーム状にし、生地に空気をたっぷり含ませることです。少なくとも 5 分間です。

ティラミスアイスボックスパイ

エリック・ウォルフィンガー

ナッシュビルのパスタリアのデザート メニューを開発するとき、パティシエのマシュー ライスは、古典的なティラミスをアップデートしたいと考えていました。 「オリジナルの口当たりは均一ですが、私はペストリーの食感をいじるのが大好きです。」と彼は言います。彼のカリカリで塩辛い、コーヒー入りのシュトロイゼルは、このデザートでまさにそれを実現しています。

レモンプディングケーキ

©ジェームズ・ベイグリー

この枕のようなケーキレットは、 グレイストンベーカリークックブック 。 「乾燥した材料と湿った材料を圧倒すると、驚くべき食感の分離が起こります」とフードライターのサラ・ケイト・ジリンガム＝ライアンは言います。 「これらのケーキは重すぎずに濃厚です。」

大勢の人のためのストロベリーショートケーキ

ジェン・コージー

この巨大なビスケットケーキを分割し、山盛りの新鮮なイチゴとふわふわのホイップクリームを詰めた、柔らかくて楽しい厄介なデザートです。ウェッジにカットして、見た目だけでなく調理も簡単な、モダンなストロベリーショートケーキをお召し上がりください。

ダブルダークチョコレートカップケーキ、ピーナッツバターフィリング入り

©デイナ・ギャラガー

料理本の著者ペギー・カレンさんは、柔らかいチョコレートのカップケーキにクリーミーで塩味のピーナッツバター混合物を詰め、濃厚でシルキーなチョコレートガナッシュのフロスティングにトップを2度浸します。 「何らかの理由で、ほとんどのパン屋はカップケーキに詰め物をしません」とカレン氏は言います。「しかし、その余分なステップを踏むことは大したことではありません。」上部に穴を開けて、ピーナッツバター、砂糖、バターを混ぜ合わせたものを絞るだけです。

クラシックキャロットケーキ ふわふわクリームチーズフロスティング添え

ティナ・ラップ

1970 年代に人気だったキャロット ケーキは、マンハッタンのル ベルナルダンのような高級レストランで新たな客層を獲得しています。オースティンのパティシエ、ジョディ・エリオットがしっとりと甘すぎない究極のバージョンを作ります。

ブラウンバターチョコレートチップクッキー

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Sarah Elizabeth Cleveland

ほとんどの伝統的なチョコレートチップクッキーのレシピは、柔らかくしたバターと砂糖をクリーム状にすることから始まります。ここでは、まずバターをフライパンで黄金色になりナッツ状になるまで溶かします。この単純な手順には少し時間がかかりますが（主にバターを冷やすため）、その結果、この薄くて噛みごたえのあるクッキーが魅力的な、強烈にトーストしたバタースコッチの香りが生まれます。

トフィークラスト入りアップルケーキ

©アンナ・ウィリアムズ

パティシエのララ・アトキンスが小さかった頃、彼女の母親がブリッジクラブのためにこのケーキを作ってくれました。アトキンスさんは、クラブの女性全員が料理を終えるまで、彼女と兄弟たちが自分たちのスライスをどのように待たなければならなかったかを覚えています。アトキンスさんは今、息子のためにケーキを作っています。息子は自分の作品を待つ必要はありません。

究極のチョコレートムース

グレッグ・デュプリー

2018 年、「Yumpulse」はこのレシピをベスト 40 の 1 つに選びました。このデザートの鍵は、入手できる最高級のセミスイート ダーク チョコレートを使用することです。私たちはヴァローナが好きです。チョコレートが良いほど、ムースも良くなります。

レモンメレンゲパイ、マルコナショートブレッドクラスト添え

ジェニファー・コージー

レシピ開発者のアン・テイラー・ピットマンの明るく晴れやかなパイは、作るのに手間はかかりません。 「フードプロセッサーで作る生地は転がす必要がなく、バラバラになって固まります」と彼女は言う。 「フィリングを生地に入れる前に氷浴で冷やすと、電光石火の速さで固まります。また、メレンゲは焼く必要がなく、泡立てたらすぐに楽しむことができます。なぜなら、レモンパイが食べたいときは、すぐに食べたいからです。」

トリプルチーズのチーズケーキ アマレッティクラスト添え

©ジョニー・ミラー

リコッタチーズ、マスカルポーネ、クリームチーズで作られたこのキラーチーズケーキは、神聖なほど軽くてクリーミーな質感と、ハニーグラハムクラッカーとアマレッティクッキーで作られた素晴らしいカリカリの生地が特徴です。

ダブルチョコレートピーナッツバターパイ

©ロブ・ハワード

この信じられないほどチョコレートとクリーミーなクイックベイクパイは、シェフのヴィタリー・ペイリーによるリースのピーナッツバターカップの大人版です。

ママのブルーベリーバックル

© ケラー + ケラー

料理本の著者マーサ・グリーンローは、シュトロイゼルをトッピングしたこのおいしいコーヒーケーキのようなデザートについて、「時々ケーキが折れて、上部が凹みや穴だらけになることがある」と述べた。 「でも、ホイップクリームを乗せると完璧に見えますよ。」

ヌテラスワールパウンドケーキ

©アレクサンドラ・グラブルスキー。ケーキキーパーのケーキ

このパウンドケーキは、チョコレートヘーゼルナッツスプレッドのヌテラを混ぜることで特に濃厚に仕上がります。コーヒーアイスクリームと一緒にお召し上がりいただくと、さらに特別な味わいになります。

オールドファッションストロベリールバーブクリスプ

©ステファン・アンダーソン

ラムチャタドリンクと火の玉

シェフのローリー・ヴェッセンがサクサクのトッピングを作る秘訣は、パン粉を一緒に詰め込まずに、フルーツの上に軽く均一な層で軽く振りかけることです。彼はピリッとしたフィリングを引き立てるトッピングが大好きなので、トッピングをとても惜しみなく使います。

クリームフィリングのチョコレートカップケーキ

© ウェンデル・T・ウェバー

クリーミーな中心部とその上にチョコレートフロスティングを重ねたこのおいしいレシピは、派手で退廃的であるという約束を果たしています。