エビのクリーミーリゾット |ユンパルス

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これ エビのリゾットレシピ パルメザンチーズとレモンの大胆な風味とクリーミーなライスとジューシーなエビを組み合わせた、大勢の人が喜ぶディナーを作ります。

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楽しいディナーのアイデアをお探しですか?エビのリゾットのレシピを試してみてください。これイタリア風料理大胆な風味に満ちています。ジューシーでジューシーなエビが、クリーミーなパルメザンチーズとレモンの香りのご飯の上に乗っています。

このレシピが気に入っている理由: エビのリゾットはメインディッシュとしてゲストを感動させるのに最適ですが、平日の夜の食事としても十分に機能します。作ると家族全員で食べてしまいます。

エビリゾットのレシピの材料

リゾットはイタリアの米料理で、短粒種のアルボリオ米をスープでクリーミーになるまで煮ます。イタリアでは通常、最初のコースとして提供され、食事は前菜、最初の皿、2 番目の皿という構成になっています。しかし、家庭でイタリアの味を再現したいときは、グリーンサラダと一緒にディナーとして食べます。

ほとんどのリゾットの作り方では、バター、玉ねぎ、ニンニクを使用し、白ワインで鍋の艶を消し、仕上げにパルメザンチーズを使用します。このエビのリゾットのレシピに必要なものは次のとおりです。

たんぱく質：中エビ
スパイス：スモークパプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、塩、コショウ
乳製品：バター、パルメザンチーズ
パントリーの材料：玉ねぎ、にんにく、オリーブオイル、シーフードストック、アルボリオライス
新鮮な食材：レモン
特別な食材: 辛口白ワイン (オプション)

エビを買うときのヒント

エビはバリエーションが豊富なので、店頭で買うのは大変です。このエビのリゾットのレシピを購入するときは、次の点に注意してください。

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中エビ: ここでは中エビが好みですが、お皿に上品に見える大エビやジャンボエビを使うこともできます。培地には 41 ～ 50 カウント (1 ポンドあたりのエビの数) と表示されます。ラージは31～35カウント、ジャンボはエビ21～25匹。
天然で捕獲されたもの:あなたの国で捕獲された天然の魚は、通常、持続可能な選択です。十分に管理された農場には品質の選択肢もあります。見るシーフードウォッチ消費者ガイド。
尾付きまたは皮付き: エビのリゾットには尾付きが最適です。でも、食べていると汚くなるかも！必ずテール用のボウルと一緒にお召し上がりください。または、食べやすいように皮をむいたエビを購入してください。
生または冷凍: どちらも品質は似ています。冷凍エビは、獲れたてすぐに冷凍することで、新鮮なままの品質を保つことができます。必ず完全に行ってくださいエビを解凍するレシピを作る前に。

エビリゾットの作り方（基本手順）

リゾットを作るのは簡単ですが、少し忍耐が必要です。一度作ってしまえば手順は慣れてくるので、エビや具材を変えて作ることもできます。アスパラガス、キノコ、など。エビリゾット（またはレシピにジャンプします下に）：

まずスープを加熱します。アルボリオライスは熱いとすぐにスープを吸収します。ただし、スープが冷たいと料理の温度が変化し、調理プロセスに影響を与えます。
エビをソテーするエビに良い焼き目を付けるには、最初に熱したフライパンでエビを調理し、リゾットを作る間に脇に置きます。
ソテー 玉ねぎとニンニクを加え、ワインで鍋をディグレーズします。 ワインを使って鍋をディグレージングすると、リゾットにピリッとした洗練された風味が加わります。アルコールを使って料理したくない場合は、ディグレージングを省略してください。
約12〜14分間、スープを徐々にかき混ぜます。お玉を数杯加え、煮汁を馴染ませるためにかき混ぜ続けます。吸収されたら、さらに追加します。この方法を約12分間続けます。ワインを飲みながら、そのプロセスを楽しんでください。
柔らかくて少しアルデンテになったら完成です。米粒はわずかにアルデンテ（中心で噛むことができる）にし、とろみのあるスープの中で浮遊するときに互いに離れた状態にする必要があります。エビを加えて出来上がり！

一人前サイズのバリエーション

このエビのリゾットはその日が一番美味しいので、分量を調整してみてください。お米2カップを使うとかなりの量のリゾットライスが出来上がります。より少ない量でより多くのタンパク質を摂取したい場合は、 リゾットの半分を作り、同量のエビを使います。 もちろん、レシピ全体の半分で作ることもできます。

すりおろしたライムの皮

残り物の保存

このエビのリゾットは、作ったその日の風味と食感が最高です。残り物は冷蔵で 3 日間保存できますが、冷やすとクリーミーさが薄れることに注意してください。リゾットをコンロで再加熱し、少量のスープとパルメザンチーズを加え、塩を数つまみ加えて味を調えます。

エビリゾットの食べ方

このエビのリゾットのレシピには何を合わせますか?私たちはグリーンサラダを加えるのが大好きです。ローストしたブロッコリー、ブロッコリーニ、アスパラガスも素敵な一品になります。以下にいくつかのアイデアを示します。

グリーンサラダを追加します。試す簡単ルッコラサラダまたはルッコラ入りヤギチーズのサラダ
豪華な野菜を使ったサラダをお試しください。アンディーブのパルメザンチーズとオレンジのサラダまたはリンゴとパルメザンチーズのクレソンサラダ
ローストした緑の野菜を食べましょう。選択してくださいシンプルなローストブロッコリーニまたは素晴らしいローストブロッコリー
アスパラガスを追加します。アスパラガスのレモン焼きまたは焼きアスパラガス。
インゲン豆を選びましょう。試してみてくださいインゲン豆アーモンディンまたはインゲン。

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食事メモ

このエビのリゾットのレシピはグルテンフリーでペスカタリアンです。

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エビのクリーミーリゾット

準備時間: 15分
調理時間: 20分
合計時間: 35分
収率： 46まで1×

説明

このエビのリゾットのレシピは、パルメザンチーズとレモンの大胆な風味をクリーミーなライスとジューシーなエビと組み合わせて、大勢の人に喜ばれるディナーを作ります。

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材料

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エビの場合*:

1中型のエビをポンドし、背ワタを取り除きます（尾付きまたは皮をむきます）
小さじ1/2スモークパプリカ（または標準的なパプリカの代用）
小さじ1/2ガーリックパウダー
小さじ1/2オニオンパウダー
小さじ1/2 コーシャーソルト
大さじ3バター

リゾットの場合：

1/2カップ白ねぎみじん切り
3クローブニンニク、みじん切り
1クォートシーフードストック
コーシャーソルト
大さじ2エクストラバージンオリーブオイル
2カップ乾燥した白いアルボリオ米
1カップピノ・グリージョやシャルドネなどの辛口白ワイン**
1カップ細切りパルメザンチーズと飾り用のその他
の熱意1/2レモン
小さじ1レモン汁
挽きたての黒胡椒

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説明書

野菜を準備します。 上記の玉ねぎとにんにくを準備します。
スープを加熱します。 スープに水4カップと小さじ1を混ぜますコーシャーソルトを鍋に入れて弱火で煮ます。熱を弱めます。
エビをソテーします。 エビを軽く叩いて乾かします。中くらいのボウルにエビと小さじ1/2を入れて混ぜます。コーシャーソルト、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー。大きなフライパンにバターを中火で加熱します。エビを加え、トングで裏返しながら、半透明になって火が通るまで片面1〜2分調理します。エビをボウルに取り出します。
野菜を炒める： 同じフライパンにオリーブオイルを入れて中火にかける。みじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで約2分煮る。ニンニクと乾燥米を加え、米が薄茶色になり始めるまで約2分間、時々かき混ぜながら調理します。
ワインを追加します。 ワインを加え、液体が完全に吸収されるまで、時々かき混ぜながら約2分間煮ます。
スープを加えます。 お玉2杯分の熱いスープをリゾットに加えます。液体が完全に吸収されるまで時々かき混ぜながら調理し、両方をさらにお玉2杯加えます。お玉2杯を加えて頻繁にかき混ぜながら、同じように約12分間調理します。リゾットが安定して沸騰するように火加減を調整し続けます。 12分後、米粒を味わってください。クリーミーでありながら中心部がアルデンテであれば、最後のステップに進む準備は完了です。そうでない場合は、さらに数分間調理を続け、スープを追加します。（煮汁が少し残りますので、残り物を再加熱するために取っておきます。）
リゾットを完成させます。 お米がアルデンテになったら弱火にします。さらにおたま2杯のスープ、パルメザンチーズ、黒コショウを数杯加えます。濃厚でクリーミーなリゾットができるまで、1〜2分間激しくかき混ぜます。レモンの皮、レモン汁、黒胡椒を加えます。味を見て、必要に応じて塩を追加します（さらに小さじ山盛り1/4を追加します）コーシャーソルト）。
エビ、パルメザンチーズ、レモンウェッジ、パセリを添えてお召し上がりください。お好みでエビの汁をかけてください。保存方法: 風味と食感は作ったその日が最高です。残り物は冷蔵で3日間保存できますが、冷やすとクリーミーさが失われます。コンロで再加熱し、少量のスープとパルメザンチーズを追加し、塩を数つまみ加えて味を調えます。