KHALIAT AL NAHL (ハニカムバンズ) レシピ

活動時間: 30 分放置時間: 7 日間合計時間: 7 日間 1 時間 50 分収量: 12 回分

これらの伝統的なイエメンのハニカムバンズと濃いイエメンコーヒーを組み合わせて、甘い朝食または午後のお迎え。

よくある質問

ハニカムバンズの名前の由来は？

生地ボールをしっかりずらして並べると、カリアトアルナールの焼き型は蜂の巣のようになります。バンズもハニーグレーズで仕上げられており、その名の通りさらに似ています。

カルダモン蜂蜜はどうやって作るのですか？

ハニカムバンズの繊細な甘さは、カルダモンを注入した蜂蜜の霧雨によるものです。ヤファ・カフェの経営者ハキム・スライマニさんのように作るには、グリーンカルダモンのさやを丸ごとトーストすることから始めます。そうすることで風味が引き出され、さやが少し開きます。次に、カルダモンの風味を際立たせるマイルドで多用途の蜂蜜であるクローバー蜂蜜でさやを覆います。蜂蜜を室温で1〜2週間浸してから、使用済みのさやを取り出してカリアト・アル・ナールを焼きます。

「Yumpulse」テストキッチンからのメモ

これらのカリアトアルナールは、食感の嵐です。柔らかくふわふわのパンの中にクリーミーなチーズが挟まれており、その上にカリカリのゴマとナイゲラの種子がトッピングされています。ナイゲラの種子は、中東、北アフリカ、インドの全域で、甘い料理とおいしい料理の両方でスパイスとして使用されています。中東のマーケットまたはオンラインで見つけてください。 kalustyans.com 。

材料

カルダモン入りハチミツ

ココナッツクリームをココナッツミルクに

1/3 カップクローバーハニー
5 グリーンカルダモンのさや、砕いたもの、または粉末カルダモン小さじ1/8

バンズ

3/4 カップ全乳、温め（約110°F）、分割
1 小さじ活性ドライイースト（1 [1/4オンス]封筒から）
ウォッカを使ったカクテルレシピ
1 大さじグラニュー糖、分けたもの
2 カップ中力粉（約8 1/2オンス）
1/4 カップ植物油のほか、作業台、手、ベンチスクレーパーにも使用できます。
1 小さじベーキングパウダー
緑酒ドリンク
1/2 小さじ上質な海塩
柔らかくした無塩バター、天板に油を塗る用
6 オンスクリームチーズ（約1/2カップ）、冷やしておきます
1 小さじ白ごま
1/2 小さじナイゲラの種子

方向

カルダモン入り蜂蜜を作る

カルダモンのさやを使用する場合は、小さなボウルに蜂蜜と砕いたカルダモンのさやを混ぜ合わせます。しっかりと蓋をし、蜂蜜にほのかなカルダモンの風味が付くまで、少なくとも7日間、最長で10日間室温で放置します。使用する前にカルダモンのさやを取り出して捨ててください。または、小さなボウルに蜂蜜と粉末カルダモンを入れて混ぜ合わせます。脇に置いておきましょう。
朝食用食品卵

バンズを作る

小さなボウルに1/4カップの温かい牛乳、イースト、小さじ1杯の砂糖を入れて混ぜます。泡が立つまで約5分間放置します。
ピーマンの詰め物と一緒に何を出すか
大きなボウルに小麦粉、油、ベーキングパウダー、塩、残りの小さじ2杯の砂糖を入れて混ぜます。イースト混合物が溶け込むまでかき混ぜます。 1/4カップの温かい牛乳を加えてかき混ぜます。ボウルの中で生地をボール状になるまで約30秒間こねます。残りの1/4カップの温かい牛乳を加え、ミルクが混ざるまでボウルの中で生地を1～2分間こねます。生地はとてもベタつきます。ゴムベラを使ってボウルの側面をこすり落とします。ボウルを清潔なタオルで覆い、生地を暖かい場所（75°F〜80°F）で2倍の量になるまで1時間〜1時間30分休ませます。生地発酵の最後の15分間にオーブンを400°Fに予熱し、8インチの正方形の金属製ベーキングパンにバターを軽く塗ります。
クリームチーズを 24 個（1/4 オンス）のボールに均等に分割し、成形します（それぞれ小さじ約 1 杯）。クリームチーズボールをクッキングシートを敷いた皿に置き、使用するまで冷やします。
生地を油を塗った作業台に出します。油を塗った手と油を塗ったベンチスクレーパーを使用して、生地を24個（約5/8オンス）の部分（それぞれ約大さじ2杯）に均等に分割します。一度に生地を1つずつ扱い、クリームチーズボール1個を生地の中央に押し込みます。生地を何度も引き上げて、クリームチーズを完全に包み込みます。油を塗った手で、油を塗った表面で生地を優しく転がし、中心にクリームチーズが入ったボールを作ります。詰めた生地ボールを縫い目を下にして準備しておいた天板に置きます。残りの生地片とクリームチーズボールでこのプロセスを繰り返し、中身を詰めた生地ボールを並べて並べ、ベーキングパンの中で互いに接触させるだけです。
予熱したオーブンでバンズが明るいきつね色になるまで15〜18分間焼きます。オーブンから取り出し、すぐに温めたカルダモン入り蜂蜜1/4カップをバンズにかけます。ゴマとニゲラシードを均等に振りかけます。バンズを天板に入れて5分間冷まします。温めるか室温で、必要に応じて残りのカルダモン入り蜂蜜をかけてお召し上がりください。