写真： マリーナ エメラルド
アンソニー・ボーディンが暴露回想録を出版して以来 キッチン機密 ストーリーテラーは、Hulu のオリジナル シリーズ「FX」のクリエイターであるクリストファー・ストアラーよりも、レストラン文化への理解をさらに深めてくれました。 クマ 、そして彼の妹、シェフ、料理プロデューサーのコートニー・ストーラー。
2年前、 クマ 私たちのスクリーンに現れた彼らは、怒りでうなり声を上げたり、寝返りを打って毛羽立った下腹部を見せたりを繰り返していました。のように キッチン機密 そしてボーディンのその後のテレビ番組、 クマ 食べ物を使って人間の物語を語ります。それは勝利の方程式だった ボーディン 、印刷物や画面上で多くの模倣者を生み出したものですが、明確にしておきます。 クマ 模倣者ではありません。これは、新型コロナウイルス感染症後の職場コメディであり、20分間の単発の不安発作であり、デヴィッド・マメットのきびきびした演劇であり、創造的な芸術性と目的についての瞑想でもある。言い換えれば、これは今日のテレビでは他に類を見ない、この種のものとしては初めてのことです。
ザ・ストアーズ、制作真っ最中 クマ 』の第3シーズンについては、この話について自由にコメントすることはできなかった。しかし、テレビ評論家のアンディ・グリーンウォルド氏は、 クマ 彼のポッドキャストで大々的に、 時計 、意見：クリスとコートニーは、[台本のある]テレビで食べ物を再定義しました。画面上にあるものを味わうことができないという永遠の問題のせいもあり、素人にはその賭け金を理解するのが難しい場合があるため、長い間、シロイルカはほとんど不可能だと考えられてきました。しかし、[ストアラー] は、食品関係者がこの仕事に取り組むよう動機付けられている精神を、何百万人もの人々に共感できる方法で伝えることができます。
それは、固定観念を無視し、現実世界で悩みを抱え、変化する可能性のある複雑な登場人物を描く文章から始まります。ジェレミー・アレン・ホワイト演じるシェフ・カーミーは、チェーンスモーカーの悪役かもしれないが、悲しむ兄弟、放蕩息子、自分を責めるやり過ぎ者、そして混乱と機能不全の当惑の産物でもある。
「The Bear」のカーミーの料理本棚を解読するクマ の料理人キャストは、ホワイトとアヨ・エデビリが率いる多彩な集団であり、ストアラーズは彼らに本物の料理スキルを要求することで、彼らを成功に導きます。白人は1年間シェフの影を落として料理学校に通い、パティシエのマーカスを演じるライオネル・ボイスはデンマークのハート・バゲリでパン職人リチャード・ハートの右腕として生地の扱い方を学んだ。
クリスマスの時期だったが、ベーカリーはとても忙しかったので、理想的ではなかったとハートは言う。しかし、それは彼にパン屋のような見た目と振る舞いをさせるというプレッシャーをさらに高めたので、実際には素晴らしかったです。
プロの料理には時間のプレッシャーがつきものですが、ストアラーたちはそれを有効活用して、シーズンごとに撮影、編集、放送を行っています。 クマ 非常に圧縮された 4 か月のタイムラインで。
クリス・ストアラーは番組のエピソードでグリーンウォルドにこう語った。 時計 。疑いの余地がなくなり、レストランを経営しているような気分になります。
ブルーキュラソーを入れたドリンク
同様に信頼できるのは、実際の食べ物です クマ — 架空のレストラン チョコレートケーキ 、サンドイッチ、カノーリはショーのストーリーテリングに欠かせない要素です。
テレビのフードスタイリスト、タマラ・レイノルズさんの作品が 何十億もの 、 継承 、 そして 確執: カポーティ vs スワンズ は、この業界にいる人でも、料理をしたことがない人でも、登場人物の行動や懸念を理解し、食べ物で何が起こっているのかを理解することができます。なぜなら、それは物語の一部であり、物語を前進させるからです。
イタリア産牛肉からフォカッチャまで、「The Bear」の料理を自分なりに調理しましょうコートニー・ストーラーが俳優のためにリアルなキッチンを作ることに尽力したため、セットには実際に使えるガスコンロとプロ仕様のオーブンが装備されているため、キャストは実際の熱とその影響すべてに反応できます。キャストは暑くて汗をかき、玉ねぎがカラメル化する匂いを感じることができます。焦げる）またはソースが沸騰する。
レストラン業界での豊富な経験のおかげで（彼女は以前、ジョン＆ヴィニーズの料理ディレクターとして、2007年F&W最優秀新人シェフのヴィニー・ドトロとジョン・シュークと一緒に働いていました）、コートニー・ストアラーは非常に実践的な料理プロデューサーであり、俳優たちを信頼できる人に変えます。プロの料理人であり、画面に表示されるすべての料理を彼女自身が調理します。私は俳優たちと肘を合わせて料理をしたり、皆さんが見ているシーンから一歩抜け出して、彼らが「カット」と言えば戻ってくるのだと彼女は語った。 バラエティ 彼女のたゆまぬ配慮が功を奏し、辛くて美味しそうな料理が画面上でリアルに表現されます。
もちろん、 クマ はドキュメンタリーではありません。実際のシェフの撮影に関しては、私たちは常に 50% の精度で撮影したいと考えていました、と Chris 氏は語ります。 時計 、例えば、キッチンセットは、カメラとキッチン設備の両方に加えて俳優とスタッフを収容するための平均的なスペースよりもはるかに大きいと指摘しています。そして、いとこのリッチーがゴミ袋から管理人になるまでの進化は非現実的なほど急速に見えるかもしれないが、ショー全体がこれほど寛大で真実であるなら、それが何の重要なのだろうか？
レストランの仕事について「ザ・ベア」が正しく理解していること（そして間違っていること）間違ったことを心配しすぎると、アートを正しく感じさせるための作品の作り方を忘れてしまう可能性がある、とグリーンウォルド氏は言います。ストアラーたちは、テレビの素晴らしさを根本的に理解しています。そして、それはレストランの素晴らしさとそれほど変わらないのです。
