一年を通して作りたいヤギチーズのベストレシピ25選

写真: ジョニー・ヴァリアント

素朴でバターのようなヤギチーズは信じられないほど多用途で、その複雑な酸味とクリーミーな食感を朝食からデザートまでの料理に与えます。ハーブ入りヤギチーズ入りカリフラワースープのように、ハーブを重ねたり、ヤギチーズのベイクドチーズサラダのように外側にパン粉をまぶしてカリカリに焼いたり、ハーブを重ねたりするのは素晴らしいことです。 チーズケーキ 新鮮なベリーと組み合わせました。季節を通して作れる素晴らしいヤギチーズのレシピのコレクションで、無限の可能性を探ってください。

ポーチドスクランブルエッグ ヤギチーズソース添え

©マイケル・トゥレック

ダニエル・パターソンシェフの型破りな熱湯法により、超クリーミーで完璧なスクランブルエッグが生まれます。ヤギチーズソース、オリーブオイル、フレッシュローズマリーをトッピングしたこの料理は、一種の逆オムレツになります。

ヤギチーズプリン

©ステファニー・フォーリー

このデザートを作るために、シカゴのパティシエ、ダナ・クリーは、いつものバニラカスタードの材料から始めます。本当の魔法はカスタードが調理された後に起こります。彼女はそれを丸ごとの柔らかいヤギチーズと少量のレモン汁とブレンドして、独特のピリッとした信じられないほどクリーミーなプリンを作ります。

コーンハスク – グリルしたヤギチーズ、コーンレリッシュとはちみつ添え

ビクター・プロタシオ

この楽しいレシピでは、料理本の著者であるアンドレア・スネッカーが、ヤギのチーズを詰めたトウモロコシの皮をトウモロコシの穂と一緒に焼きます。次に、焦がしたトウモロコシの粒、ネギ、チリ、ライムジュース、コリアンダー、バジルを加えてレリッシュを作り、トウモロコシの皮の包みの上にハチミツをかけて提供します。

乾燥ポルチーニ茸のリゾット ヤギチーズ添え

© アシュリー・コルボーン

キノコの浸漬液を使ってご飯を炊くことで、濃厚な味わいのリゾットが出来上がります。山羊のチーズは、料理を圧倒することなく、ポルチーニの素朴さと酸味のバランスをとるのに十分な量です。

ローストビーツとニンジンのヤギチーズドレッシング添え

© クエンティン・ベーコン

この料理のシンプルでクリーミーなドレッシングは、新鮮なヤギのチーズを酢と油で混ぜて作ります。温かいローストビーツ、ニンジン、ビーツの葉野菜のサラダと和えています。

オニオンジャムとヤギチーズのルゲラッハ

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Margaret Dickey / プロップスタイリング：Audrey Davis

ルゲラッハは三日月型のクッキーで、通常はジャムと刻んだナッツを重ね、その上にシナモンシュガーをたっぷりとふりかけますが、生地は風味豊かなフィリングと驚くほど相性が良いのです。バルサミコ酢、ウルシ、コリアンダーで味付けした濃厚な自家製オニオンジャムを塗り、ヤギのチーズをふりかけます。

ヤギチーズ入りファームハンドサラダ

© アントニス・アキレオス

ネギの切り方

シェフ ブライアン ルイスの地元産のサラダは、シンプルなバルサミコ ビネグレットで和えられ、砕いたヤギ チーズ、刻んだマルコナ アーモンド、薄くスライスしたナツメヤシなど、おそらく最もおいしい食材がトッピングされています。

ヤギチーズのスピードラタトゥイユ

ジョニー・ヴァリアント

伝統的なラタトゥイユでは、野菜がほろほろと柔らかくなるまで一緒に煮ます。ここでは、料理本の著者であるメリッサ・クラークが、風味と食感を保つために何回かに分けて手早く調理し、砕いた熟成ヤギチーズをトッピングしています。

はちみつ入りヤギチーズタルト ピスタチオクラスト添え

© クエンティン・ベーコン

砂糖と同じように、はちみつは調理するとキャラメル化します。ここでは、ヤギのチーズとギリシャヨーグルトを混ぜたものに温かい蜂蜜をかけて、冷やしてキャラメルのような粘稠度にします。

洋梨とルッコラのサラダ ヤギチーズ添え

©リンネ・アレン

このシンプルなサラダは、苦い (ルッコラ)、甘い (アジア梨)、ピリッとした (レモン ドレッシングとヤギのチーズ)、そしてカリカリ (カボチャの種) が完璧に組み合わされたものです。アジア産の梨が見つからない場合は、青リンゴやボスク梨を試してみてください。

揚げヤギチーズボールの蜂蜜添え

©ティナ・ラップ

クラブソーダはチーズをコーティングする卵生地を軽くし、パン粉の二重コーティングが歯ごたえを増幅させます。これらの甘い風味のボールを前菜またはデザートとして提供します。

マッシュルーム、タラゴン、ヤギチーズソースのフェットチーネ

© フランシス・ジャニシュ

フェットチーネの一本一本に絡みつく濃厚な味わいのソースは、火を通す必要がありません。ヤギチーズ、パルメザンチーズ、牛乳、そしてまだ熱いパスタ茹で汁を混ぜるだけで完成です。

インゲンのキャセロール、ヤギのチーズ、アーモンド、スモークパプリカ添え

© アレクサンドラ・ローリー

ラージ社の「ヤムパルス」料理ディレクター、ジャスティン・チャップルは、子供の頃から食べていた古典的なインゲンのキャセロールからインスピレーションを得て、クリーミーなビーンズにスモーキーなピメントン・デ・ラ・ベラとトーストしたアーモンドをトッピングすることで、この時代を超越した人気料理にスペイン風のアレンジを加えています。

ナス、ペスト、ヤギチーズのピザ

ピリッとしたヤギチーズ、シャープなパルメザンチーズ、柔らかいナスのソテー、そして濃厚なペストが、食欲をそそるピザを覆っています。このレシピではボリュームたっぷりの 14 インチのピザが作れます。それが2つになるか4つになるかを判断するのはあなたです。

ポートベローマッシュルーム、カラメル玉ねぎ、ヤギチーズのジティ

©ハンナ・クイーン

肉厚のキノコを、甘くキャラメル化した玉ねぎと、ピリッとしたとろけるヤギのチーズが引き立てる、一年中食べられるおいしいパスタです。

ヤギチーズスフレ

クロエ・クレスピ

フランスの伝統的なチーズスフレは、ふんわり泡立てた卵白にシンプルなベシャメルを優しく混ぜて作ります。シェフのルード・ルフェーブル氏のバージョンでは、ピリッとしたヤギチーズ、スパイシーなカイエンヌの風味、そしてタイムとナツメグの温かい土の風味が何層もの風味を加えています。

コーンとヤギのチーズグリッツ

© ゴック・ミンゴ

「みじん切りのニンニクと新鮮なヤギのチーズをたっぷり加えて、低地地方の料理を表現することにしました」とシェフのボビー・フレイは、ボリュームたっぷりでありながらエレガントなグリッツについて語ります。最終的には、ピリッとしたクリーミーなトウモロコシの散りばめのおかずが出来上がります。

焼きヤギチーズのサラダ

グレッグ・デュプリー

2018 年、「Yumpulse」はこのレシピをベスト 40 の 1 つに選びました。アリス ウォーターズの象徴的なサラダは、レタスと柔らかく焼き上げたタイムとパン粉をまぶしたヤギチーズを組み合わせた調和のとれたブレンドで、カリカリのガーリッククルトンと一緒に提供されます。

チュンドとヤギチーズのクロスティーニ

アンドリア・ロー

ブロガーで料理本著者のヘタル・ヴァサヴァダによるヤギチーズのクロスティーニの上には、ピリッとしたねっとりとした甘さのピリッとしたマーマレードのような調味料チュンドが軽い辛さとカシミール産チリパウダーの香りを添えています。このレシピには緑色のマンゴーが欠かせません。薄緑色の皮とぱりっとした白い果肉を持つ、大きなマンゴーを探してください。

カリフラワーのスープ、ヤギのハーブチーズ添え

©ニコール・フランゼン

スターシェフ、アン・バレル氏によるこの甘くてクリーミーなカリフラワーのスープには、カリフラワーにローストしたおいしいトッピングと芽キャベツがトッピングされ、ハーブ入りヤギチーズがふりかけられています。

ヤギのチーズケーキ ミックスベリー添え

©アンドレ・バラノフスキー

ヤギのチーズが伝統的なチーズケーキにひねりを加え、有名なパティシエ、エミリー・ルケッティによるこの甘すぎないデザートに風味豊かな要素を加えています。必ずベリーソースとたっぷりの新鮮な丸ごとベリーと一緒にお召し上がりください。

ほうれん草とヤギチーズのキッシュ

© ジェームズ・メレル

クリーミーなヤギチーズがこの定番ブランチの主役です。より素朴な見た目にするには、ヤギチーズを砕いて、タルトシェルにスライスを並べるのではなく、フィリングの上に散らします。

椎茸とエンドウ豆とヤギのチーズのパスタ

©クリスティーナ・ホームズ

ラザニアを軽くアレンジしたパスタです。シェフのジャスティン・スミリーさんは、材料を重ねてオーブンで焼く代わりに、ヤギチーズのソースに材料を和え、その上にパルミジャーノ・レッジャーノを振りかけ、ブロイラーの下で軽くカリカリに焼きます。

ヤギチーズ、ベーコン、オリーブのクイックブレッド

©クリス・コート

スターブロガーのデビッド・レボヴィッツ氏が書いたこのような簡単なパンは、フランスではおいしいケーキとして知られており、非常に人気があります。このパンにはオリーブ、チーズ、ベーコンが詰められ、カイエンペッパーが注入されています。

剃ったブロッコリーとフェンネルのサラダ ヤギチーズ添え

©サラ・ボラ

クリーミーなヤギチーズ、フレッシュハーブ、薄くてシャキシャキした野菜と濃厚なオリーブオイル、レモン、そして少量の塩の組み合わせがたまりません。マンドリンをお持ちの場合は、ここで使用してください。