完璧なチョコレートバーク

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このチョコレートバークのレシピは塩味と甘みがあり、一口ごとに完璧なサクサクした食感が楽しめます。この楽しくてギフトにぴったりなおやつの作り方をご紹介します。

ここでは私たちはチョコレート愛好家なので、私たちが作る一番のおやつの 1 つは次のとおりです。 チョコレートバーク ！これは甘くてしょっぱくて、色とりどりの具材の紙吹雪がかかっていて、まさに絶品です。 抵抗できない 。最高に楽しいお菓子ですので、ギフトにも最適です。トッピングにはクランベリー、ピスタチオ、ココナッツ、シーソルトを使用しましたが、好みに応じて完全にカスタマイズできます。完璧なチョコレートバークを作る方法は次のとおりです。チョコレートに滑らかで光沢のある光沢があり、噛んだときにちょうどいいサクサク感が得られます。

最高のチョコレートバークを作るためのヒント

まさにそれを作るにはいくつかのヒントがあります 最高 チョコレートの樹皮。始める準備ができたら、レシピまでスキップできます。ただし、プロセスの各ステップの背後にある理由について、もう少し詳しく説明します。

• チョコレートをテンパリング！チョコレートの樹皮のレシピの多くはチョコレートをテンパリングする必要はありませんが、テンパリングすることではるかに優れた樹皮が得られます。チョコレートは程よいツヤ感とザクザクとした食感があり、常温でも溶けません。また、保管中に現れるチョコレートブルームという白いものを防ぐこともできます。
• セミスイートまたはダークチョコレートを約60％使用します。 60% ダークチョコレートが最高の風味を持つことがわかりました。 70％はほろ苦すぎる。
• ミックスインをチョコレートに加え、その上に加えます。チョコレートにミックスインを加えることで、最高のザクザクとした食感が生まれます。 (これらをすべて上に置くと、少し単音になります。)

チョコレートのテンパリング方法

チョコレートは気まぐれです。しかし、最高のチョコレートバークを作るために、私たちはチョコレートをテンパリングするのが好きです。キャンディーを作るためにチョコレートを加熱および冷却して安定させる特別なプロセスです。上で述べたように、最も安定した食感と光沢のある外観を実現し、保管中にチョコレートに現れる白いブルームを防ぎます。チョコレートのテンパリングに関する注意点は次のとおりです。

• 食品用温度計が必要になります。お持ちではありませんか?次のセクションに進んでください。これは、必要な正確な温度を達成するのに役立ちます。
• チョコレートに水分を入れないでください。これが1番のルールです！チョコレートを熱湯で溶かしますが、チョコレートに触れさせないでください。固まってしまう可能性があります。
• チョコレートの2/3を108〜115°Fで溶かし、残りのチョコレートを加えて85〜86°Fに下げ、その後チョコレートを90〜91°Fに戻します。これがテンパリングの基本的な考え方です。高く始めて低くなり、その後中央に戻ります。その背後には多くの科学が裏付けられていますので、私たちを信頼してください。

食品用温度計をお持ちではありませんか?

チョコレートのテンパリングは、 最高 チョコレートの樹皮。でも、食品用温度計をお持ちではありませんか?それもOKです！テンパリングせずに作っても美味しいです。知っておくべきことは次のとおりです。

• チョコレートを沸騰したお湯で溶かします。以下の即席の二重湯沸かし法、または二重湯沸かし器を使用してください。電子レンジを使用してチョコレートを溶かすこともできますが、やりすぎてしまう可能性があるため、私たちの好みではありません。
• テンパリングを省略し、チョコレートが溶けたらそのまま使用します。ミックスインを加え、薄く注ぎ、トッピングを加えます。

チョコレートバークをトッピング！

チョコレートの段階を通過したら、チョコレートバークを作るのは簡単です。この樹皮には、クランベリー、ピスタチオ、ココナッツ、スモークソルトを使用しました。甘く、塩味、カリカリ、トロピカル、そしてスモーキーの組み合わせは、 完璧 ！スモークソルトは必須ではありませんが、あればユニークな要素が追加されます（ない場合は海塩を使用してください）。もちろん、好きなタイプのミックスインを使用できます。チョコレートバークのトッピングに関するアイデアをいくつか紹介します。

• ピスタチオ、クルミ、カシューナッツ、ピーカンナッツ、ヘーゼルナッツなどのナッツ
• カボチャの種やゴマのような種子
• ドライクランベリー、ドライチェリー、アプリコット、ドライブルーベリー、フリーズドライイチゴのようなドライフルーツ
• 結晶化生姜
• 細かく砕かれたプレッツェル
• 砕いたペパーミントキャンディー
• あらゆる種類の刻んだキャンディー
• 砕いたポテトチップス
• ふりかけ

チョコレートバークの保管場所

自家製チョコレートバークを保存する最適な方法は何ですか?チョコレートバークは冷蔵保存が最も安定しますので、冷蔵庫または冷凍庫で保存することをお勧めします。密閉容器に入れて冷蔵で3週間、冷凍で3ヶ月保存できます。

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今回のチョコレートバークのレシピは…

ベジタリアン、ビーガン、植物ベース、乳製品フリー、グルテンフリー。

チョコレートバーク

• 準備時間: 30分
• 調理時間: 0分
• 合計時間: 30分
• 収率： について32個1×

材料

• 12オンスセミスイートまたはダークチョコレート (50% ～ 60%)
• ⅓カップドライクランベリー
• ⅓カップ刻んだピスタチオ
• ⅓カップ大きなココナッツフレーク
• 小さじ1/2分厚い海塩（または燻製海塩）

説明書

注記： 食品用温度計をお持ちでない場合は、以下の手順に従ってチョコレートを湯せんで溶かし、ステップ 5 に進みます。

1. 準備: 小さな鍋にかろうじて沸騰するくらいの水を入れ始めます。チョコレートを1/2インチの塊に切ります。沸騰したお湯の鍋の上に収まる完全に乾いた耐熱ボウルに、チョコレートチャンクの約2/3を加えます。私たちは小さな金属製のボウルを使用しました。ダブルボイラーがある場合は、それを使用することもできます。チョコレートが固まってしまうので、チョコレートの中に水分が入らないように注意してください。 (押収されたチョコレートに対する修正はありますが、あまり美しくありません。)
2. チョコレートを108～115°Fの温度で溶かします。 チョコレートの入ったボウルを熱湯の入ったもう一方の鍋の上に置き、二重湯沸かし器を作ります（または二重湯沸かし器を使用します）。コンロの隣のカウンターにタオルを置き、必要に応じてボウルをカウンターに移し、ボウルに水が入らないようにします。チョコレートが溶け始めるまで、チョコレートの入ったボウルを沸騰したお湯の上に数秒間置きます。ボウルからタオルに取り出し、かき混ぜて溶かし続けます。食品用温度計で温度を確認し、完全に溶けるまで数秒間水とタオルを往復させます。目標温度は 108 ～ 115°F ですが、チョコレートが 115°F を超えないようにしてください。
3. 溶けていないチョコレートを加え、85 ～ 86°F まで下げます。 チョコレートが108〜115°Fで完全に溶けたら、溶けていないチョコレート（シードチョコレートと呼ばれます）の残りの3分の1を加え、溶けてチョコレートの温度が85〜86°Fに下がるまで絶えずかき混ぜます。最大 10 分ほどかかりますが、待つ価値はあります。均一な温度を確保するために、常に定期的にかき混ぜてください。 （溶けている間にピスタチオを刻んでもいいです。）
4. 再び 90 ～ 91°F に加熱します。 チョコレートが85°Fになったら、チョコレートの入ったボウルを沸騰したお湯の入った鍋の上に数秒ずつ戻し、90〜91°Fに戻ります。これでチョコレートがテンパリングされました！
5. ミックスインを追加し、薄い層に広げます。 クランベリーの半分、刻んだピスタチオ、ココナッツフレークを溶かしたチョコレートに加え、完全に混ざるまでかき混ぜます。天板にクッキングシートを敷きます。スパチュラを使用して、チョコレート混合物をクッキングシートの上に約8インチ×11インチの大きさに均等な層で広げます。残りのトッピングを上に振りかけ、ココナッツと塊状の海塩を指で押しつぶして小さな部分を作ります。
6. 冷蔵保存： 固まるまで冷蔵庫で30分冷やします。固まったら、バターナイフで2〜3インチの不規則な部分に切ります。密閉容器に入れて冷蔵で3週間、冷凍で3ヶ月保存できます。

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• 方法： テンパリング
• 料理： デザート
• ダイエット： ビーガン