アクティブ時間: 1 時間合計時間: 9 時間 20 分収量: 6材料
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全バターミルクまたは低脂肪バターミルク 3カップ
ベーキング時のココナッツオイルの代替品
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ディルピクルスジュース1 1/2カップ、および提供用の水切りピクルス（16オンスの瓶ディルピクルスチップから）
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ホットソース（タバスコなど） 大さじ2
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コーシャーソルト小さじ2杯と大さじ1 1/2杯を分けて、さらに振りかけるために追加
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骨付き皮付き鶏胸肉分割 3枚（合計12オンス）
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骨付き、皮付き鶏もも肉 2枚（合計6オンス）
ココナッツオイルのサブ
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鶏ドラムスティック 4本（合計約1 1/4ポンド）
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中力粉 2カップ
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ガーリックパウダー 小さじ2
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オニオンパウダー 小さじ2
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パプリカ 小さじ2
ゴマの煎り方
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ピーナッツ油（揚げ物用）
方向
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バターミルク、ピクルス汁、ホットソース、小さじ2杯の塩を大きなボウルまたは大きな鍋に入れて混ぜ合わせます。鶏の胸肉、もも肉、ドラムスティックを混ぜ合わせます。ラップで覆い、少なくとも8時間（または最大12時間）冷やします。
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縁のある天板の内側にワイヤーラックをセットします。小麦粉、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、パプリカ、残りの塩大さじ1 1/2を大きなボウルに入れて混ぜ合わせます。鶏肉をバターミルクブラインから取り出し、余分なものをボウルに戻します。鶏肉を小麦粉混合物に入れ、よく混ぜてコーティングします。パン粉をまぶした鶏肉をワイヤーラックに移します。残りの鶏肉でこのプロセスを繰り返します。室温で30分間放置します。
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その間にオーブンを200°Fに予熱します。清潔なワイヤーラックを縁のあるベーキングシートの内側にセットし、コンロの横に置きます。鶏肉を揚げる準備ができたら、大きなダッチオーブンに油を2インチの深さまで注ぎ、油が温度計で350°Fに達するまで中火で加熱します。
まいたけのレシピ
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3回に分けて、鶏肉4切れを熱した油に注意深く加えます。濃い茶色になるまで揚げ、肉の最も厚い部分（骨を避ける）に温度計を差し込むと165°Fを示します。ドラムスティックともも肉の場合は約12分、胸肉の場合は15分で、調理時間の途中で鶏肉を一度裏返します。 （油の温度を300°Fから320°Fの間に維持するために、必要に応じて火加減を調整します。）鶏肉を油から取り出し、準備しておいたワイヤーラックに置きます。塩を全体にまぶします。ベーキングシートをオーブンに置き、残りの鶏肉で揚げるプロセスを繰り返しながら保温します。フライドチキンをピクルスと一緒にお召し上がりください。
写真：Antonis Achilleos / フードスタイリング：Rishon Hanners
