写真: © クエンティン・ベーコン
ウォッカトニック合計時間: 25 分 収量: 6 回分
材料
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1/4カップとエクストラバージンオリーブオイル大さじ2を分けて加え、フライパンに油を塗るためにさらに加えます。
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アカ魚またはシマスズキの切り身 2 枚（鱗はついたまま、松の骨は取り除いたもの）（約 2 1/2 ポンド）
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砕いた赤唐辛子 小さじ1/2
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コーシャーソルト
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挽きたての黒胡椒
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平葉パセリのみじん切り 1/4カップ
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ニンニク 2片（みじん切り）
エッグタコス
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レモンウェッジ（サービング用）
方向
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オーブンを475°Fに予熱します。縁のある大きな天板に軽く油を塗ります。赤魚の切り身を皮側を下にして天板に置き、オリーブオイル大さじ2を刷毛で塗ります。砕いた赤唐辛子をふり、塩、こしょうで味を調えます。赤魚の切り身をオーブンの一番下のラックで約20分間、またはフォークで肉が剥がれるまでローストします。
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その間に、小さなボウルにパセリとニンニクを残りの1/4カップのオリーブオイルと混ぜ、塩とコショウで味付けします。魚を皿に移し、パセリとガーリックオイルをかけて、レモンを添えます。
推奨されるペアリング
プロヴァンスの風味を添えた魚の切り身をオーブンでローストしたものは、柑橘系のニュージーランド産ソーヴィニヨン・ブランと合わせると美味しいでしょう。
ギリシャヨーグルトを凍らせてもらえますか
