ロースト野菜とフレッシュハーブのレシピ

有効時間: 25 分合計時間: 1 時間 20 分収量: 12 回分

よくある質問

焼き野菜に合うハーブは何ですか？

あらゆる種類のハーブと野菜は自然な組み合わせで、涼しい季節には、ニンジン、パースニップ、カリフラワー、バターナッツスカッシュ、芽キャベツのこのブレンドが、新鮮なセージ、ローズマリー、タイムの古典的なトリオと混ざり合います。オリーブオイルのコーティングが野菜とハーブを結びつけ、キャラメル状にして風味豊かなホリデーにぴったりのサイドディッシュを作ります。

調理したパースニップはどんな味ですか?

パースニップに慣れていない場合は、このレシピを理解するのに最適な方法です。パースニップは白いニンジンによく似ていますが（実際、この 2 つは近縁の根菜です）、味や作り方の点では実際にはジャガイモに似ています。マッシュするのに最適で、素朴でナッツのような風味があり、でんぷん質で、少しスパイシーな甘味があります。ただし、ジャガイモとは異なり、パースニップは生で食べることができます。

「Yumpulse」テストキッチンからのメモ

元F&W編集者のメリッサ・ルーベル・ジェイコブソンさんは、冬野菜をローストするときは、同じ速度で火が通るように、ほぼ同じ大きさに切るようにすると言う。オーブンに入れている間に少なくとも一度は混ぜて、均等に焼き色が付くようにします。この野菜のハーブ焼きレシピでは 12 食分ができ、すべてを焼くには 2 枚の天板を使用する必要がありますが、食べさせる人数が少ない場合は、半分だけ作って 1 枚の天板で作ることもできます。野菜がたくさんあると、皮をむいたり切ったりする作業がたくさんあります。有利にスタートするには、前日に刻んで一晩冷蔵庫に保管しておくとよいでしょう。

材料

中くらいのにんじん 4 本（3/4 ポンド）、皮をむき、対角線で 1/4 インチの厚さにスライスします。
ホワイトラムドリンク
大きなパースニップ 2 個（1 ポンド）、皮をむき、対角で 1/4 インチの厚さにスライス
中頭のカリフラワー 1 個（2 1/2 ポンド）、1 インチの小花に切る
小さなバターナッツかぼちゃ 1 個（2 ポンド）、皮をむき、種を取り、1 インチのサイコロ状に切ります。
芽キャベツ 1ポンド（半分）
エクストラバージンオリーブオイル 1/2カップ
セージの葉 10枚
タイムの小枝 5本
2ローズマリーの小枝（6インチ）を2インチの長さに切ります
コーシャーソルト
挽きたての黒胡椒
ゆでたユーコンゴールドポテト

方向

オーブンを425°Fに予熱します。大きなボウルに野菜を入れ、オリーブオイル、セージ、タイム、ローズマリーを加えます。塩とコショウでたっぷりと味付けします。縁のある大きな天板2枚に野菜を広げ、野菜が柔らかく黄金色になるまで、途中で一度ひっくり返しながら約55分間ローストします。ボウルにこすり入れ、熱いうちまたは室温でお召し上がりください。