写真: ラステリさん
先日、ベビーキャロットとフリトスの意気消沈したランチを食べていたところ、同僚が Slack で写真を共有してくれました。私は自分が何を見ているのか全く理解できませんでした。木製のまな板の上に、調味料の入った小さなボウルと並んで、ベビーピンクのハンバーガーが 4 個あるように見えました。次に同僚が言った言葉に、私は心の底から衝撃を受けました。それはホットドッグでした。でも丸い。彼らは丸い犬と呼ばれていました。ハンバーガーの形をしたホットドッグでした。脳がショートしてしまいました。
丸い犬は、持続可能な肉と魚介類の供給業者である Rastelli's のものでした。 3オンスのハンバーガー4個で10ドルです 。」ホットドッグとホットドッグ関連問題の生涯の研究者として、私はこの伝統からの逸脱にすぐに衝撃を受け、もっと早くこのことに気づかなかった自分にイライラしました。何よりも、私はホットドッグの歴史のこの瞬間に立ち会えることに興奮していた。丸い犬が最初に流行したとき、つまり膝の上でベビーキャロットやフリトスを食べていたとき、私がどこにいたのかをいつか孫たちに伝えることができると思っていたからである。自分の感情を処理するために、私は物事を処理するのに健康的な場所として有名なインターネットにログオンし、犬の様子を Twitter に投稿しました。
そのツイートは炎上した。インターネットもまた、ホットドッグのディスクを見て大騒ぎになりました。ある人は、「神の国を見ることは決してないだろう」と答えました。もう一つは、「シカゴ人として、私はこの残虐行為を非難し、改革を要求します。」多くの人が私と同じようにその青白く丸い犬の肉をむしゃむしゃ食べたがっていましたが、さらに多くの人が、それらの板は実際には厚切りのボローニャであり、人々は何世代にもわたってサンドイッチに入れてきただけであり、私はそれを私に伝えたがっていました。詐欺だった。
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聞く。そこには は 丸い犬と厚切りのボローニャ板の主な違い。ホットドッグとボローニャは同じ材料で作られ、さまざまな形（およびさまざまな種類のケーシング）に押しつぶされることがよくありますが、それらを区別する特徴は形状以外にもある可能性があります。ラステリ社の広報担当者に話を聞いたところ、同社の丸い犬は単なる「分厚いボローニャ」だというツイートに反論した。
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Rastelli's では、特許取得済みのプロセスで、多くの伝統的なボローニャで行われているように、混合物を完全に乳化または液化するのではなく、ブラックアンガス牛と高級豚肉をチョップします。 「その後、肉混合物をコラーゲンのケーシングで包み、その後、形状を保持するためにネットで包みます」と広報担当者は私に語った。 「その後、製品はチコリなどの独自のブレンド木材を使用してオールドワールドスタイルのホットドッグと同様に燻製され、その後オーブンで仕上げられます。」輪切りにする前に、ケーシングを取り除きます。ケーシングを取り除くことで肉の浸透性が高まり、調味料の風味が「丸い犬の中にしっかりと染み込み」、窒息の可能性が減ります。
「まだボローニャだ！！！」あなたはそう主張するかもしれませんが、それに対して私はこう言います。 何でも ?
ホットドッグとボローニャの唯一の意味のある違いが形状であるとすれば、それは主に観点の問題であり、ボローニャのスライスを「平らなホットドッグ」と呼ぶこともできますが、それでもかなり正しいです。丸い犬を「ボローニャ」と呼びたいなら、私はあなたの家に来てあなたを止めることはできません。しかし、関係なく試してみるべきだと思います。
数日のスパイラルの後、ついに丸い犬を郵便で受け取りました。冷凍で2個パックにしっかりと包まれて到着したので、スーパーで柔らかいハンバーガーのバンズとザワークラウトを購入しました。ホットドッグ用とハンバーガー用に別々のバンズを買うよりも、外食用に 1 種類のバンズだけを購入するほうがいかに便利かを実感しました。私には裏庭や楽しむための感情の幅があるわけではありませんが、それでもです。
フライパンで2枚のパティを焼き、丸い犬が均等にキャラメル化していることに気づきました。標準的なチューブドッグをグリルするとき、キャラメル化できるのは 1 つの薄いストリップ、つまり熱源に当たる部分だけです。しかし、大きな丸い板が熱源に当たると、鍋はジュウジュウと音を立て、より多くの表面積が焦げ、私のアパートは塩辛い肉の濃厚な香りで満たされました。
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私はラステリさんに丸い犬のアイデアをどのように思いついたのか尋ねました。 「最もユニークで興味深い要望の一つは、スライス済みのホットドッグを販売できないかということでした」と広報担当者は語った。 「多くの人と同じように、当社のお客様も、キャラメル化して風味を高めるための表面積を増やすために、焼く前にホットドッグを真ん中でスライスすることに慣れていました。」
丸いドッグはそれぞれ 3 オンスで、標準的なホットドッグ 2 つ分ほどの大きさです。しかし、ホットドッグの非公式の一人前サイズはホットドッグ 2 個であるため、丸いドッグを 2 個食べました。そして、はっきり言って、犬は本当に良いです。
肉は明らかに高品質であり、表面積の増加により、a) 甘いチャーの風味、b) トッピングのためのスペースがさらに広がります。もしあなたが心を閉ざし、心の中に憎しみを抱いたままこの体験に入ると、丸い犬の柔らかさに動揺するかもしれません。なぜなら、犬にはチューブ状の犬のような殻がなく、そのサクサクとした噛みつきを奪ってしまうからです。しかし、心を開いてみると、丸い犬の柔らかさは別の種類の満足感を与えてくれるでしょう。
私のハンバーガーの好きなところの 1 つは、ハンバーガーを手で挟んで口に運んだときに起こる、もぐもぐ感です。ぷにぷにのバンズがパティに溶け込み、ひとつの柔らかな一体となる。丸い犬はケーシングで密閉されていないため、ここでも同様の種類のどろどろが起こり、一口一口の柔らかさがとても心地よく感じられます。
夏の間ずっと冷凍庫にストックしておくつもりです。
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