シフトドリンク

写真：

マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：ルーシー・サイモン

マンハッタンのグリニッジ・ビレッジにあるノートウィックに初めて足を踏み入れたとき、私は全体的に穏やかな感覚を感じました。もしかしたら、それはキャラメル色のベルベットの長椅子 (私のお気に入りの種類のレストランの座席) と関係があるのか​​もしれません。あるいは、特に混乱した仕事の日のちょうど午後 5 時 30 分だったので、大皿一杯まであとわずか数分であることを知っていたのかもしれません。牡蠣とドリンク。

思いつきでノンアルコールカクテルを選ぶことはあまりありませんが、しぼりたてのグレープフルーツとレモンジュース、香り豊かなスパイス入りハニーシロップ、ジンジャービールを組み合わせたシフトドリンクを注文せずにはいられませんでした。私のお気に入りのノンアルコール蒸留酒のひとつ、アマス・リヴァリン。ご存知ない方のために説明すると、モーガン マクラクラン (「ヤムパルス」の 2022 年ドリンク イノベーター オブ ザ イヤーの 1 人) はアマスの蒸留所のマスターであり、野生の花、バラ、ショウガなどの植物を使って純粋な魔法を生み出しています。リバラインは太平洋岸北西部にインスピレーションを得たもので、ひねりを加えて氷の上で飲むのが私のお気に入りの NA スピリッツの 1 つです。

ノートウィックのヘッドバーテンダー、アリ・ブレイリーのシフトドリンクには、事前に作って20分ほど冷やす必要がある特別なシロップが必要ですが、聞いてください。これは作る価値のあるシロップです。私はこれをパンケーキ用の通常のメープルシロップに加えたり、コーンブレッドやアイスクリームの上にふりかけたりしました（試す前にノックしないでください）。そして、他のNAカクテルに特に多用途な材料であることがわかりました。

材料

スパイス入りハニーシロップ

• 14 オンス ハニー

• 5 オンス 水

  
  
  
  

• 1 1/2 小さじ クローブ

• 1 小さじ オールスパイス

• 3/4 小さじ カルダモン

• 1 1/2 小さじ コショウの実

シフトドリンク

• 1/2 オンス レモン汁

• 1 オンス グレープフルーツジュース

• 1 オンス 蜂蜜シロップ

• 1オンス アマス・リバライン

• 1 1/2 オンス ジンジャービール

  エビロールのレシピ

方向

スパイス入り蜂蜜シロップを作る

1. クローブ、オールスパイス、コショウの実、カルダモンを小さなフライパンで弱火で加熱し、頻繁にかき混ぜながら、トーストして香りが立つまで約5分間加熱します。
   

2. 蜂蜜と水を加え、シロップが沸騰し始めるまで中火にかけます。火を少し弱め、時々かき混ぜながら約15〜20分間煮ます。

3. 火から下ろし、シロップを冷ましてからスパイスを濾します。

シフトドリンクを作る

1. レモン汁、グレープフルーツジュース、スパイス入りハニーシロップ、アマス・リバリンをカクテルシェーカーに入れます。

2. ペブルアイスを数片加えて「ホイップシェイク」（氷の固形物を完全に溶かすために素早く強く振る）して、内容物を大きなグラスに注ぎます。

3. ジンジャービールを加え、ペブルアイスをトッピングします。ストローを加え、輪切りレモン2個を飾ります。