スモークブリスケットヌードルスープ

写真: グレッグ・デュプリー

材料

• 無塩バター 大さじ1

  
  
  
  

• 2ポンドのスモークビーフブリスケットを2インチの大きさに切ります

• ヴィダリア玉ねぎ（中）1/2個（みじん切り）

  「マイタイには何が入っているのか」

• セロリの中茎1本（みじん切り）

  
  
  
  

• にんじん中1本（みじん切り）

• 細かく刻んだ大きなニンニク 1 片

• トマトペースト 1/4カップ

  
  
  
  

  濾したパイナップル

• 1/4 カップ (2 オンス) ルビーポート

• 低ナトリウムチキンスープ 4クォート

• 殻をむいた生または冷凍のフィールドエンドウまたはバターエンドウ豆 1カップ

• 月桂樹の葉 1枚

• タイムの小枝 1本

• 生または冷凍のオクラスライス 1 1/2 カップ（約 6 オンス）

• 生または冷凍のライマ豆またはバタービーンズ 1カップ（6オンス）

  カッテージチーズを使った食事

• 新鮮または冷凍トウモロコシ粒 1カップ（新鮮なトウモロコシ1本分）

• コーシャーソルト (適宜)

• 黒胡椒, だけで十分な

• 8オンスの未調理中型卵麺、調理済み

方向

1. バターを大きなダッチオーブンで中火で溶かします。胸肉を加え、時々かき混ぜながら、きつね色になるまで約6分間調理します。玉ねぎ、セロリ、ニンジン、ニンニクを加え、時々かき混ぜながら柔らかくなるまで約6分間煮ます。トマトペーストを加え、よくかき混ぜながら、混合物がさびた茶色になるまで約2分間調理します。

2. ポートを加えてかき混ぜ、鍋の底から茶色になった部分をこすり落とします。スープ、エンドウ豆、月桂樹の葉、タイムを加えて混ぜ、沸騰させます。 30分間調理します。

3. オクラ、ライ豆、コーンを加え、野菜が柔らかくなり味が溶けるまで、時々かき混ぜながら約40分間煮ます。塩とコショウで味を調えます。月桂樹の葉とタイムの小枝を捨てます。茹でた卵麺に温かいスープをかけていただきます。