ニューヨーク州キングストンのベストレストラン

写真: クリスチャン・ハーダー

ニューヨーク州キングストンがこれほど暑くなったのは、1777 年にイギリス人が焼き払って以来です。1777 年 9 月にニューヨーク初の首都に指定されました。翌月、イギリス軍はサラトガの戦いでのアメリカ軍の勝利への報復としてこの城を焼却した。 19 世紀にはキングストンでは天然セメントが生産されていましたが、20 世紀初頭には合成セメントが生産を停止し、1956 年に IBM が 250 万平方フィートの施設を開設するまでキングストンは再び苦境に陥りました。悲しいことに、IBM は 1995 年に工場を閉鎖し、キングストンの運命は再び下落しました。近年、シェフ、レストラン経営者、ホテル経営者、ブティックのオーナーがこの都市に集まり、エレガントな歴史的建造物に店を構えています。これで歴史の授業は終わりです。アルスター郡への旅行を価値のあるものにする、ニューヨーク州キングストンのレストランをいくつかご紹介します。

ジンレモネード

ホテルキンスリーとレストランキンスリー

ニコール・フランゼン

ターヴォ・ソマー、背後の男フリーマンズは、ニューヨーク市のローワーイーストサイドにあるレストラン/バー/剥製展示施設で、開発者のチャールズブライヒマンと提携して、ブティックホテルと 2 軒のレストランをオープンしました。ブライヒマンはキングストンの独特の建築に惹かれ、ハドソンバレーに住むソマーに協力を打診した。

ホテルキンスリーは、17 世紀と 19 世紀の歴史的な建物 4 棟を利用した、42 室の客室を備えた快適でシックなホテルです。客室はミッドセンチュリーのモダンな雰囲気で、天井が高く、大理石のバスルーム、地元のお菓子を取り揃えた Smeg ミニ冷蔵庫が備わっています。

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ウォールストリートとジョンストリートの角に位置し、レストランキンスリーザック・ペラッチョシェフ（ハドソンのジェームス・ビアード賞を受賞した「フィッシュ・アンド・ジビエ」のシェフ）をコンサルティングシェフとして誇り、新しいアメリカの家庭料理に対する彼の見解を特集しています。銀行の旧ロビーに位置するこの大きなレストランには、社会的距離を保つための十分なスペースがあり、鉢植えの植物やオレンジ色のベルベットの長椅子で装飾されています。天井が高く、驚くほど親密な空間です。ジョージ・ハリスンの大きな版画が部屋に美しく浮かび上がります。サマー氏はまた、荷積みゾーンの50フィートを、ヒートランプと草や花で満たされたプランターを備えた30席の屋外スペースに改造した。ハイライトはペラッチョのサインですチーズバーガーチェダーチーズ、カラメル玉ねぎ、ピクルスアイオリをトッピング。

ローラ

クリスチャン・ハーダー

よりフォーマルな Kinsley に対抗するものとしてデザインされました。ローラは、前菜、パスタ、薪で焼いたナポリピザ、スウェーデン産の魚からアマレナチェリーまでさまざまなトッピングを添えたソフトクリームを提供するカジュアルなイタリアンスポットです。革新的なものがありますカクテルハラペーニョを注入したメスカル、サンジェルマン、キュウリ、ライムで作られたスモーキーなナイトアニマルや、アマロ、スイートベルモット、コーラエキスで作られたレイデイビスなどです。

キングストンブレッド + バー

キングストンブレッド + バー提供

フルタイムでパンを作る前にキングストンブレッド + バー , シェフ兼オーナーのアーロン・クイントは、平日はテクノロジー関連の仕事に取り組み、土曜日はキングストン・ブレッド・ラボで働いていました。彼は家からパンを売り、その後、ラフドラフトバーと本。 2019年、ラフ・ドラフトのオーナーであるアンソニー・ストロモスキーとアマンダ・ストロモスキー夫妻と提携し、終日営業のベーカリー＆バーをオープンした。パンには、アップステートルヴァン (半分が白、半分が全粒小麦の農民パン)、古典的なサワードウ、およびサワー種バゲットが含まれます。「デイリーラボローフ」もあり、土曜日は、世界最古の小麦の 1 つであるアインコーン小麦などの古代穀物で作られた回転パン、エンシェントグレインです。自家製カクテル、地元産のスモークサーモン、その他の料理も含め、すべて持ち帰り可能です。

パンデミック中にクイントが経験した嬉しい驚きの 1 つは、サワー種スターターの需要です。のピーク時サワー種マニア、彼は1日に35個のスターターを販売しました。お客様からの感想が面白かったです。「人々が私のスターターで作った美しいパンの写真を何枚かもらいましたが、『分かった、スターターを買ったよ』というメールも何通かもらいました。これをパンにする方法を教えてください」とクイントは言いました。ある意味、パンデミックにより、彼と彼の乗組員は重要なことに集中し、製品を改良する必要に迫られました。その結果、「私たちはこれまでで最高のパンとペストリーを作っていると心から信じています。」と彼は言いました。

誰にとってもより良いパンを作る女性たち

フロントストリートタバーン

Frank Guido はキングストンで 50 年以上レストランを経営しています。彼は最もよく知られているフランク・グイドのリトル・イタリー、ファミリースタイルのイタリアンレストラン、マリナーズハーバー、フランク・シナトラがかつてそこで食事をした後、スタッフに50ドル札を配ったシーフードスポットです。彼の最近の事業の 1 つは、フロントストリートタバーン (息子のマークと共同でオープン) は、さまざまな種類のホッとする料理を取り揃えたガストロパブです。これまでのところ、特に素晴らしい屋上デッキのおかげで、ビジネスは順調です。このエレガントな居酒屋には、天候に恵まれた屋上に加えて、居心地の良いバーと広いダイニングルームがあります。メニューには、シェパーズパイやフィッシュアンドチップス、バンバンシュリンプのスイートチリソース添え、ポークシュニッツェルとキャベツの添え物など、パブの定番メニューが揃っています。

さらにチェックすべき 6 つのスポット

このリストはほんの表面に過ぎません。ラフドラフトバーアンドブックスは、独立戦争前に四隅すべての建物が建てられたアメリカで唯一の交差点、フォーコーナーズにあります。素朴な石壁の建物には、 図書入札者 ビール、軽食、そして良い本をお勧めできる人はいません。ブルーカシューキッチンホームステッドキッチン用品と教室を提供します。エステルワインブティック蒸留所のスピリッツとバイオダイナミックワインとナチュラルワインを専門としています。そしてキングストンスタンダードブリューイングカンパニー牡蠣と一緒にクラフトビールも楽しめます。