いちごティラミスのレシピ

有効時間: 30 分冷蔵時間: 8 時間合計時間: 8 時間 45 分収量: 8 ～ 12 回分

バルサミコ酢、オレンジリキュール、砂糖、ジャムを少し加えると、ベリーの風味を邪魔することなく味わいが深まり、オレンジの皮がマスカルポーネクリームの層を活気づけます。

よくある質問

レディフィンガーは柔らかいほうがいいのか、それともカリカリがいいのか?

準備を簡単にするために、このストロベリーティラミスには市販のレディフィンガーが必要です。一部の食料品店ではソフトバージョンを販売していますが、私たちはデザートが冷蔵庫で固まるにつれて柔らかくなる、サクサクしたクッキーのようなレディフィンガーを使用しています。サイズに応じて、隙間を最小限に抑えたパンの中できれいに均一な層を作るために、レディーフィンガーをトリミングする必要がある場合があります。

ティラミスに生卵を入れても大丈夫ですか？

伝統的なイタリアのティラミスには通常、生卵が含まれています。このレシピにはホイップした卵黄が含まれており、滑らかでクリーミーなチーズにボリュームを与えます。生卵を摂取することによるサルモネラ菌のリスクは非常に低いですが、妊婦、幼児、高齢者、または免疫力が低下している人に卵を提供することはお勧めできません。低温殺菌された殻付き卵は一部の食料品店で入手でき、このリスクを排除するために使用できます。あるいは、小さな鍋に卵黄を半カップの砂糖と混ぜ、混合物が160°Fに達するまで非常に弱火で絶えずかき混ぜることによって、家庭で卵黄を低温殺菌することもできます。

「Yumpulse」テストキッチンからのメモ

このティラミスには新鮮なイチゴが含まれているため、オリジナルのティラミスに楽しいバリエーションが加えられていますが、その分、デザートの持続力はそれほど高くありません。層を組み立てたら、ティラミスを 8 ～ 12 時間冷蔵庫で冷やして固め、イチゴのスライスをトッピングし、すぐに出してください。

材料

2 大さじオレンジリキュール（コアントローなど）
2 小さじバルサミコ酢
ウスターソースの代わりに何をするか
1/8 小さじコーシャーソルト
1 1/2 ポンド新鮮なイチゴ、皮をむいてスライス（4カップ）、分割
1/2 カップグラニュー糖大さじ3を加えて割る
1/4 カップいちごジャム
冷凍フラワートルティーヤ
4 大きな卵黄
1 1/4 カップホイップクリームを盛り付ける
1 マスカルポーネチーズ（8オンス）容器
1 小さじオレンジの皮のすりおろし（小さなオレンジ1個分）
1 (7 オンス) パッケージのレディフィンガー (約 24 個のレディフィンガー)

方向

中くらいのボウルにリキュール、酢、塩、スライスしたイチゴ3カップ、砂糖大さじ3を入れて混ぜます。時々かき混ぜながら、ベリーから果汁が出てくるまで約15分間放置します。混合物の半分をブレンダーに移します。イチゴジャムを加え、滑らかになるまで約1分間処理します。ピューレにした混合物をボウル内の残りのイチゴ混合物に戻してかき混ぜます。脇に置きます。
電動ミキサーを使用して、大きなボウルに卵黄と残りの1/2カップの砂糖を入れ、薄黄色になり体積が3倍になるまで高速で約4分間混ぜます。混合物を大きなボウルに移します。
焼きエビ
別の大きなボウルで電動ミキサーを使用し、クリームを中高速で柔らかい角が立つまで約1分間泡立てます。マスカルポーネとオレンジの皮を加えます。中速で柔らかくうねるまで約20秒間泡立てます。マスカルポーネ混合物を卵黄混合物に混ぜます。
約2/3カップのイチゴ混合物を8インチの正方形のグラタン皿の底に均等に広げます。その上にレディフィンガーを1層（約8本）置き、完全にコーティングされるまでイチゴ混合物の中でレディフィンガーをそっと回します。レディフィンガーに山盛り1カップのマスカルポーネ混合物を塗ります。ストロベリーミックス、レディフィンガー、マスカルポーネミックスの層を2回繰り返し、最後にマスカルポーネミックスで終わります。蓋をして、固まるまで少なくとも8時間、最長12時間冷蔵庫で冷やします。ティラミスの上に、残りの1カップのスライスしたイチゴを交互に並べて飾ります。すぐにお召し上がりください。