写真：写真：Tara Donne / フードスタイリング： Chris Lanier / プロップスタイリング： Raina Kattelson
私が最初にサコタシュを知ったのは、映画『ダフィー・ダック』と猫のシルベスターが使用するカラフルなG指定の罵り言葉のひとつとしてでした。 ルーニー・テューンズ 再放送。しかし、スコタッシュは、苦しみという言葉との心地よい響きにもかかわらず、他の文脈では実際には悲惨と関連付けることはできません。サコタッシュは美しい付け合わせで、グリルした肉や燻製した肉に理想的な組み合わせです。野菜中心の軽食としてボリュームたっぷりに食べるのもいいですね。
はい、間違いなく、スイートコーンは旬の時期が最高なので、サコタッシュは通常夏の食事とみなされます。しかし、トウモロコシは秋まで美味しく残り、サコタッシュも同様に魅力的です。冬には冷凍スイートコーンを使って作ることもでき、長く寒い季節の真ん中で少し暖かくなります。
甘くスモーキーなコンパウンドバターを作ろう
ケイティ・スパークスの椎茸とシュガースナップエンドウのスイートコーンサコタッシュのレシピは、非常にシンプルなステップから始まります。有塩バターのスティックを置いておき、柔らかくてしなやかになるようにします（ただし、溶けません！）。伝統的なサコタッシュはライマ豆で作られていますが、スパークスではライマ豆を使わず、シュガースナップのよりカリカリとした味わいを好みます。手持ちのものに応じて、どちらかを使用できます。バターが室温になったら、スモークパプリカ大さじ2、ハチミツ小さじ1、新鮮なニンニクのみじん切り小さじ1を加えて混ぜます。材料をバターに統合したら、複合バターが完成します。ここでは、スパークスはサコタッシュを調理するためにそれを使用していますが、パンに塗ったり、たたきポークチョップの上に溶かしたりするのにも最適な材料です。
1 つのフライパンですべてを調理しますが、一度にすべてを調理するわけではありません
スパークスのレシピのコツは、どの材料をいつ加えるべきかを知ることです。大きなフライパンに合成バターの4分の1を溶かし、しいたけを軽く茶色になって柔らかくなるまで調理します。次に、シュガースナップエンドウと大さじ2杯の水を加え、生ではないがサクサク感が完全に失われるまで調理します。スパークスは約 4 分を推奨しています。次に、トウモロコシと水4分の1カップを加え、すべてが柔らかくなるまで混合物を一緒に調理しますが、トウモロコシとシュガースナップはまだ茶色になり始めていません。
バター、ハーブ、塩をさらに追加
サコタッシュを火から下ろし、さらに大さじ2～3杯の配合バターを加えてかき混ぜ、味を整え、新鮮なハーブをふりかけます。スパークスにはバジルが必要ですが、パセリやコリアンダーがあればそれも使えます。出来上がり: サコタッシュ、そして苦しみはゼロです。
レシピを入手する : スイートコーンサコタッシュと椎茸とシュガースナップエンドウ
