写真： フィリッポ・バッチ/ゲッティイメージズ
料理の分野では、ミシュランの星が偉大さを測る基準となります。世界中のほとんどのキッチンは、アストラル賞を 1 つでも獲得できれば、非常に感謝するでしょう。実際、個々のレストランが獲得できる最高の収益は 3 です。しかし、最近の著名なシェフは複数のレストランを、多くの場合複数の大陸で経営しています。そして、 最近の調査 彼らは、これらの連続レストラン経営者の中で世界で最も多くのミシュランの星を獲得しているのは誰かを決定することに着手しました。勝者は自分の幸運な星、21 人全員に感謝しているに違いありません。
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それは正しい。モネガスクの巨匠、アラン・デュカスは、40 年近くにわたり評判の高いレストランを率いており、ミシュランの星を 10 つ以上獲得している誇り高き人物です。リストの第 2 位には、控えめな 17 個の星を獲得していますが、著名な大暴れ者であるゴードン・ラムゼイがランクインし、続いてピエール・ガニェールがフレンチ・フュージョンの彼の最愛の作品で合計 14 個の星を獲得しました。
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デュカス氏は、3 大陸 7 か国にまたがる 34 という驚異的なキッチンを監督しています。彼の最高評価の会場には、30 年以上にわたり 3 つ星を維持し続けているモナコの伝説的なル ルイ 15 世や、ロンドン中心部のドーチェスターにある彼の名を冠した拠点が含まれます。彼の料理を味わいたいアメリカ人ダイナーは、Rivea Las Vegas と Benoit New York で料理を味わうことができます。ただし、どちらのレストランも現時点では星を誇っていません。
最高のウォッカカクテルミシュランの星がレストランビジネスに実際に与える影響は次のとおりです
重要な点がいくつかあります。 アスタリスク 注意すること。何よりもまず、星はレストランに与えられるものであり、個々のシェフに与えられるものではありません。しかし、デュカスの広大な帝国の場合、流行の仕掛け人はこれらすべてのキッチンを自らオープンしました。つまり、彼は間違いなく栄光の大部分を許したのだ。たとえ衒学的な人々が、ミシュランの星を獲得したシェフという言葉は、 技術的に これは誤った考えですが、フランスのタイヤ会社が 1926 年に初めて表彰制度を導入して以来、ずっと続いています。
また、ミシュランガイドブックは毎年更新され、影響を受ける地域や国が暦年を通して時差のある時期にそれぞれの受賞者を発表していることも覚えておく価値があります。したがって、デュカスのレストランが現時点で保持している星の数は、おそらくフランスが 2024 年のミシュランガイドを取得する来年 3 月には変わるでしょう。したがって、必要に応じて、このリストを少し割り引いて聞いてください。ただし、幸運にもこれらのシェフのテーブルで食事をすることができれば、おそらく調味料はまったく必要ありません。
