写真： シルバナ・フローレス/AFP/ゲッティイメージズ
メキシコ シティへの旅行を予約するもう 1 つの理由が必要ですか?簡単。メキシコで初めてミシュランの星を獲得したタコス スタンド、エル カリファ デ レオンで食事を味わってください。
5月、ミシュランの代表者はシェフのアルトゥーロ・リベラ・マルティネスに、誰もが欲しがる白いシェフジャケットを含む賞を授与した。 AP通信 彼は着ることさえ気にしなかったと述べた。彼は毎日の肉を焼くのに忙しすぎた。
サン・ラファエル地区にあるこのタコス・スタンドではタコスが4種類しか提供されていないが、その4種類のタコスは完璧に仕上げられているとミシュランは説明した。
「ガオネラのタコスは格別です。薄くスライスした牛フィレ肉を注文を受けてから丁寧に調理し、塩とライムを絞るだけで味付けします。」 新しいエントリに書きました 。 「同時に、2人目の料理人が素晴らしいコーントルティーヤを作ります。結果として得られる組み合わせは、元素的で純粋なものになります。他にも、ビステック (ビーフステーキ)、チュレタ (ポークチョップ)、コスティージャ (ビーフリブ) など、数は少ないものの素晴らしい料理があります。このレベルの肉とトルティーヤがあれば、自家製サルサの二種類はほとんど必要ありません。」
このシェフのレストランは、地球上のどのシェフよりも多くのミシュランの星を 21 個獲得しています
そして実際、少なくともリベラ・マルティネスによれば、それが彼の食事の魔法、つまりシンプルさだそうです。
「秘密はタコスのシンプルさです。トルティーヤ、赤または緑のソースだけが入っています。それだけです。それと肉の品質です」とリベラ・マルティネスさんはAP通信に語り、「コーラ」はミシュランの食事との完璧な組み合わせだと付け加えた。
タコスを訪れて注文する予定がある場合は、知っておくべきことがいくつかあります。まず、一度に 10 人ほどしか入れない小さな場所なので、外で待たなければならない場合もありますが、人々は喜んでそうしているようです。 彼らは自分たちの命令に固執します 。次にしっかりと現金のみです。しかし、価格はどれも比較的手頃なので、それも問題ありません。によると メキシコの太陽 、ステーキタコスは53ペソ（約3.17ドル）、リブは82ペソ（約4.90ドル）、ガオネラは70ペソ（約4.19ドル）、チョップはさらに82ペソ（これも5ドル弱）です。で洗い流すと少し追加料金がかかります。
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