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バーカートの定番商品を買いだめするとき、最初に惹かれるのはビターズのウィニーボトルではないかもしれません。しかし、良いものは小さなパッケージで提供されます。シカゴの飲料ディレクターであるアレックス・クーパー氏は言います。 エル チェ ステーキハウス 「アンダーバーグは食後酒の最大の秘密かもしれない」と述べています。容量はわずか20ミリリットルですが、ミニチュアボトルには風味がたっぷり詰まっています。 「これは、私にとって夜の締めくくりとして最も理想的な方法の 1 つです」と彼は言います。
アンダーバーグとは何ですか？
ミニチュアサイズと特徴的な紙の包装で識別できるアンダーバーグは、1846 年にドイツのラインベルクでフーバート アンダーバーグによって設立されたアルコール性の苦い食後酒です。風味とスタイルはアマロに似ていますが（すがすがしいほど苦いと思います）、厳密にはアマロです。 ブーンの戦い –– ドイツのビターリキュールのサブカテゴリー。
「アンダーバーグは、43か国のハーブとスパイスを独自にブレンドして作られ、スロベニア産オークで熟成されています」とオーナーのジェームス「KP」サイクスは語る。 武器庫 ブルックリンで。どちらでしょうか？それが解明できれば幸いです。「正確なプロセスは家族の秘密として厳重に守られています」と彼は付け加えた。正確なレシピを知っているのは 5 人だけです (ただし、何か問題があった場合、レシピはデジタル保管庫に保存されます)。
アンダーバーグの味は何ですか?
アンダーバーグの最初の一口は次のようなものになると予想してください。 非常にハーブ的な 、わずかにスパイスが効いていて、軽く甘草のような香りがあり、リンドウ、クローブ、アニスの香りが根底にあります。サイクスは、アンダーバーグの風味がいくぶん似ていると感じています。 フェルネット 草の香りの点で、それが重要なアマロ風の代替品となっています。 「最初の一口を飲むと、クリスマスを思わせる大胆なフレーバーが押し寄せてきます。まるでピルエットのような味わいです」と彼は言います。
アンダーバーグ ビターズにはアルコールがありますか?
はい！アンダーバーグのアルコール度数は 44%、つまり 88 プルーフです。徹底的にお酒の入ったボトルであるにもかかわらず、FDAはアンダーバーグを非飲料用ビターズとみなしているため、酒類販売免許なしで販売できるとサイクス氏は指摘する。 「これは技術的には食品になります。」食品として分類されたため、禁制下であっても米国での輸入と販売を続けることができました。現在では、酒屋だけでなく食料品店の棚でもよく見かけるようになりました。 FDA は飲料不可と宣言するかもしれませんが、他のアマロと同様に飲んでも害はありません。食事の最後には一口飲んでください。
アンダーバーグの飲み方
「純粋主義者の中には、アンダーバーグは茶色い紙で包まれた小さなボトルから直接一口で飲むべきだと心から信じている人もいます」とサイクス氏は言う。飲み戻す人もいれば、ストローで飲む人もいます。ブルドッグのように、小さなボトルをカクテルの上に置くバーテンダーもいます。
「私たちはゲストやスタッフと一緒に、ボトルを歯にそっと噛み締めて頭を後ろに倒すという儀式をいつも楽しみました。手を使わずに！」 — 強烈な香りの液体を口の中に放り込むことができます」と共同創設者のチャールズ・ジョリーは言います。 クラフトハウスカクテル 。
その精神はファンからカルト的な支持を得ており、アンダーバーグは強力なロイヤルティ プログラムを提供しています。ボトルを空にした後は、キャップを保管しておいてください。ブランドはキャップをアンダーバーグのグッズと交換できるようにしてくれます。たとえば、ジョリーはアンダーバーグの弾帯（アンダーバーグサイズのホルスターを備えた小さなベルト）を持っており、キャップ 480 個相当です。 「バーの後ろで何度もこれを着て、ちょっとした食後酒を出しました」と彼は笑いました。その他の品物には、帽子、驚くほど上品なブランドのディナープレート、懐中時計、ピクニックブランケットなどがあります。
アンダーバーグはいつ飲むべきですか?
「アンダーバーグの消化作用は過小評価することはできません。食後の消化を助けます」とサイクス氏は言います。 「また、胃の調子を整える治療法としても知られており、いざという時に役立ちます。」彼は、ボトルのサイズが小さいため持ち運びに優れていることに気づきました。「外出先での治療薬として使用できます。」
ジョリーは、アンダーバーグのスローガンを次のように述べています。 「おいしい食事の後」— についてまとめます。 「他の苦いリキュール、アマリ、フェルネット、その他の食中酒（特にヨーロッパで伝統的）と同様に、これらの香り豊かな注入されたお酒は、食後の胃を落ち着かせると言われています。」
同ブランドは、アンダーバーグが胃液を刺激し、胃での栄養の分解をサポートすることで消化を促進すると宣伝している。 「科学的に証明されているのか、それとも単なるプラセボなのかはわかりません」とクーパーさんは考えます。「でも、濃厚な食べ物を食べた夜の後の胃を本当に落ち着かせてくれるのです！」ドイツでは、ソーセージとシュニッツェルがすべてです。私にとって、それは、グリルした牛肉、骨髄、グリルしたエビの巨大なカットを堪能した後です。」
「本質的には、夜に感嘆符を付けるための簡単な飲み物です」と彼は結論づけています。
