ある意味、「Barleywine」という名前は、このスタイルについて知っておくべきすべてを伝えています。別の意味で、これ以上に誤解を招く名前はありません。まず、バーレーワインは厳密にはワインではありません。ワインは通常はブドウから作られる果汁を発酵させたものですが、バーレーワインは穀物から抽出した糖分を発酵させて作られた強いエールです。
では、なぜそれらを「ワイン」と呼ぶのでしょうか？このスタイルは、ビールの力強さと複雑さ、つまりワインとの 2 つの明確な類似点に基づいてその名前が付けられました。
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処女デイジー
現在では高アルコールのビールがたくさんありますが、バーレーワインは伝統的に市場で最も強いビールの 1 つであり、アルコール度数は最低約 8% から最高で 12% 以上の範囲にあります。 IPA と Imperial の前に次のことに留意してください。 スタウト アメリカのクラフトビールシーンを引き継いだ一方で、大多数のビールはアルコール度数 4 ～ 5% の範囲内にあり、バーレーワインのアルコールレベルは、平均的な消費者がビールではなくワインに感じるレベルにはるかに近づきました。これらのアルコール度数の高さは、バーレーワインが高級ワインと同様に、熟成に非常に適した数少ないビールの 1 つであることも意味します。
このような高いABVを実現するには、ビール醸造者はより多くの麦芽（通常は大麦）をビールに詰め込んで、発酵に利用できる糖の量を少しずつ増やす必要があります。麦芽が甘みを増すため、バーレーワインにはバランスを保つためにホップの追加添加も必要です。麦芽、ホップ、アルコールの膨大な組み合わせにより、バーレーワインは非常に複雑なビールに変わります。
バーレーワインは通常、ホッピーなアメリカン スタイルとまろやかでバランスの取れたイギリス スタイルの 2 つのスタイルのいずれかです。ビール醸造者協会は、どちらのバージョンも「パン、キャラメル、蜂蜜、糖蜜、トフィーの風味」を特徴としていると説明している。バーリーワインという名前が示すように、これらは追加のアルコールの複雑さによって高められた、黒くてモルティなビールです。
アメリカスタイルのバーレーワインについて知りたい人は、アメリカのクラフトビール運動の創始者の一人であるシエラネバダから始めるとよいでしょう。 1983 年以来、カリフォルニアの古典的なビール醸造所のビッグフット バーレーワインは、ホップアップされたスタイルをカプセル化しています。一方、伝統的な英国スタイルのバーレーワインが必要な場合は、ペンシルバニア州のウェアーバッハー ブリューイング カンパニーのブリザリング イディオットをお試しください。
