写真： 5PH/ゲッティイメージズ
2 つのグラスが並んでいると想像してください。 1 つはバーボン ウイスキーをたっぷりと注ぎ、もう 1 つは コニャック 。両方の液体はほぼ同じに見えます。それぞれが茶色がかった琥珀色をしており、キャラメル、バニラ、ベーキングスパイスの似たような香りを持っています。共通点にもかかわらず、ブランデーとウイスキーの間には根本的な違いが存在します。
簡単に言うと、ブランデーは果実を発酵させて蒸留した蒸留酒、ウイスキーは穀物を発酵させて蒸留した蒸留酒です。その基本的なコントラストから生じる多くの違いは、原料と製造の選択から生じ、各カテゴリーの蒸留酒が独自のアイデンティティを持つようになります。
チェラダVS、VSOP、XO コニャックの違いは何ですか?
ブランデーとウイスキーはどちらも非常に多様なカテゴリーの蒸留酒であり、さまざまな方法で楽しむことができます。それぞれの蒸留酒が何から作られているのか、そしてそれぞれがどのように製造されているのかを理解することは、適切なボトルを選択する際に大いに役立ちます。
ブランデーとは何ですか？
通常、ブランデーについて話すとき、それはブドウから作られた樽熟成ブランデーを意味し、通常、ブランデーは白ブドウから作られます、と蒸留所マスターのランス・ウィンターズ氏は言います。 セントジョージ スピリッツ 。ウィンターズは、ウイスキーとブランデーの両方のさまざまなスタイルを蒸留する 30 年の経験があります。
世界で最も人気のあるブランデーのスタイルは、フランスで蒸留された樽熟成ブドウブランデーであるコニャックです。コニャックは原産地統制呼称（AOC）であるため、特定の蒸留技術に従ってコニャック地域でのみ生産できると、コニャックの共同創設者でありマスターブレンダーであるアマウリー・トーマス氏は述べています。 マーチンゲール コニャック 。
ブランデーは非常に多様なカテゴリーの蒸留酒です。世界中で蒸留されており、さまざまな種類の果物から作られています。
マスターブレンダーが本当に傑出した製品を作る場合、まったく同じ基本材料と技術を使用したとしても、それはサヴォアフェール、職人技、そして個人的な好みだけが違いを生むことを意味するとトーマス氏は言います。
ブランデーは非常に多様なカテゴリーの蒸留酒です。世界中で蒸留されており、さまざまな種類の果物から作られています。ブドウの他に、梨、桃、プラム、ベリー類と同様に、リンゴが一般的なベース食材です。
ウイスキーとは何ですか？
米国の飲酒者のほとんどは 1 つ以上のスタイルのウイスキーに精通しており、その中で最も人気があるのはバーボン、ライ麦、シングルモルト スコッチ、アイリッシュ ウイスキーです。各スタイルはさまざまな穀物から作られていますが、最も一般的なのは大麦、トウモロコシ、ライ麦、小麦です。
ウイスキーの種類が異なれば、法的要件も異なります。たとえば、シングルモルト スコッチは大麦麦芽からのみ蒸留する必要があります。バーボンは少なくとも 51% のトウモロコシから作られていなければならず、残りの穀物はどんな混合物でも構いません。
使用される穀物または穀物の組み合わせは、特定のウイスキーの風味に大きな影響を与えます。
どのようなマッシュビルが利用されるかに基づいて、大きな違いが生じる可能性があるとウィンターズ氏は言います。ライ麦[ウイスキー]を例に挙げると、重量で少なくとも51%のライ麦を使用する必要があります。 [得られたフレーバープロフィールから]、ライ麦が実際に大きく主張していることがわかります。
蒸留の違い
ウイスキーとブランデーはどちらも蒸留方法が異なる傾向があります。
ウィンターズ氏によると、さまざまな蒸留酒を製造する地域には、通常、ほとんどの人が使用する独自のスタイルの蒸留器が存在します。
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コニャックでは蒸留時に銅製のポットスチルが必要です。
トーマス氏によると、コニャックは伝統的な銅製のポットスチルでワインを二度蒸留して作られるそうです。まずワインを蒸留し、ブルイユと呼ばれる低アルコールの液体を得ます。次に、このブルイユを蒸留し、この 2 回目の蒸留で最も芳香族のアルコール化合物が含まれる「ハート」と呼ばれる留分を選択します。
ウイスキーの蒸留器もウイスキー蒸留所と同じように多種多様です。米国南部では連続蒸留器を使用する装置が多く見られます。 — ランス・ウィンターズ、マスターディスティラー セントジョージ・スピリッツ
さまざまな地域の他の種類のブランデーには、その生産を規定するさまざまな伝統と法律があります。
ウイスキーの蒸留 方法は地域によって異なり、地域内でもさらに異なることがよくあります。
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ウィンターズ氏によると、ウイスキーの蒸留器もウイスキー蒸留所と同じくらい多様です。米国南部では連続蒸留器を使用する装置が多く見られます。
連続式蒸留器は塔式蒸留器としても知られ、非常に効率が高く、バーボンやライ麦の製造で使用される最も一般的なタイプの蒸留器です。すべてのシングルモルト スコッチ ウイスキーは銅製のポットスチルで蒸留することが法律で義務付けられており、バッチで蒸留する必要がありますが、完成したウイスキーには独特の豊かな風味と口当たりが与えられます。
樽熟成
樽熟成は、ブランデーとウイスキーを結びつける最大の要素です。
ほとんどのウイスキー生産地域では、蒸留物を木製の樽で長期間熟成させないとウイスキーとみなされません。
コニャックにも同様の要件がありますが、ブランデーの多くのスタイルは熟成する必要がありません。
コニャックの熟成は長くて繊細なプロセスであり、ノウハウ、職人技、そして忍耐が必要だとトーマス氏は言います。オー・ド・ヴィーはブレンドに使用できるようになる前に、少なくとも 2 年間熟成させる必要があります。
蒸留酒とオーク樽の接触は、蒸留酒の色と風味に大きな影響を与えます。ブランデーとウィスキーの両方の場合、蒸留酒の色のほとんどは木材に由来します。オーク樽はまた、スピリッツにアロマとフレーバー、特にバニラ、キャラメル、バタースコッチ、ベーキングスパイスを与えます。これらはすべて、コニャックとウイスキーが共有する特質です。
ウイスキーやブランデーを楽しむ最良の方法
ウイスキーとブランデーもまた、少し違った楽しみ方があります。
自然にワインを消費する機会は比較的少ないです。 コニャック とマーティンゲール・コニャック社の共同創設者で最高コマーシャル＆マーケティング責任者のアンドリュー・ウィアー氏は言う。食事の後、エネルギーに満ちたナイトライフの瞬間、あるいは深夜のリラックスしたひととき。それに比べて、ウイスキーは、それらすべての瞬間やその他多くの瞬間で宣伝されてきた、と彼は言います。ブランデー、この場合はコニャックは、それが誰に適しているのか、誰に適していないのかという認識の点で、多くの欠点を抱えています。
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ブランデーは、次のような古典的なカクテルのベーススピリッツとして使用されます。 サイドカー 、ブランデー クラスタ、そして時にはサゼラックなどがありますが、現代のミクソロジストはそのスピリットを新しい作品にも取り入れています。
ブランデー、この場合はコニャックは、それが誰に適しているのか、誰に適していないのかという認識の点で、多くの欠点を抱えています。 — アンドリュー・ウィアー氏、最高コマーシャル＆マーケティング責任者、マーティンゲール・コニャック共同創設者
ウィンターズ氏によると、フルーツブランデーを使ったカクテルが増えているそうです。本当によく作られたフルーツ ブランデーのようなものを使って、風味豊かなウォッカが望むものを使ってカクテルを作ることはできますが、それができるのはフルーツ ブランデーだけです。
一方、ウイスキーは米国の飲酒文化に完全に組み込まれています。
ウィンターズ氏によれば、文化的にはウィスキーは世界中に存在しているという。バーに行ってビールとウィスキーを注文することもできますし、ウィスキーから素晴らしいカクテルをたくさん作ることもできます。
あらゆる種類のウイスキーも定期的にストレートまたはオンザロックで飲まれます。明るくてコショウのようなパンチの効いたものが必要な場合は、ライ麦がおすすめです。甘いものとしては、バーボンにはオークのような甘みがたっぷりあるとウィンターズ氏は言う。ドライでグリップ力があり、スモーキーな飲み物が必要な場合は、ピーティーなスコッチが最適です。
