貝類を調理して食べる場合、おそらくエビが最も一般的な選択肢です。家庭料理をする人にとって、これらは入手が簡単で、生または冷凍、生または調理済みの状態、さらには皮をむいたものや殻付きのものを購入することができます。スプーンに数十匹も乗れるほどの小さなベイシュリンプから、1匹0.5ポンド以上の巨大な車エビまで、さまざまな大きさがあります。メニューや会話では、シュリンプとエビという呼び名が口語的に同じ意味で使用されることがよくありますが、その理由は簡単にわかります。見た目も味も非常に似ているので、ほとんど区別がつきません。しかし、実際には、エビとエビは 2 つの異なる動物であり、同じように美味しくてよく似ていますが、両者を区別するいくつかの違いがあります。では、それらを区別するにはどうすればよいでしょうか?
足と爪
エビもエビも10本足の生き物です。しかし、彼らの足はお互いに少し異なります。エビは先端に爪のある足が1対ありますが、エビは爪のある足が3対あります。また、エビは、体の大きさに比べて、同じようなサイズのエビよりも足が少し長い傾向があります。
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ファジーへそ
海水または淡水
海水と淡水の両方でエビとエビを見つけることができますが、魚屋で購入したり、お気に入りのシーフードレストランで注文したりする料理用の甲殻類に関して言えば、購入しているエビの大部分は海水産です。 、そしてエビの大部分は淡水源からのものになります。
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エビの方が大きいですが、種類の多さではエビの方が勝ります
エビ/エビのカテゴリーの上位 5 位はすべてエビで、最大のエビである太平洋白エビが 6 位に入っています。したがって、皿の上で主張するなら、エビが最適です。しかし、市販されている食用バージョンになると、エビを購入するときにサイズの選択肢がさらに多くなります。地元の市場では、40 ～ 50 ポンドのエビから、わずか 6 ～ 8 ポンドのジャンボエビまで、さまざまなサイズのエビが売られていることがよくあります。そのため、料理に関しては、レシピにもよりますが、エビを入手すればさらにバリエーションが広がります。
ビーガンタコスのレシピ
作る： エビのアグアチレ ココナッツとアボカド添え
その他の解剖学的違い
2 つの種の違いの多くは、その生物学に関係しています。エビの体は一種のアコーディオンの殻に包まれており、セグメントの間に膜があるため、非常に柔軟で曲がりやすいです。エビは殻を持っており、各部分がその下の部分と重なっているため、体がより硬くなり、動きが少なくなります。エビは受精後腹部に卵を乗せますが、エビは放し飼いのスタイルで卵を水中に放ちます。
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しかし、エビをエビに置き換えたり、その逆をしたりすることはできるでしょうか?
私たち全員にとって幸運なことに、あらゆる重要な点で、エビとエビは本質的に同じです。味、食感、レシピでの動作、あらゆる栄養面において、気付かずに同じ意味で使用できます。エビの価格はエビよりわずかに低いことが多いため、レシピに指定されている内容に関係なく、予算に最適なオプションを選択できるため、これは家庭で調理する場合に良いことです。アレルギーのある人にも同様の影響を与えるため、魚介類や甲殻類のアレルギーが問題になっている場合は、同様に注意してください。
