写真：写真：Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / プロップスタイリング：Christine Keely
ウズラは繊細な風味の狩猟鳥で、ローストしたり、焼いたり、揚げたりすることができます。うずらを調理する際の鍵は、調理時間を短くし、頻繁に焼き加減を確認することです。これを念頭に置いて、うずらは調理が非常に簡単で、絶対においしいです。当店のお気に入りのウズラ料理には、ウズラのバターミルクマリネ、ハーブライタとブラッドオレンジ添え、ウズラのグリル、甘酸っぱいプラムグレーズ添え、ヤギのチーズとウズラの卵のカナッペなどが含まれます。
新鮮なイチジクと生ハムを詰めたウズラ
ジェームズ・ベイグリー
このレシピでは、シェフのダニエル・ブーリュがうずらを焼き色をつけ、生ハムで包んだ小さなイチジクを詰め、塩、コショウ、カルダモンひとつまみで味付けしました。うずらは、さらにイチジクを添えてオーブンで仕上げ、白ワインのパンソースをかけます。
クランベリージュースのカクテルレシピを入手する
ウズラのグリル クコの実と松の実添え
©アンソン・スマート
夏の飲み物
Corey Lee は、家禽、フルーツ、ナッツの古典的な中国の組み合わせをエレガントなリフでクコの実と松の実を使用しています。クコの実が手に入らない場合は、乾燥した中国産ナツメを使ってみることもできます。
レシピを入手するウズラのアキオテマリネ 桃のグリル添え
オーブリー・ピック
うずらは、風味豊かなマリネに含まれるアナトーの種子から、大胆な風味と深紅色のパンチを受け取ります。アキオテの種子としても知られており、ラテンのほとんどの市場で入手できます。このレシピでは固い桃を選んでください。グリルで焼くと長持ちし、調理すると柔らかくなります。
レシピを入手するうずらのバターミルクマリネ、ハーブライタとブラッドオレンジ添え
クリストファー・テスタニ
料理本の著者でテレビパーソナリティのマネート・チョーハンは、長く寒い冬を乗り切るためにこの料理を考案しました。このレシピの材料と作り方の点で気に入っているのは、冬の寒さにもかかわらず、ミントと焦がしたフレーバーが夏を思い出させるところだ、と彼女は言います。すべての材料を事前に準備しておき、最後の段階で焼いたり盛りつけたりするだけにすることもできます。
レシピを入手するうずらのグリル 甘酢梅ソース添え
写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Christine Keely
プラムとブラックベリーがこの甘くて風味豊かなグレーズの骨格を形成しています。 トップシェフ シーズン17優勝者メリッサ・キング。うずらに最適ですが、骨付き鶏もも肉やポークチョップと合わせても美味しいです。ピリッとしたライム胡麻ドレッシングを添えた、シャキシャキとしたさわやかなルッコラと大根のサラダと一緒にお召し上がりください。
イチゴ入りウォーターレシピを入手する
ウズラのロースト コーンブレッド詰め物とポートオレンジソース添え
フランシス・ジャニッシュ
風味豊かなコーンブレッドの詰め物を詰めた後、これらのウズラはセージで味付けされ、ジューシーで柔らかくなるまで適度なオーブンでローストされます。甘いポートレートとオレンジソースが料理をしっかりと洗練させます。
レシピを入手するうずらのタンドリー風
ポロスと
これらのウズラのグリルは、非常にシンプルなスパイス入りヨーグルトマリネで味付けされており、外側はおいしい焦げ目で、肉の中はジューシーに保たれています。
比較するレシピを入手する
ウズラのグリル ほうれん草とザクロのサラダ添え
ティナ・ラップ
ヒュー・アチソンシェフによるウズラのレシピは簡単で早いです。小さな鳥はグリルでわずか 5 分間焼き、ザクロの糖みつ、レモン汁、フレッシュミントで作ったタルトドレッシングで和えたほうれん草とザクロの仮種皮を添えて提供されます。
レシピを入手するヤギのチーズとウズラの卵のカナッペ
写真：Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / プロップスタイリング：オードリー・デイビス
ウズラ料理のまとめは、ウズラの小さな卵を使ったレシピが少なくとも 1 つはなければ不完全です。ワインメーカーのミレイア・タリボさんとタラ・ゴメスさんは、サンタバーバラ郡にあるワイナリー、カミンズ 2 ドリームズでの祝宴の最初のコースとして、ふわふわのホイップヤギチーズと柔らかいウズラの卵をサクサクのクラッカーに乗せたカナッペを提供しました。
レシピを入手するスイートポーク
ライトブルーナイト
最高のスムージーレシピ
ここでは、La Vang がウズラの卵 12 個を醤油で固めに茹でて、甘くて柔らかい豚バラ肉と一緒に提供するこの東南アジアの人気料理です。
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