シーフードを使った鮮やかでシンプルなサラダ 16 品

写真：写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Missie Crawford

私たちのお気に入りのシーフードサラダは、さまざまな味を取り揃えています。イカと黒目豆のサラダのような素朴なもの、カムットとタラゴンと和えた温かいエビのようなボリュームのあるもの、または爽やかなもののようなものを渇望しているかどうか。 ほうれん草とスモークサーモンのレモンとディル和え , これらの簡単なシーフードサラダのレシピは、素敵でシンプルな食事を作ります。季節や気分に合わせてお選びください。

「シーザード」サーモンサラダ

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / プロップスタイリング：リディア・パーセル

このクリエイティブなサラダでは、サーモンを焼く前にシーザー ドレッシングをサーモンに塗り、豊かな皮を作り、魚のジューシーさを保ちながらグリルからおいしいスモーキーな風味を引き出します。完璧なワインの組み合わせを求めるなら、マスター ソムリエのアンディ マイヤーズ氏は、「ロエロ」のボトルに手を伸ばすといいます。

サバの燻製サラダ シャキシャキ野菜添え

©ティナ・ラップ

デンマーク人シェフ兼フードライターのトリーナ・ハーネマンによるこの甘じょっぱいサラダは、酸味のある青リンゴ、大根、キュウリの歯ごたえを生かしています。このレシピではサバを使用していますが、ニシンやサーモンなどの燻製魚に置き換えても構いません。

フィッシュサラダ

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Claire Spollen

マスター ソムリエのパヴル ミリク氏が、白ワインと美しく調和するこのシーフード サラダのインスピレーションを与えてくれました。ミックスシーフードを手早くポーチすることで、それぞれの部分が柔らかく、サクサクした食感に完璧な焼き加減になるまで丁寧に調理されます。ここでお気に入りのオリーブオイルを選んでください。その風味が料理全体に浸透し、野菜の風味が加わります。

ほうれん草とスモークサーモンのサラダ レモンディルドレッシング添え

クリスティーナ・ホームズ

イギリスのキュウリとラディッシュのおかげで、このサラダはさわやかなシャキシャキ感が楽しめます。素晴らしい春のランチや簡単なディナーに最適です。

ソルガムとビンナガマグロのサラダ プリザーブドレモン添え

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Lydia Pursell

ロサンゼルスのレストラン「フレンズ＆ファミリー」の共同オーナー兼パン職人、ロクサナ・ジュラパットが作ったこのシンプルなサラダに、ソルガムが心地よい歯ごたえを加えています。プリザーブドレモンは、果物を塩とレモン汁に漬けて作る北アフリカの人気の調味料です。爽やかなレモンの風味が、オリーブ、玉ねぎ、新鮮なハーブがたっぷり入ったこのツナサラダに塩味を加えます。

海老サラダ グリーンカレードレッシング添え

© ポロスと

グリーン カレー ペーストは、ラージ ジャスティン チャップルの F&W 料理ディレクターによる、この鮮やかでシンプルなエビ サラダのレシピの隠し味です。ローストピーナッツを上に振りかけると、カリカリ感が増します。

クラブルイ

©ペトリーナ・ティンスレイ

「クラブ・ルイはサラダのコースではありません」とリングア・フランカ・ワインズの創設者ラリー・ストーンは言う。 「丸ごとの食事です。」このレシピでは、カニ、卵、アスパラガス、ロメインチーズを組み合わせた、食欲をそそるミックスを特徴としており、これらすべてを、増幅されたタルタルソースを思わせるドレッシングで絡めています。

カムット、レッドチリ、タラゴン入りの温かいエビのサラダ

©ジョニー・ヴァリアント

カムットは、まるでバターのような甘い風味を持つ家宝の小麦品種です。このレシピでは、軽くスパイスを加えたエビ、インゲン豆、エシャロットのソテーの完璧な土台になります。

イカと黒目豆のサラダ

© デビッド・セイズ

「スペインに行くと必ず豆があります」とシェフのジェラルド・ヒリゴエン氏は言います。 「そしてイカは私が育ったバスク地方のどこにでもいますし、カリフォルニアにもあります。」ひりごえんは、素朴な黒目エンドウ豆（豆の一種）とさっと茹でたイカを赤ワインビネガーとフレッシュハーブで組み合わせ、明るい風味で満足のいくファーストコースのサラダを作ります。

ホワイトアンチョビとカリカリのピタパンのサラダ

© クエンティン・ベーコン

大きなトーストしたピタはカリカリとした食感を保ち、白いアンチョビが入ったパンサラダにガーリックの効いたサワークリームドレッシングがトッピングされています。ここでは発泡性のカヴァとの相性が抜群です。

ブランデーマンハッタン

タラの温かいサラダ タラゴンソースとゆで卵添え

写真：William Hereford / プロップスタイリング：Olga Grigorenko

卵とタラは、食感と味の古くからの融合です。この料理の出発点はプロヴァンスのグランド アイオリで、クリュディテとタラを添えたしっかりとしたアイオリが特徴です。これを提供するときは、タラを少しほぐして、ソースが魚の風味をできるだけ多く感じるようにしてください。

ほうれん草とエビのサラダ チリドレッシング添え

この料理の温かいチリドレッシングは、ソテーしたタマネギ、新鮮なチリと生姜、クミンシード、ターメリック、レモン汁から作られています。独特の風味がほうれん草やエビとよく合います。

サーモンのニース風サラダ

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Missie Crawford

柔らかいサーモン、塩気のあるオリーブ、カリカリとした柔らかいインゲン、満足のいくポテトがすべて、古典的なマグロのニースワーズを使ったこのバリエーションの、完璧にバランスのとれたドレッシングによく絡みます。アンチョビの付け合わせを省略しないでください。このサラダのトップに立つうま味の塩味がアクセントになります。

タラバガニのサラダ グレープフルーツとアボカド添え

© フレドリカ・シュテルネ

この素敵なシーフードサラダは即興で作られました。 「家にあったもので作りました」とイタリアのワインメーカー、ピエロ・インチーザ・デッラ・ロッケッタは振り返る。 「欠乏は創造性を生みます。」彼は、カニにグレープソースをかけるのにも、甘酸っぱいサラダのドレッシングを作るにもグレープフルーツジュースを使います。

レモンシュリンプサラダ

©ティナ・ラップ

シェフのリチャード・レディントンは、バターレタスとエビをレモンビネグレットソースで和え、その上にシーザードレッシングをかけたロメイン、トマト、アボカド、ベーコンのセカンドサラダをトッピングします。このハイブリッド レシピは、両方のサラダの最高の要素を組み合わせて、1 つの素晴らしい料理を作成します。

タコのサラダ

クリス・ミドルトンとイノ・クヴァチッチ

これは、アドリア海沿岸のレストランやコノベ (伝統的なクロアチア料理店) で提供される最も人気のある料理の 1 つです。特に暖かい夏の日に、軽くて爽やかな食事のスタートに最適です。何百ものバリエーションがあり、各家族が独自の特別なレシピを大切にしています。準備はとても簡単で、自信を持って作れるようになったら、ケッパー、サラダの葉、オリーブなどを加えて、自分なりのアレンジを加えることができます。