クローブを使った香り豊かなレシピ 16 選

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ジェニファー・コージー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：トム・ドライバー

クローブは、甘いレシピにも風味豊かなレシピにも、同様に体を温める風味をたくさんもたらします。ポークリブローストのスイートオニオンピューレ添えなどのメインディッシュから、ジンジャーブレッドトライフルやバター風味のラムビスコッティなどのデザートまで、香り豊かなクローブを使った「ヤムパルス」のレシピを厳選しました。さらに、寒くて乾燥した気候になったら、伝統的な漢方薬のスタイルで血行を促進するホットワインを作ってみませんか。

クローブとハムのサイダーグレーズ

© ポロスと

テレビのシェフ、カーラ・ホールは、おもてなしのために、スパイラルカットのハムにアップルサイダー、ブラウンシュガー、マスタード、バーボン、甘いスパイスをまぶします。

カレーパンプキンとバス・アップ・シャット（パラタ・ロティ）

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Claire Spollen

シェフのニーナ・コンプトンのかぼちゃのカレーレシピには、温かいスパイス、香り豊かな生姜、濃厚なココナッツミルクがたっぷりと含まれており、完璧なバランスのとれた味わいです。新鮮なハバネロチリが、柔らかいカボチャの塊と柔らかくなったカラルーの葉にフルーティな辛さを加えます。 「バス・アップ・シャット」という名前は、フラットブレッドの破れてしわが寄った食感を表現する「バストアップ・シャツ」に由来しており、風味豊かなカレーを吸い込むのに最適です。

TCMからインスピレーションを得たホットワイン

Charissa Fay / フードスタイリング：Nora Singley / プロップスタイリング：Maeve Sheridan

寒くて乾燥した天候でこのホットワインを飲むと、体を温め、健康な血液循環を促進し、気分を高揚させる効果があります。伝統的な中国医学フードセラピストのゾーイ・シンイー・ゴンさんの優しく甘いレシピは、香りのよいクローブ、シナモン、スターアニスにほんのりブラウンシュガーを加えたバランスの取れたものです。

バタークリームフロスティングと酸っぱい砂糖漬けオレンジを添えたオリーブオイルケーキ

写真：Sarah Crowder / フードスタイリング：Drew Aichele

パティシエ パオラ ベレスの見事なバタークリームでコーティングされたオリーブオイル ケーキは、色と深い土の風味を加えるそば粉を少し加えて作られています。砂糖、塩、クエン酸を混ぜた砂糖漬けのオレンジが添えられています。この組み合わせにより、オレンジはキャンディーを思わせる歯ごたえのある、甘じょっぱくてピリッとしたおやつに変わります。

ポークリブのロースト スイートオニオンピューレとサクサクのセージ天ぷら添え

©ジェームズ・ベイグリー

シェフのゴビンド・アームストロングは、クローブ、ジュニパー、マスタードシードなど、香り豊かな塩水に含まれるさまざまな刺激的なスパイスを愛しています。彼は、豚のラック全体に味を付けるためにそれらをよく使用しますが、個別のチョップよりも調理が簡単であると彼は感じています。彼はラックをグリルで仕上げてスモーキーな風味を加えるのも好きです。

ビーツのスパイス漬け

©ジョン・カーニック

シナモン、月桂樹の葉、オールスパイス、クローブで味付けしたビーツのピクルスは、美しいカクテルスナックになります。

マサラチャイ

写真：Adam Friedlander / フードスタイリング：Pearl Jones

レモン半分のジュース

スパイスをお湯と牛乳に浸し、紅茶を加えるだけで簡単に作れる温まる飲み物です。アメリカのコーヒーバーでよく売られているチャイほどミルキーではありません。より濃厚にするには、ミルクと砂糖を加えて味を調えてください。

ホットバターラムビスコッティ

ジェニファー・コージー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：トム・ドライバー

甘くして焦がしたバター、ラム酒、そしてシナモン、ナツメグ、オールスパイス、クローブなどの温かいスパイスが、ブロガーのジョナサン メレンデスさんのおやつのベースを形成しています。これは、バター入りのラム酒カクテルをクッキーで解釈したものです。ラム酒エキスは、水分をあまり加えずにパンチのある風味を与え、生地を柔らかく柔軟に保ち、ベタつかず、成形しやすくします。

オニオンとクローブのコンポート

©クリス・コート

先駆者シェフのワイリー・デュフレーンは、玉ねぎをクローブと一緒にじっくり調理して、ステーキ、鶏肉、豚肉のグリルにぴったりの甘くて香り高い調味料を作ります。

ローストスカッシュとモーレ・アルメンドラド添え

クリストファー・テスタニ / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / プロップスタイリング：リディア・パーセル

このモーレ アルメンドラド (アーモンド モーレ) は、戻したアンチョ チリ、スパイス、メジュール デーツで作られており、モーレと聞くと連想しがちな手間や時間をかけずに、夢のような料理を作ることができます。フードライターで料理人のパオラ・ブリセーニョ・ゴンザレスは、この平日の夜にぴったりのソースでトーストしたアーモンドの美しい花の風味を披露し、甘いかぼちゃスカッシュとよく合います。

ジンジャーブレッドとホワイトチョコレートのムース トライフル

©クリス・コート

このトライフルは、レモン風味のホワイト チョコレート ムース、繊細なスパイスのジンジャーブレッド、ザクロ キャラメルの 3 つのデザートを 1 つにまとめたものです。それぞれの部位自体も美味しいです。

ショートカットカフェ ブリュロ

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Claire Spollen

カフェ ブリュローはニューオーリンズを代表するカクテルで、通常はレストランのテーブルサイドで手の込んだ手順で作られます。この簡単なバージョンでは、温めたオレンジ リキュールとコニャック、新鮮なレモンとライムのジュース、シナモン、クローブ、ホット コーヒーを組み合わせて、シンプルですが満足のいくお酒のような食後ドリンクを作り、すぐに準備して提供し、味わうことができます。

かぼちゃのスープ

グレッグ・デュプリー / フードスタイリング： トリー・コックス / プロップスタイリング： シェル・ロイスター

野菜と牛肉を使ったこのハイチ風スープは濃厚で風味がよく、居心地の良い冬にぴったりです。レシピは、ピーマン、ねぎ、玉ねぎ、ニンニクをピューレにして作る、ハイチ料理の根幹である香り豊かな風味のベースであるエピスから始まります。スープはさらに、スコッチボンネットチリ、パセリ、タイム、クローブ6粒で風味付けされています。

パンプキン スパイス スニッカードゥードル

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Christine Keely

これらの古典的なクッキーを成功させる秘訣は、焼き色がつかない程度に固まるまで焼くことです。ベーキングシートの上で冷ますと調理が完了し、柔らかく噛み応えのある食感が楽しめます。

甘いピカディージョを詰めたポブラノス

ジェニファー・コージー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / プロップスタイリング：クレア・スポレン

これらのスモーキーなピーマンには、塩気のあるピミエントを詰めたオリーブと甘いシナモンで味付けした赤身の牛ひき肉のピカディージョ ドゥルセが詰められ、鮮やかな赤オレンジ色のカルディージョ デ トマテ (シンプルでシルキーなトマト ソース) のプールの上に置かれています。 。

砂糖とスパイスでローストしたカボチャ

©リサ・リンダー

カンパリドリンクカクテル

ここのカボチャはパンプキンパイのスパイス（シナモン、ナツメグ、クローブ）と和えられ、ココナッツミルクがかかっています。