印象的なリブアイステーキのレシピ 18 選

写真：写真：Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・ディッキー / プロップスタイリング：リディア・パーセル

濃厚なリブアイステーキは、あらゆる種類のおいしいレシピに適しています。牛肉でもお楽しみいただけます タルタル （さらに良いのは、燻製牡蠣のアイオリを添えて）ミディアムレアになるまでグリルし、甘いゴルゴンゾーラバターと合わせ、塩と時間をかけてステーキハウス風のリブアイを完成させます。リブアイも、このステーキとエビの鍋レシピの主役の 1 つで、グリルで焼いたセロリと美しく調和します。リブアイステーキを使った人気のレシピを読んでください。

バター焼きリブアイステーキ

ダイアナ・チストルガ

リブアイステーキは調理するのが難しそうに思えますが、この料理はこれ以上に簡単です。アラン・デュカスのレシピに基づくこの方法は、基本的に 2 つの部分から構成されます。肉によく味付けし、室温で少なくとも 30 分放置し、その後熱い鋳鉄フライパンでステーキを調理します。調理の途中で、これらの骨付きリブアイは、フライパンにあらかじめ入っているバター、タイム、ニンニクの混合物で味付けされるため、外側はカリカリになり、豊かな風味が得られます。

ステーキハウス風リブアイ

骨付きリブアイなどのリッチな肉は、乾燥塩水と自然乾燥の恩恵を受け、風味が凝縮されます。事前に味付けをしておくことで、特級肉の鉄分の香りが増し、結合組織が破壊され、特にジューシーなステーキが仕上がります。

ステーキ・オ・ポワブル 赤ワインパンソース添え

カーラ・コーマック

赤ワインパンソースは、フォン（肉を焼いた後にフライパンに残った茶色の部分）、エシャロット、スープ、良質の赤ワイン、そしてそれらをまとめてシロップのような粘稠度に濃縮するためのバターを数回加えたものを混ぜ合わせたものです。 。ワインの酸と贅沢な脂が完璧に絡み合うこのソースは、ペッパーコーンをまぶしたリブアイステーキにぴったりです。霜降りの多いカットはニューヨークストリップよりも柔らかく、その豊かで牛肉のような風味がパンソースに染み込みます。ステーキの大きな脂肪部分を切り取り、均等に火が通るように丸く結びます。

カクテル昼寝

ダブルカットリブアイ スイートゴルゴンゾーラバター添え

ビクター・プロタジオ

夏を祝うために、2002 BNC スザンヌ・トラハトは、「新鮮な家宝のトマトとゴルゴンゾーラと牛肉のジューシーで甘い組み合わせが、私のアウトドアの季節の始まりです。」と述べています。 2リブのプライムリブアイミニローストを使用すると、グリルに火をつけるのが簡単になります。

リブアイ アグアチレ

ジェン・コージー

マルセラ・バリャドリッドは、「霜降りのリブアイを炙ったもの（真ん中はまだ生）を、冷たくスパイシーなスープでソースして、冷たいセルベーザを必要とするさわやかでボリュームたっぷりの料理にしているだけです」と、マルセラ・バリャドリードはリブアイのレシピについて書いている。アグアチレ。

リブアイアグアチーレ ポン酢添え

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Claire Spollen

クローデット・ゼペダは、このステーキを逆焼きするテクニックを使用し、塩味と旨味のポン酢ソースを添えて提供します。彼女は、新鮮なトマティーロ、玉ねぎ、キュウリ、コリアンダーのサラダをステーキの上に乗せ、肉のコクとのバランスを整えています。

ステーキバーガー オーポワブル特製ソース

ビクター・プロタジオ

骨なしビーフ肩ロースと骨なしリブアイステーキをミックスしたハンバーガーです。青胡椒とコルニション、コニャック、チャイブ、レモン汁、エシャロット、塩で風味を付けた自家製のオー・ポワブル特製ソースが仕上げに加わります。

タルタルステーキ スモーク牡蠣のアイオリ添え

グレッグ・デュプリー

このタルタルステーキを作るには、フラットアイアンステーキと骨なしリブアイの両方が必要です。牛肉を角切りにする前に、固まるまで（約 15 分）冷凍します。

リブアイ 焦がしネギとサルサベルデ添え

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Margaret Dickey / プロップスタイリング：Lydia Pursell

ニューヨーク市のCi Siamoのシェフ、ヒラリー・スターリング氏は、「これは、簡単に手に入るハーブといくつかのキッチン必需品を使って風味を最大限に高めた、平日の夜にぴったりのステーキレシピです」と語る。

リブアイステーキのグリル オクラスーヤとキュウリのヨーグルトソース添え

写真:ホセ・マンドージャナ / フードスタイリング ロビン・ヴァラリック / プロップスタイリング クリスティーン・ウォルハイム

カールトン マッコイは、ナイジェリアへの旅行中に西アフリカの伝統と再びつながり、スヤをフィーチャーしたこのグリル ディナーにインスピレーションを与えました。スパイシーでナッツのようなスモーキーなピーナッツ ベースのスパイス ブレンドが、厚くてジューシーなリブアイ ステーキ、オクラ、シポリーニ オニオンを使った肉と野菜の串に味付けします。

ステーキとエビの鍋

ジャスティン・ウォーカー

柔らかいリブアイ、新鮮なキノコ、甘エビをテーブルサイドで調理すると、インタラクティブな食事が生まれます。新鮮な香料、オイル、ソースですでに味付けされ、スパイスが効いているスープは、野菜を調理するにつれて風味が深まります。肉;そして最終的には一晩中麺類を食べます。

プラカスのリブアイ

オーブリー・ピック

おろしたてのパルミジャーノ・レッジャーノが、タイのシーズニングソース、白コショウ、醤油でマリネしたリブアイステーキにナッツのような甘い風味の予期せぬヒットを加えます。クリス・イェンバムロンによるこのナイト + マーケットのレシピでは、父親のプラカスにちなんでこの料理に名前を付けました。ステーキを素早く焼くことで、濃い風味豊かな皮を作り、その後休ませ、スライスし、パンソースで仕上げます。そこでさらに風味を吸収し、完璧なミディアムレアに調理します。

和牛リブアイのグリル ローストイチジク味噌添え

エヴァ・コレンコ

ニキ・ナカヤマとキャロル・飯田中山は、柔らかい霜降り和牛のグリルに、ローストイチジクの味噌ソースの香ばしくほんのり甘い風味を与えます。残ったソースを使って、焼く前にリブにたっぷりと塗ります。生のイチジクが手に入らない場合は、ドライイチジクではなく冷凍イチジクを使用してください。最高の食感を得るために、必ず事前に解凍してください。

リブアイと大根のバーニャカウダバター煮

ケイ・チュンによるこの驚くほどおいしいステーキの秘訣は、ローストするときにガーリック風味のアンチョビバターを塗ることです。

牛肉とセロリの焼き鳥

© ポロスと

この料理の驚くべきはセロリですが、実は串に刺したりグリルしたりするのに最適です。カリッと柔らかくなり、濃厚で脂の多いリブアイステーキに最適です。

リブアイステーキのグリル、アップルラディッシュビネグレットソース添え

©エヴァ・コレンコ

ドレッシングに少量のシャンパンビネガーを加えると、F&W のジャスティン チャップルによる超簡単なステーキにパンチの効いた風味が加わります。

Shabu-Shabu

ポロスと

このしゃぶしゃぶでは、新鮮な野菜と紙のように薄いリブアイを、テーブルですぐに温かく風味豊かな昆布だしで手早く調理します。リブアイを非常に薄くするには、丸ごと約 30 分ほど固くなるまで冷凍し、スライスします。

プルコギ風ペッパーステーキサンド

ポロスと

ケイチュンのこれらのファストホーギーは、韓国のプルコギ、つまりマリネした牛肉のグリルをベースにしています。 Chun は、ステーキ、ピーマン、玉ねぎを、醤油、ニンニク、生姜を混ぜたおいしいソースに入れてから焼きます。