新鮮で満足のいくお食事のための 20 種類のメインコースサラダ

写真: グレッグ・デュプリー

新鮮な食材を適切に組み合わせ、補完的な食材を組み合わせると、 ドレッシング 豆、穀物、チーズ、および/またはタンパク質を大量に使用したサラダは、メインコースの傑作にふさわしい食感と風味の組み合わせです。ハワイ風冷やしラーメンやポークサラダからシーザーバリエーション、イタリア風パスタサラダまで、そんな要望にぴったりのサラダレシピを集めました。これらのレシピとその他の満足のいくメインディッシュにふさわしいサラダについて読んでください。

「シーザード」サーモンサラダ

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / プロップスタイリング：リディア・パーセル

8区カクテル

このクリエイティブなサーモン シーザー サラダでは、グリルする前にサーモンにシーザー ドレッシングを塗り、豊かな皮を作り、魚のジューシーさを保ちながらグリルからおいしいスモーキーな風味を引き出します。完璧なワインの組み合わせを求めるなら、マスター ソムリエのアンディ マイヤーズ氏は、「ロエロ」のボトルに手を伸ばすといいます。

バタービーン、ツナ、セロリのサラダ

©アントニス・アキレオス

大きくてクリーミーなバタービーンズは、ツナとセロリのサラダに素晴らしいボリュームを与えます。サラダは、温かいグリルしたカントリーブレッドのスライスにスプーンでかけても美味しいでしょう。

ジューシーステーキとトマトのサラダ

ポロスと

F&W の大手レストラン、ジャスティン チャップルの料理ディレクターによるこの夏らしいサラダは、手早く簡単に作れて、大満足の一品です。グリル＆チルドビーフと一緒に食べるのが理想的ですが、ここでは残ったステーキも美味しくいただけます。

焦がしシャロットとルッコラのサラダ、目玉焼き添え

ジェニファー・コージー / フードスタイリング：マーグレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：ニディア・クエバ

このボリュームのあるサラダは、スパイシーなルッコラ、粗びき黒コショウ、パルメザンチーズ、生ハム、目玉焼き、エシャロットを組み合わせています。エシャロットはブロイラーの下で焦がされ、うまみとほのかな甘みが生まれます。ニンニクの効いた強力なドレッシングは、スパイシーな野菜、塩味のチーズ、濃厚な卵、脂っこい肉とよく合い、とろとろの卵黄の濃厚さがピリピリしたドレッシングと完璧に混ざり合います。

ブラックアイドピーとクレソンのサラダ、コーンブレッドのクルトン添え

©クリスティーナ・ホームズ

シェフのショーン・ブロックは、ブラックアイドエンドウをホットソース、レモン汁、ビネグレットソースで味付けし、パチパチと音を立てるコーンブレッドと胡椒の効いたクレソンと和えて南部のメインコースサラダに仕上げます。

サヤエンドウとソーセージの温かいエスカロルサラダ

©ステファニー・フォーリー

この風味豊かなメインコースのサラダは、元気を回復するだけでなく満足感も得られます。 「タイの考えによれば、エンドウ豆もエンドウ豆の芽も消化に良いだけでなく、活力を与えるそうです」とレストラン経営者で料理本の著者でもあるスーメイ・ユーさんは言う。 「そしてエスカロールは筋肉と骨を強化します。」

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豚生姜焼きの冷製サイミンサラダ

ビクター・プロタジオ

このハワイ風冷やしラーメンのサラダには、香ばしくカリカリとした豚肩肉のスライス、シャキシャキとしたもやし、柔らかい卵、刻み海苔、キュウリのピクルスのスライスがトッピングされています。だしと酒酢、日本酒を合わせたひんやりとしたドレッシングが全体を引き締めます。

鶏の生姜味噌焼きスロー

©ティナ・ラップ

赤い飲み物はアルコール飲料

コールスローは、おいしい生姜味噌ペーストで少し味を変えています。生姜味噌は、鶏肉の衣とサラダのドレッシングの両方に使用されます。サヤエンドウ、キャベツ、ニンジン、グリルチキンの食感が素晴らしいコールスローです。

アボカド、チキン、トルティーヤクルトンのペッパーグリーンサラダ

グレッグ・デュプリー

ピメントンをまぶしたカリカリのトルティーヤは、伝統的にレバノンのパンサラダ ファットゥーシュに含まれるフラットブレッドの代わりになります。簡単な自家製テックスメックストルティーヤを使ってこのレシピを作るか、市販のお気に入りのトルティーヤを使用してください。

タラバガニのサラダ グレープフルーツとアボカド添え

© フレドリカ・シュテルネ

この素敵なシーフードサラダは即興で作られました。 「家にあったもので作りました」とイタリアのワインメーカー、ピエロ・インチーザ・デッラ・ロッケッタは振り返る。 「欠乏は創造性を生みます。」彼は、カニにグレープソースをかけるのにも、甘酸っぱいサラダのドレッシングを作るにもグレープフルーツジュースを使います。

温かいプッタネスカのパスタサラダ

ビクター・プロタジオ

ほとんどのトマトの品種は夏にピークを迎えますが、ミニトマトは一年中確実に美味しいです。カリカリの生ハム、香りのよいハーブ、アンチョビ、エシャロット、オリーブと組み合わせて、温かくても室温でもおいしい、鮮やかなパスタサラダを作りましょう。

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ズッキーニ、レモン、松の実入りチキンサラダ

©ティナ・ラップ

シェフのアルマン・アルナルは、レストランの広大なオーガニックガーデンで採れた食材を使用して、松の実とズッキーニのレモンマリネを和えたチキンのサラダなど、季節のプロヴァンス料理を作ります。

スパイシーロブスターヌードルサラダ

© セドリック・エンジェルス

このセロファン ヌードル サラダは、クリーミーなアボカド、カリカリのピーナッツ、チリハチミツのドレッシングを添えて、カリブ海のイセエビの素晴らしいショーケースです。ロックロブスターとも呼ばれ、甘いですが、少し濃厚です。このレシピではメインロブスターを使用しています。伊勢海老よりも柔らかく、同じくらい美味しいです。

焦がしブロッコリーニ シーザー、ケールとひよこ豆添え

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Audrey Davis

スモーキーで焦げたブロッコリーニとひよこ豆が、シーザーサラダにメインコースにふさわしいボリュームを与えています。食感はサラダの魅力の秘密です。ここでは、リトル ジェムのレタス、ボリュームたっぷりのケール、シャキシャキとした柔らかなブロッコリーニが 3 つのレベルの歯ごたえをもたらし、アンチョビ入りの濃厚なドレッシングをキャッチする葉っぱの隅々までたっぷりと提供しています。

サウザンアイランドドレッシングとライ麦クルトンを添えたコンビーフサラダ

© エヴィ・アベラー

おそらくサラダが入ったサンドイッチを食べたことがあるでしょう。今度はサンドイッチを挟んだサラダを試してみてください。コンビーフの細切りをレタスとライ麦パンのクルトンと和え、サウザンドアイランドドレッシングをトッピングします。サウザンドアイランドドレッシングは、ピクルスレリッシュの「島」、ゆで卵、刻んだネギが入った本当に昔ながらの種類です。

ボッコンチーニとグリーンオリーブのタプナードの前菜サラダ

© グレッグ・デュプリー

シェフのナンシー・シルバートンはイタリア料理の専門家で、最もシンプルな食材から最大限の風味を引き出します。彼女は、シャキシャキとしたアイスバーグレタス、ミルキーなモッツァレラ、スパイシーでピリッとしたペペロンチーニ、そして塩気のあるオリーブとサラミを組み合わせた、このボリュームたっぷりのサラダでまさにそれを実現しています。

燃えるようなグリルビーフのサラダ、オレンジとシャロットのシャロット添え

©ジェームズ・ランサム

シェフのチャールズ・ファン氏は、このスパイシーなメインコースのサラダにはどんな葉物野菜でも使用できるが、クレソンを勧めるのは、料理に微妙なコショウのような辛さの層が加わるからだと言う。また、エシャロットを事前に（前の晩でも）黄金色になるまで部分的に調理し、その後冷ましておけば大丈夫だとも言います。食べる前に揚げるとさらにカリカリになります。

ブランデーカクテルのレシピ

エビとカムットのギリシャ風サラダ

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Audrey Davis

古代の小麦品種であるカムットが、古典的なギリシャのサラダからインスピレーションを得たこのメインディッシュにボリュームたっぷりの噛みごたえを加えています。カムットを一晩浸して早く調理するか、さらに簡単な料理の場合は、事前にカムットを調理して、当日の準備を 30 分に短縮します。

カリカリ豆腐クルトンのシーザーサラダ

©ステファニー・フォーリー

古典的なシーザーをクリエイティブにリミックスしたこの作品では、元 F&W 編集者のメリッサ ルーベル ジェイコブソンが角切り豆腐をカリッとクルトン状になるまでフライパンで炒めます。さらに、彼女は柔らかい豆腐とオリーブオイル、レモン汁、アンチョビをブレンドして、標準的な生卵黄を使わずに素晴らしいシーザー風ドレッシングを作ります。

トマトとアボカドのチリライムクラブサラダ

©アンナ・ウィリアムズ

新鮮なカニ、アボカド、ジューシーなエアルームトマトの組み合わせは、古典的な組み合わせです。しかし、シェフのスー・ゼマニックは、ハラペーニョを加えた鮮やかでスパイシーなドレッシングをサラダに和えることで、新しい料理のように見せています。