夕食にぴったりのクリームパスタのレシピ 22 選

写真：写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：エミリー・ネイバーズ・ホール / プロップスタイリング：オードリー・デイヴィス

寒い冬の夜や一年中いつでも食べられる、クリーミーなパスタ料理ほどおいしいものはありません。 パスタ 無限の変化で、季節を超えます。これらのクリームパスタのレシピは、 パスタ カルボナーラ 安っぽいカチョ エ ペペまで、あらゆるスキル レベルに最適です。贅沢で心地よい、クリーミーなパスタ料理を食べたいときのために、これらのレシピをブックマークしてください。

レモンクリームパスタ

ビクター・プロタジオ

イタリアのタパス

シェフのアンドリュー・ジマーンは、この美しく鮮やかでクリーミーなパスタで、マイヤーレモンを使用してイタリアのアマルフィ海岸の甘くて香り高いレモンを模倣しています。この料理はソレントのランティカ トラットリアで生まれ、レモン汁を茹でたてのパスタに吸収されるまで和えます。レモンのスプリームがジューシーで酸味のあるポップな味わいを加え、ソースのクリームとのバランスを整えます。

クリーミートマトのリガトーニ

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Claire Spollen

適量の生クリームがこのシンプルなトマトソースを豊かにし、濃厚さを覆い隠すことなくパスタに絡みつく豊かな食感を生み出します。

野菜、エンドウ豆、レモンの皮のクリーミーなビーガン パスタ

写真：Antonis Achilleos / プロップスタイリング：Kathleen Varner / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey

さっと湯通しした野菜と、焼けるようなネギとニンニクが、驚くほどクリーミーなパスタ用ビーガンソースに加わり、白味噌のタッチで深みが増しています。お好みの粉チーズをトッピングしたり、そのままでもお楽しみいただけます。

キノコとネギのワンポット白ワインパスタ

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Sarah Elizabeth Cleveland

このクリーミーで風味豊かなパスタ料理は、鍋 1 つで完成します。パスタを別に茹でる必要はありません。香ばしくソテーしたキノコと優しい甘みのネギを合わせ、クリーム、レモン汁、白ワインを加えた濃厚なソースです。ディルの代わりにタラゴンを加えて風味を変えてみてください。

ソーセージ、バジル、マスタードのパスタ

ダイアナ・チストルガ

スパイシーなソーセージに、クリーミーなマスタードソースと香り豊かなバジルを合わせて、イギリスの料理本の著者ナイジェル・スレーターは、涼しい秋や冬の夜にぴったりの、温かくマイルドなスパイシーな味わいの簡単なパスタディナーを作りました。

チーズとプランテン

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / プロップスタイリング：オードリー・デイビス

革新的なシェフ、エリック・リベラによるこのレシピでは、マイルドに甘くて非常にクリーミーな、キャラメリゼしたプランテンとナッツのようなパルメザンチーズがスパゲッティの上にかかる滑らかなソースを形成しています。皮のほとんどまたは完全に黒い、非常に熟したプランテンを選択してください。

グリュイエールチーズと生ハムのクリーム焼きパスタ

ジョン・カーニック

シンプルで超クリーミーな焼きパスタについては、プールズ・ダイナーのシェフ、アシュリー・クリステンセンからヒントを得てください。通常のベシャメルを、たっぷりのナツメグと2種類のチーズで煮込んだ生クリームのもっと簡単なソースに置き換えてください。

クリーミービーガンパスタ プリマヴェーラ

写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：エミリー・ネイバーズ・ホール / 小道具スタイリング：オードリー・デイヴィス

いくつかの賢い交換で、お気に入りのクリーム状の春パスタがビーガン向けの感覚に変わります。うまみ豊かな栄養酵母がパルメザンチーズの役割を果たし、バターのようなマカダミアナッツミルクが生クリームの役割を果たします。買い物をするときは、マカダミアナッツミルクのラベルをよく確認して、無糖であることを確認してください。

コーンクリームパスタ

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Christine Keely

新鮮なトウモロコシが溶けてクリーミーなソースになり、アラバマ州バーミンガムのビクター・キング・オブ・ジ・エッセンシャルのこのパスタの隅々に絡みつきます。ジェメリやカサレッチェなどの短い麺なら何でもここで使えます。野菜の皮むき器を使ってトウモロコシの粒を削るのがポイントです。皮むき器は新鮮なトウモロコシのジューシーな部分を切り、濃厚でクリーミーなコーンミルクを残してソースにコクと風味を加えます。

エンドウ豆とハムのクリーミースパゲッティカルボナーラ

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Sarah Elizabeth Cleveland

古典的なイタリアのパスタ料理を現代的にアレンジしたこの料理は、伝統的なパンチェッタの代わりにハムを使用して、スモーキーな風味とコクを加えています。

ラディッキオのチーズ焼きパスタ

グレッグ・デュプリー

赤ワインビネガーをひと振りすると、このチーズパスタの濃厚なバランスが取れ、玉ねぎとラディッキオのピンク色が引き立ちます。生ハムを省いてベジタリアンのメインディッシュにします。

南部風マックンチーズ

写真：Noah Fecks / フードスタイリング：Drew Aichele / プロップスタイリング：Ethan Lunkenheimer

クランベリーのアルコール飲料

作家ニッキー・ミラー・カ氏のクリーミーで風味豊かなマカロニ＆チーズのレシピには、非常にシャープなチェダーチーズ、コルビージャック、クリームチーズの 3 種類のチーズが使われており、新鮮な月桂樹の葉とドライマスタードの風味も加わっています。

ニース風パスタ

クロエ・クレスピ

ルド・ルフェーブルシェフのニースワーズパスタは、パスタを茹でるだけで完成する贅沢でクリーミーな料理です。調理不要のソースは、フードプロセッサーでクリームをフレッシュバジルとニンニクで乳化し、数分で濃厚なソースになります。

リガトーニ ソーセージとトマトクリームソース添え

© エヴィ・アベラー

チューブのリガトーニにはトマトソースがたっぷり含まれており、噛むたびにクリーミーな風味が広がります。好みに応じて、ホットまたはマイルドなイタリアン ソーセージを使用してください。

ガルガネッリの斑点、エンドウ豆、ネギのクリーム添え

ビクター・プロタジオ

レストラン品質のパスタを家庭で作るには、ソースを仕上げるためにパスタ調理液を使う方法を学ぶことが不可欠です。水に溶けたでんぷんがソースにとろみを与え、同時に脂肪をクリームエマルジョンに浮遊させて麺に絡みつきます。

3 つのコショウのカチョ エ ペペ

ビクター・プロタジオ

3 つの胡椒の実がこのパスタに繊細な花のような辛さを与えます。お好みに応じて、四川山椒をひとつまみの赤唐辛子フレークに置き換えて、スパイスを加えてください。

パスタ カルボナーラ

© マデリン・ヒル

キュウリ水を作る

この簡単な古典的なパスタ料理は 30 分以内に完成し、いつでも心安らぐ食事になります。歯ごたえのあるリガトーニは、この上なく濃厚で風味豊かなソースにぴったりです。

ネギ入りクリーミーワンポットスパゲッティ

©クリスティーナ・ホームズ

「Not Without Salt」ブロガーのアシュリー・ロドリゲスさんは、パスタを水で茹でるのではなく、だし汁、クリーム、ネギ、ネギ、ニンニク、チャイブを組み合わせた非常に風味豊かなパスタを調理しています。

ピッツォッケリのグラタン

©ジョン・カーニック

イタリア北部のピッツォッケリは、キャベツとジャガイモを入れて調理し、チーズを重ねた短くて平らなそばです。彼のバージョンでは、ジョナソン・ソーヤーは新鮮なラザニアシートを麺状に切り、カリカリのパン粉をトッピングしてグラタン皿で焼きます。

クリーミーなパンプキンソースとローストヘーゼルナッツのパスタ

©アレクサンドラ・ロウリー

缶詰のカボチャピューレを使ったこの豊かで素朴な料理は、コンロで焼くマカロニ アンド チーズからインスピレーションを得たものです。ヘーゼルナッツとチャイブの飾りが、このボリュームたっぷりのパスタにエレガントなタッチを与えます。

トマトのコンフィとフレッシュヤギチーズのクリームパスタ

©フランシス・ジャニッシュ

テレンス・ブレナンは、このディタリーニのパスタをリゾット風に調理します。濃厚なチキンストックをお玉一杯ずつ加えてかき混ぜます。パスタからでんぷんが放出されると、料理は繊細な乳白色になります。彼はバターひとつまみで料理を仕上げるのではなく、新鮮なヤギチーズを混ぜ込み、穏やかな熱でクリーミーに変化させます。

野生キノコのクリームそばパスタ

©ティナ・ラップ

Craft Los Angelesでは、マシュー・アッカリノがそば粉パスタにクリーミーなマスカルポーネ、絹のようなキノコ、とろとろの卵を和えています。