私たちのテストによると、集まりに最適なパエリア鍋9選

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「ヤムパルス」/リドリー傘

肉、貝類、ビーガンのどれが入っていても、パエリアを作ることには瞑想的なものがあります。最高のパエリアパンを選ぶには、 サフラン 、ボンバライスはすべて素晴らしいパエリアの一部です。がある 成功への確かな秘訣 , しかし、パエリアをどのように作るかという意図も重要です。

スペイン料理レストランのシェフ、ジョスエ・ペーニャ イベリコ豚 アトランタのパエリアは他のほとんどの店よりも多く作っています。 「私たちの文化では、米は食事の非常に重要な部分です。どの食事にもご飯がつきます。そしてそれは私の経験に反映されます。」ペナのキッチンでは毎晩、さまざまなサイズのあらゆる種類のパエリアが出来上がります。 「私たちは炭素鋼の鍋が好きです、とペナは言います。それらは素晴らしく、均一に調理されます。」左側にホットスポットができるのは望ましくありません。右側に湯気が立つようなスポットは必要ありません。それは、アルミニウムの鍋か、場合によってはステンレス鋼の鍋を使用すれば得られるものです。」ペナさんは底が平らな鍋もお勧めします。業務用の鍋はより丸みを帯びており、ほとんどの従来のコンロでは扱いにくいです。

パエリアは一般的に材料に柔軟性があるため、タンパク質を選択する方法はいくつかあります。動物性タンパク質を含まないビーガンにすることも、イカやエビをたっぷり摂取することもできます。どのパエリアレシピを選択する場合でも、適切な鍋が重要です。これらは、私たちがテストしたお気に入りのいくつかを含む、最高のパエリアパンです。

全体的に最高のトップピック:

総合最高

写真: アマゾン

• この鍋はコンロやオーブンで安全に使用でき、アロス コン ポーロなどの料理にも十分に使えます。

• ソカラットはテスト全体を通じて一貫性がありませんでしたが、それでもこのパンが気に入っており、お勧めします。

Garcima Pata Negra パエリアパンは、パエリアを作ったことがあるかどうかに関係なく、あらゆるパーティーに最適です。私たちのテストでは非常にうまく機能し、鍋については何も変更する必要はありませんでした。この炭素鋼の鍋は、パエリア発祥の地であるスペインのバレンシアで最も一般的なタイプのパエリアプランです。炭素鋼であるため、シーズニングや保管前の完全な乾燥の確認など、他のものよりも多くのメンテナンスが必要です。 4 ～ 6 人用で、ほとんどの標準的な大型ストーブ バーナーにぴったりフィットします。プロ仕様の極厚鋼材なので熱伝導率が抜群で、オーブンはもちろん、炭火やガスグリルでもお使いいただけます。パエリアの底にあるソカラ、つまりパエリアの底にある生地は、時々一貫性がないことがわかりましたが、抑止力になるには十分ではありませんでした。

直径： 16インチ | 重さ： 4.4ポンド | 材料： 炭素鋼

総合最優秀賞、準優勝

写真: アマゾン

• デザイン5/5
• パフォーマンス5/5
• 加熱能力5/5
• 掃除のしやすさ4.8/5
• 多用途性5/5

• 手頃な価格で、高価な鍋と同等の性能を発揮します。

• 食器洗い機には対応していないため、焦げた部分がある場合は、手洗い中に少しこする必要がある場合があります。

IMUSAは、コンロにぴったりフィットする大きな鍋の割には軽いです。部分的に焦げてしまったものの、味に影響はなく、きれいな皮ができました。この鍋は電気またはガスコンロで使用できますが、グリルにはお勧めしません。使用する前に味付けして焼く必要がありましたが、そのプロセスは素早く簡単でした。食器洗い機には入れられないため、温かい石鹸水で簡単に掃除できます。セールにもよりますが、20ドル前後というお手頃価格なので、誰でも気軽にパエリアを味わうことができます。真っ赤な外観がとても美しいです。

直径： 15インチ | 重さ： 1ポンド | 材料： 炭素鋼

最高の散財

写真: アマゾン

• デザイン4.8/5
• パフォーマンス5/5
• 加熱能力5/5
• 掃除のしやすさ5/5
• 多用途性5/5

• 高級品ではありますが、優れた炭素鋼のパエリアパンです。

• ほとんどのバーナーよりわずかに大きいため、コンパクトなクックトップには大きすぎる可能性があります。

これはパエリアパンですが、多用途なので、シャクシュカやその他の大きな焼き料理のように、他の用途にも使用できます。とても丁寧に作られているので、きちんと手入れをすれば家宝になるほど長持ちします。鍋に味付けをする必要がありますが、プロセスは簡単です。パエリアパンは14インチと大きいため、キャビネットのスペースを測って、パエリアパンを簡単に保管できるかどうかを確認することをお勧めします。どうすれば改善できるか想像もつきませんが、その結果には非常に満足しています。

直径： 14.2インチ | 重さ： 4.2ポンド | 材料： 炭素鋼

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  Yumpulse.icu ラグルーエ

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ベストバリュー

写真: Despanabrandfoods

殻付きの穂軸付きトウモロコシをバーベキューする方法

• デザイン4.5/5
• パフォーマンス4.8/5
• 加熱能力4.5/5
• 掃除のしやすさ4.8/5
• 多用途性4/5

• お手頃価格なので、あまりお金をかけずにパエリアを試すことができます。

• 薄い鋼なので、注意しないとすぐに食べ物が焦げてしまいます。

El Cid パンは成功したパエリアを生み出しましたが、他の高価格帯のパンよりも多くの世話をする必要があります。鋼が薄いため中心付近が焦げた。ありがたいことに、焦げた部分が皿を台無しにすることはなく、端のソカラットは完璧でした。味付けのプロセスは徹底しており、加熱し、油を塗り、拭き取り、煙が消えるまでゆっくりと煮ます。使用後も、掃除や再シーズニングは簡単でした。全体として、エル シドは価格が安いためお得ですが、パエリアが調理されるのを見なければならないことにすぐに慌ててしまう場合は、その限界を考慮してください。

直径： 15インチ | 重さ： 1ポンド | 材料： 炭素鋼

最高の炭素鋼

写真: アマゾン

• デザイン5/5
• パフォーマンス5/5
• 加熱能力5/5
• 掃除のしやすさ4/5
• 多用途性5/5

• 鍋はとても丈夫なので、ガスコンロや電気コンロだけでなくグリルでも使用できます。

• 高温で調理したためフライパンに焦げ跡ができましたが、十分に浸しておけば簡単に落ちました。

Garcima パンは、金属ハンドルがボルトで固定されているため、頑丈で信頼性が高く感じられます。鍋は薄いですが十分な硬さがあるので、曲がったり曲がったりしません。何度かカウンターから落としても、ダメージを受けないことがわかりました。この鍋は、大勢で作らずにパエリアを作りたい家庭料理愛好家に最適だと思います。この鍋はあらゆるパエリアのレシピに使用でき、その大きさにより、材料を大量に購入する必要がなくなります。 2ポンドの新鮮な魚介類を買う代わりに、1/2ポンドを買うだけで済みます。そのため、カップルや少人数の家族連れに最適です。

直径： 13インチ | 重さ： 4.4ポンド | 材料： 炭素鋼

最高の銅

写真: ウィリアムズ・ソノマ

• デザイン4.5/5
• パフォーマンス4.3/5
• 加熱能力4.5/5
• 掃除のしやすさ4.8/5
• 多用途性5/5

• 銅製の調理器具愛好家のコレクションに加えるのに最適で、一生使えるでしょう。

• 私たちのリストの中で最も高価なパエリアパンです。

Mauviel Copper Paella Pan は、フランス愛好家や銅愛好家にとっては正真正銘の贅沢品です。 銅 熱伝導率が高く、絶品パエリアに最適です。銅とステンレス鋼の構造は厚手で、優れた温度制御を実現します。重ねられる深さがあるので、複数の具材を追加することもできます。大きめなので、オーブン内か、2つのバーナーの間で少しシミーを付けながら調理する必要があるでしょう。ステンレススチールはお手入れが簡単で、新品のような状態を保ちます。非反応性ステンレスなのでシーズニングの必要がありません。鍋のリベットで留められたブロンズのハンドルは、オーブンから卓上に持ち運ぶのに十分なほど見事です。パエリア以外にもさまざまな用途に使用できるので、価格も正当化できます。

直径： 16インチ | 重さ： 7.4ポンド | 材料： 銅

最高のエナメル加工

写真: アマゾン

• Amazonで最も売れているパエリアパンで、さまざまなパエリアレシピを一度に作るために複数持っておくのに十分なほど安価です。

  トマトペーストのサブ

• 手洗いする必要があり、パエリアを注意深く観察しないと熱いスポットができる可能性があります。

マチカホーロースチールスキレットは価格の点で初心者に最適ですが、編集者が自宅で使用しているフライパンでもあります。これらの鍋は安価で、さまざまなサイズが入手できるのが気に入っています。オーブンに入れられるものをいくつかご用意しておりますので、食事制限やアレルギーをお持ちのお客様にも対応できるように、他のバージョンのパエリアもお作りできます。エマイユ加工なのでお手入れも簡単で、熱の伝わりも早いのも特徴です。薄くて丈夫な鍋なので扱いやすく、末永くお使いいただけます。私たちはまた、褐変や結露を防ぐ底部のディンプルデザインのファンでもあります。

直径： 12インチ | 重さ： 1.85ポンド | 材料： エナメル加工された炭素鋼

最高のパエリアキット

写真: アマゾン

• 始めるために必要なものがすべて揃っているので、ギフトにも最適です。

• 鍋を個別に購入すると、パッケージ価格よりもはるかに安くなります。

すべての作業を他の人にやってもらいたい場合は、この Matiz España パエリア キットのようなパエリア キットを手放すのは難しいです。伝統的なカーボンスチール製の鍋と、4 ～ 6 人のパーティー向けの素晴らしいパエリアを作るために必要なものがすべて付属しています。優れた品質の食材はスペインから直送されています。 サフラン 、ソフリット、ピメントン、パエリアボンバライス、オリバールオリーブオイル、ピキージョ、ピパラペッパー。キットにはレシピ小冊子と、初めてでも完璧なパエリアの作り方を段階的に説明した手順書も付属しています。

直径： 15インチ | 重さ： 10.35ポンド | 材料： 炭素鋼

ベストアウトドア

写真: アマゾン

• 大人数のパーティー、特に屋外でのパーティーに最適です。

• 屋外でのみ使用できるので、プロユーザー向けです。

より上級のパエリア料理人や、屋外で火の上でパエリアを作るのが好きな人のために、ガルシーマ タバルカ パエリアパン セットには、集まり用の豪華なパエリアを作るために必要なものがすべて揃っています。キットには、パエリアバーナー、パエリアパン、サポートレッグが含まれています。伝統的なバレンシアのダブルゲージ炭素鋼鍋は 20 インチの特大サイズで、側面が傾斜しているため、お米が均一に調理され、底にクラストが形成されるのに十分な蒸発が得られます。鍋はとても薄くて軽いので、必要に応じて鍋を動かしたり、シミーしたりするのが簡単です。赤く塗られたヘルパーハンドルには、最も大きな手にもフィットする十分なクリアランスがあります。

直径： 20インチ | 重さ： 17.31ポンド | 材料： 炭素鋼

私たちのお気に入りのパエリアパン

私たちが選んだのは、 ガルシーマ・パタ・ネグラのパエリアパン 多くの理由から総合的に最高であると評価されました。私たちは多くの炭素鋼のパエリアパンをテストしましたが、このテストで評価した 13 種類のパエリアパンの中で、性能と価格が最高のものの一部でした。使いやすく、洗いやすく、味付けも簡単でした。パエリアの経験を問わず、あらゆる予算のあらゆる家庭に最適な鍋です。

パエリアパンのテスト方法

シンプルで確実なレシピを使用してテスターに​​パエリア鍋をテストしてもらいました。ほとんどは、高熱や長時間の調理に耐えられるチョリソチキンやその他のタンパク質を含むものを使用していました。各テスターはパエリアパンを受け取り、必要に応じてメーカーの指示に従って味付けしました。提案されたレシピのリストに基づいて、麺ではなく米を使ってパエリアを作りました。パエリアパンのデザインと、その素材の丈夫さと丁寧な作りを評価しました。また、調理中、特にコンロからオーブンに移す必要がある場合には、各鍋を安全に扱う必要があるため、遭遇した危険に注意しました。また、パエリア鍋が従来のコンロトップに確実にフィットするかどうかも確認したかったので、そのフィット感も評価の対象となりました。次に、各鍋の調理中の熱伝導率と一貫性を調べ、調理中または洗浄中に発生したホットスポットやその他の欠陥に注目しました。

考慮すべき要素

サイズ

4人分を効率的に提供するには、約15インチの鍋をお勧めしますが、調理を完了する必要がある場合は、バーナーやオーブンに収まるかどうかを確認してください。複数のパエリアを作ることも、大きなパエリアを 1 つ作ることもできます。大規模なパーティーを主催する場合は、次のガイドラインに従って必要な鍋のサイズを決定してください。

• 16インチの鍋：4～6人前
• 18インチの鍋：6～8人前
• 22インチの鍋：8～12人前
• 26インチの鍋：12～20人前
• 32 インチの鍋: 20 ～ 40 人前

材料

パエリア鍋にはさまざまな素材があります。最も一般的な選択肢は、鋳鉄、炭素鋼、銅、ステンレス鋼です。ほとんどの炭素鋼のパエリアパンは味付けする必要があり、鋳鉄は熱を保持しすぎるため理想的ではありません。テフロン加工のフライパンでは、パエリアの底にできる特徴的なカリカリとした米の皮であるソカラットを作るのに十分な乾燥が得られません。

清掃とメンテナンス

パエリア鍋によっては味付けが必要な場合もあるので、それを望まない場合は、お手入れ方法に注意してください。 '調味料は焦げ付き防止の膜を作ります。炭素鋼か鋳鉄かが重要です」とペナ氏は言います。 「多くの人はこれを無視して、バーナーの上に置いて調理を始めれば、すべてがくっつき、すべてが燃えると考えていると思います。」

よくある質問

• パエリアパンとは何ですか？

  パエリアパンは幅が広くて浅い皿で、側面がわずかに広がっています。通常、オーブンに安全に出し入れしたり、火から下ろしたりできるようにする 2 つの補助ハンドルが付いています。通常は金属でできており、底は平らで、焼き色をつけて蒸発しやすくするためにくぼみが付いていることがよくあります。幅が広く、浅く、理想的にはオーブンに対応できるものでなければなりません。

• パエリア鍋に蓋をする必要がありますか?

  パエリアパンの底にきれいな生地を作るには、できるだけ多くの蒸発が必要です。一部の材料を手助けする必要がある場合は、ホイルでゆるくテントを張りますが、蒸気が逃げるように通気口が確保されていることを確認してください。 「調理プロセスの最後の方で、クッキングシートやアルミホイルなどを投入する人もいます」とペナさんは言います。 「木目を潰したり壊したりせずに、すべてをある程度滑らかにするのが好きです。軽く圧縮してしっかりと締めて、最後に蒸気を飛ばします。多くの状況で、人々があまりにも長い間蓋をしたままにし、その後突然加熱しすぎているのを見てきました。」

• パエリアを作るにはパエリア鍋が必要ですか?

  パエリアを作るのにパエリア鍋は必要ありません (もちろん、あったほうが良いですが)。必要なのは深さ 2 インチの浅くて広い皿だけです。 「あなたがキッチンに入ると、彼らはパエリアが入ってくることを期待しており、それに最も近いものはロンドパンです」とペーナは言います。 「広くて浅い鍋で、見た目はパエリア鍋によく似ています。」

• バーベキューにパエリア鍋は使えますか？

  絶対に。メーカーの仕様を確認して、熱に耐えられるかどうかを確認してください。プロパンタンクに取り付けられる特別なパエリアパンバーナーがあります。屋内で調理するシーフードの匂いを最小限に抑えたい場合や、パエリアを次のパーティーの目玉にしたい場合は、屋外オプションが最適です。ビッググリーンエッグでパエリアを作ったこともあり、素晴らしい結果が得られました。 「それに必要なのは、燃料源と、それがコンロバーナーやオーブンと比べてどのように燃えるかを知ることだけです」とペナ氏は言います。

私たちがテストした他のパエリアパン

有力な候補者

Garcima ステンレススチール パエリアパン 16 インチ ( アマゾン.com )
この鍋はほとんどのコンロやオーブンには大きすぎますが、収納できれば十分に機能します。サイズが大きいため、シンクで洗うのも困難でした。保管して使用するのに十分なスペースがある場合、それは素晴らしい選択肢だと思います。

Smithey Ironware 炭素鋼ラウンド ロースター、12 インチ ( Smithey.com )
Smithey は手作りの炭素鋼のゴージャスな製品ですが、これはパエリアパンというよりは蒸し器やロースターに近いものです。また、他のパエリア鍋よりもはるかに高価であるため、価格が大きな阻害要因となっています。

De Buyer MINERAL B カーボンスチール パエリアパン、12.5 インチ ( debuyer-usa.com )
小さめの鍋なので2～3人分しか取れませんが、値段が高い割に量は多くありません。しかし、パエリアはとても美味しかったので、パエリアを頻繁に作る小規模な家庭には良い選択になるでしょう。

BK ブラックスチール味付けカーボンスチールパエリアパン、15 インチ ( アマゾン.com )
テスト中に食べ物が焦げたときでも、鍋は焦げ付きませんでした。ソカラットを正しく行うには、やりすぎかやりすぎかで時間がかかりました。

リストに入れなかったもの

Smithey Ironware Carbon Steel Party Pan のような一部の鍋は、ほとんどのキッチン (我が家のキッチンでも) では大きくする必要があります。そして、ノンスティックパンでは良いソカラは得られないため、クイジナートの蓋付きノンスティックパエリアパンは優勝者から除外されました。マージフェサのような他の炭素鋼パン、 マチカ 、 そして ロッジ味付けカーボンスチールスキレット 家庭のキッチンでテストした結果よりも劣った結果でした。

私たちの専門知識

• ジェニファー・ザイマンは、「Yumpulse」のシニアコマースライターであり、料理学校の学位を取得し、15 年以上のフードライティングの経験を持つ元レストラン評論家です。彼女の作品は、Atlanta Magazine、Bon Appetit、Eater Atlanta、The Kitchen、Local Palate、National Geographic、Simply Recipes、Southern Living、Thrillist に掲載されています。
• 彼女はエグゼクティブの料理の専門知識も活用しました シェフ ジョスエ・ペーニャ アトランタのイベリコ豚は、毎日一日中パエリアを作ります。