甘いお祝いのためのアジアのデザートのレシピ

写真：写真：Antonis Achilleos / プロップスタイリング：Christina Daley / フードスタイリング：Ali Ramee

ここで紹介するデザートは、中国からインドネシア、インドから日本、スリランカからフィリピンに至るまで、アジア各地でさまざまな甘いお菓子を作るために使用されている味や技術を讃えています。 なれ 、パンダン、抹茶、ゴマ、マンゴー、味噌、ココナッツはすべて、アジア料理のデザートの最前線に登場します。お祝いのディワリのデザート、旧正月の特別なもの、または単に食事を中断するためのおいしい方法を探している場合でも、このアジアのデザートのレシピ集はあなたの味覚を刺激すること間違いなしです。

オレンジジュースにラム酒

カルダモンヨーグルトケーキ マンゴーラッシーアイシング添え

グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / プロップスタイリング：クリスティーナ・デイリー

インドのマンゴー ラッシーの甘い香りを思わせるこのケーキの生地には、焼き上がりのしっとり感を保つためにヨーグルトが染み込んでいます。マンゴーのジャムとヨーグルトのアイシング グレーズがフルーティーな甘さを重ね、ピスタチオの飾りがナッツのような満足のいく食感を加えます。最後に、新鮮なマンゴーのスライスがこのおいしいおやつの頂点を作ります。

八宝飯（八宝米）

カリッサ・フェイ

この軽く甘いもち米のデザートは、どんな種類のドライ フルーツや砂糖漬けのフルーツでも飾ることができますが、幸運な 8 個の詰め合わせを使用するのが伝統的です。数字の8を表す中国語の「ba」は、繁栄を意味する「fa」に似ており、デザートに偶然の意味を与えます。

宇部のバスクケーキ

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Kay E. Clarke

シカゴにあるモダンなフィリピンのベーカリー兼レストラン、カサマのティモシー・フローレスとジーニー・クォンのダイナミックなデュオによって作られたこれらの柔らかくサクサクしたミニケーキは、フィリピン原産の紫色の塊茎であるウベの文化現象を際立たせています。バターたっぷりのケーキに、クリーミーで優しい甘さのウベペストリークリームと酸味のあるハックルベリーをたっぷりと包み、粉砂糖をふりかけて仕上げています。新鮮なウベが入手できない場合は、市販のウベジャム（ウベハラヤ）を代わりに使用できます。

フックバック茶

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Heather Chaduck Hillegas

マリブカクテル

ブルックリンでベトナム系アメリカ人のパン屋「Ban Bè」を経営するドリス・ホーケインさんは、チェ・クク・バッハ（「白い塊のデザートスープ」）が特に好きだ。 （「[英語]では、ベトナム語ほど美しく聞こえません」と彼女は言います。）甘いココナッツクリームがたっぷりかかった、風味豊かなパンナコッタ、トロピカルフルーツ、かき氷が入ったこのベトナムのデザートは、色彩豊かで、テクスチャー。

トロピカルジャックフルーツ – ジンジャーエールソルベ、焦がしたパイナップル添え

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Claire Spollen

ケンタッキー州レキシントンのポップアップレストラン「トゥクトゥク スリランカン バイツ」のサム・フォアシェフは、この夏のフルーツデザートのレシピを考案し、パラミツ、パイナップル、ジンジャーエールの冷たく爽やかなソルベを作りました。このシャーベットは、スリランカで人気のパイナップルとジャックフルーツと、ケンタッキーのジンジャーエールであるエール 8 ワンのスパイシーなフレーバーを組み合わせた、彼女の夏のポップアップディナーに欠かせないご馳走となっています。

ロイヤル ファルーダ

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Heather Chaduck Hillegas

インド、パキスタン、その他の南アジアの地域で愛されているミルキーで伝統的なバラ風味のデザート、ファルーダを重ねるのに間違いはありません。このデザートは、柔らかいコーンバーミセリと歯ごたえのあるチアシードの層の上に、ローズシロップ - 甘いミルクに懸濁された弾力のあるキューブのローズゼリーが主役です。一番上のバニラアイスクリームを添えると、クリーミーな仕上がりになります。

オレンジカルダモンバターケーキ ローズウォーターアイシング添え

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Heather Claire Spollen

アフタヌーン ティーにぴったりの、料理本著者ルワンマリ サマラクーン アムヌガマによる繊細なスリランカ ケーキは、バターのようなしっとりとしたクラムと柑橘系のカルダモンの香りが特徴で、軽く仕上げられています。甘いフロスティングには、ローズウォーターとオレンジブロッサムウォーターの風味と花の香りが加わります。オレンジジュースで薄めたラズベリージャムを少し垂らすと、完璧な甘酸っぱいコントラストが加わります。

電子レンジで作るバインデオ（餅月餅）黒ごまチョコレートフィリング添え

写真：Antonis Achilleos / プロップスタイリング：Christina Daley / フードスタイリング：Ali Ramee

これらのベトナムの餅月餅は、黒タヒニとチョコレートの組み合わせを使用して、ナッツのような滑らかでクリーミーなフィリングを作り出します。もっちりとした餅の衣はプレーンのままでも、抹茶パウダーを混ぜて風味や色合いをプラスすることもできます。ブラックタヒニは特にナッツのような風味がしますが、いざというときは通常のタヒニで十分です。

陰陽湯圓（スープ入り甘いもちむすび）

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Claire Spollen

氷砂糖で甘みを加えたスープに黒ゴマを詰めた米粉生地の団子を詰めたこの心安らぐ甘い中華デザート スープは、丸いおにぎりが調和と一体感を象徴しているため、通常、同窓会の際に出されます。 ラッキーチョウ プロデューサーのダニエル・チャンは、旧正月のお祝いの甘いお菓子として作るのが好きです。

ミニマンゴナダフロート

写真：Antonis Achilleos / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Thom Driver

マンゴー フロート、またはマンゴー ロイヤルは、グラハム クラッカー、甘いホイップ クリーム、フレッシュ マンゴーの層で構成されるフィリピンで人気のアイスボックス ケーキです。ザ・ダスキー・キッチンのアビ・バリンギットさんは、ひねりを加えて、彼女のお気に入りの夏のデザートの一つであるメキシコのマンゴナダのスパイシーでピリッとした風味をこのフィリピンの古典的なものと組み合わせたいと考えました。

オンブレココナッツブルフィケーキ

アンドリア・ロー

甘いココナッツの紫と白のオンブレコートの下には、料理本の著者でブロガーのヘタル・ヴァサヴァダのスリムで背の高い層のケーキが、スイスメレンゲバタークリームの雲のような層で結ばれています。しかし、一番の魅力は、ファッジに似たミルクベースのインドのお菓子、ブルフィーにインスピレーションを得た、噛み応えのあるココナッツフィリングです。ココナッツミルクは、柔らかいクラムでケーキ層を信じられないほどしっとりと保ちます。

料理人夫婦によるミント飲料のレシピ

マンゴーカシュー クルフィポップス

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Thom Driver

缶詰のマンゴー果肉は、濃厚なカシューナッツと甘いコンデンスミルクをカットするのに役立つ濃縮された風味があるため、これらのインドの冷凍アイスポップでは生のマンゴーよりもよく機能します。

パンダン スノー プリンセス (パンダン風味のインドネシアの「白雪姫」クッキー)

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Lydia Pursell

インドネシアの伝統的なプトリ サルジュ クッキーは、アーモンド、ピーナッツ、またはカシューナッツを中に入れて作られており、ホリデーシーズンに人気があります。リーグ・オブ・キッチンズの料理インストラクター、シャンドラ・ウォオルントゥさんのバージョンではパンダン風味を加え、ナッツを省略している。パンダンは香りのよい葉を持つ熱帯植物で、インドネシアや東南アジアの他の地域で人気の香料であり、バニラや柑橘系の風味と自然な鮮やかな緑色をこの口溶けの良いクッキーに与えています。

ココナッツもちアイスクリームサンド

©ジョン・カーニック

パティシエのジェン・イーは、甘いもち米粉、砂糖、水、ココナッツミルクを混ぜ合わせたシンプルな日本の生地を使って、これらの楽しくて美しいサンドイッチを作ります。

Matcha Mochi

写真©モリー・イェー

このバージョンの餅（甘い日本のお餅）は、抹茶パウダーから美しい緑色をしており、ココナッツミルクからクリーミーな甘さを持っています。

バレンタインデーのカクテル

マンゴーと胡麻の入った甘いもち米

© セドリック・エンジェルス

マンゴーもち米は何世紀にもわたってタイや世界中のタイ料理レストランで人気のデザートです。これは簡単なレシピですが、適切な材料を入手するかどうかにかかっています。お米の種類が最も重要です。タイのもち米を購入するときは、適切な食感を生み出すために、必ず「もち米」または「スイートライス」と表示されたものを購入してください。

和栗の茶菓子

グレッグ・デュプリー

東京のドミニクアンセルベーカリーの創業パティシエ、渡辺綾子氏が手掛けた、きめ細かく軽いクラムを使用した甘すぎない栗のケーキ。冷たいバターとマロンペーストを使うと、生地を泡立てるときに空気をたっぷり含ませてボリュームが出て、ふんわり軽いケーキに仕上がります。

料理をするカップル

チョコレートプリン 味噌キャラメル添え

写真：Caitlin Bensel / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Audrey Davis

味噌たっぷりのキャラメルが、ペストリーシェフのクラリス・ラムによる、アジア風にアレンジされた絹のようなプリンの深いチョコレートの風味を強めます。カスタードベースにコーンスターチを少し加えると、プリンが濃厚になり、固まったり割れたりするのを防ぎます。残ったキャラメルは必ずテーブルに持ってきてください。香ばしく、苦く、そして甘いその風味は、ゲストをもっと食べさせます。

砕いたピーナッツブリトルを添えたベトナムコーヒーサンデー

© 岡田佳奈

ベトナム人は、非常に濃いアイスコーヒーに大量の加糖練乳を混ぜたものを飲むのが大好きです。ジョアン・チャンは、同じ味を楽しむ方法としてこのシンプルなアイスクリームサンデーを作成しました。たっぷりのシナモンを加えて作られたピーナッツ脆性の破片は、素晴らしい風味と歯ごたえを加えます。

抹茶フォーチュンクッキー

© ポロスと

パン屋のジョアン・チャンさんは、「シェフに大きなキスをして」のように、大きなクッキーの中におみくじを入れて楽しむのが好きです。チュイルは熱いうちに形を整えるのが難しいので、綿手袋の使用を検討してください。

ココナッツタピオカプリン マンゴーとライム添え

©クリスティーナ・ホームズ

ピリッとしたライムを添えた分厚いフレッシュマンゴーは、ここのクリーミーな広東風タピオカパールプリンとの相性が抜群です。