スモークチェリーバウンスのレシピ

写真：写真：Greg DuPree / プロップスタイリング：Claire Spollen / フードスタイリング：Chelsea Zimmer

有効時間: 35 分合計時間: 2 時間 40 分収量: 26 回分

最近、誰かが私の家に侵入し、私のチェリーバウンスを開いてしまいました。もし夫と私が金属製の防火扉が掛け金から引きはがされて脇に置いてあったことに気づかなかったら、野心的なオポッサムか、あるいは喉が渇いた幽霊が瓶から重いクリスタルの栓を外したのだと思っていたでしょう。どちらのシナリオも、強盗が時間をかけてルビーレッドの液体の入った謎のボトルを開けるよりも可能性が高いように思えました。この強力なお酒を短時間で作っているうちに、チェリー・バウンスが流れるところには、いたずらが頻繁に起こることが分かりました。

このチェリーコーディアルの起源と最終的な組成は不明です。 17 世紀と 18 世紀には、果物が余ってしまったときに酒をだまし取るのが一般的でした。初期のイギリスのレシピではブランデーベースが使用されていました。 1880年代のホワイトハウスレシピ（マーサ・ワシントンの個人アーカイブにはそれに関するメモが含まれていました）良質のウィスキーを求めています、ノースカロライナの密造酒業者、エイモス・オーエンス、チェリー・バウンス・キング砂糖の代わりに蜂蜜を使い、義理の祖母が作った1943年版の 料理の楽しさ ただアルコールと言っているだけです。おそらく、この騒乱は、サクランボ、砂糖、忍耐と同じくらい重要な要素なのかもしれない。おそらくそれが、私自身の喜びと実験の自由を必然的にした理由です。

私の背中にはチェリーのタトゥーがあり、片方の肩には火が入っているので、シーズンのピークのどこかの時点で、この2つが私の樽型スモーカーの中で戯れることになるはずだった。うまくバウンスすることで、遅れて満足感が得られるという練習が期待感を高めます。短期間（2週間未満）の注入後にその吸盤を開けると、おそらく非常に良いものになりますが、非常に少量の場合、数か月にわたる注入後に得られる甘くて濁った、高耐性の万能薬のようなものはありません！一人の友人はソファで自然に昼寝をし、愛する親戚は茂みに転がり込み、そしてもう一人の友人は、高校の図書館でモリー・リングウォルドのように飛び跳ねたりキックフリップしたりすることをまったく強調して踊っていません。ただ、彼はバウンドのせいにできると思っていたし、わかっていたのではないかと思うが。

コーディアルグラスから直接飲むもよし、ベルモットの代わりに「バウンスグローニ」や「バウンスハッタン」を作るもよし、チェリーバウンスを飲む自分好みの飲み方を見つけよう。魂に動かされても大丈夫です。

ティーラテとは何ですか

材料

桜の木の塊
新鮮なビングチェリー 6 カップ（約 1 3/4 ポンド）、ヘタと種を取り除き、分割する
グラニュー糖 2カップ
新鮮なレモン汁大さじ2
ギリシャヨーグルトと普通のヨーグルトの比較
1クォート（32オンス）のブランデーまたはライ麦ウイスキー

方向

メーカーの指示に従って桜の木の塊を使った燻製器を準備し、内部温度を約225°Fにします。温度を15〜20分間維持します。 1カップ（約4 1/2オンス）のチェリーを8インチ四方の使い捨てアルミニウムパンに均等な層に置き、燻製器の上に置きます。蓋を閉めます。スモーカー内の温度を約225°Fに維持しながら、チェリーに希望の程度のスモーキーな風味が注入されるまで、時々パンを振りながら、30分から1時間30分ほどチェリーを燻製します。
スモークチェリー、砂糖、レモン汁、残りの新鮮なチェリー5カップを大きな鍋に入れて混ぜます。中火で沸騰させます。熱を中弱火に下げ、砂糖が溶けて混合物が非常にジューシーになるまで、時々かき混ぜながら約20分間煮ます。火から下ろし、1時間冷まします。
チェリー混合物を大きな清潔な蓋付き瓶に注ぎ、ブランデーを注ぎます。蓋をしっかり閉めて冷暗所で3ヶ月保存可能です。