宇部って何？ - '食べ物

写真：ゲッティイメージズ

東南アジア原産のウベは紫色のヤムで、その中心が輝く紫色で、まろやかで甘い風味とココナッツのような香りが特徴で、フィリピンの伝統的なお菓子の人気の材料となっています。全米のシェフは、宇部のカクテルから宇部のケーキ、さらには宇部のハンバーガーバンズに至るまで、あらゆるものに色と個性を与えるために宇部を使用しています。

ウベはフィリピンの主要な野菜作物です。「ウベ」（「オーベイ」と発音）という言葉は、フィリピンの国語であるタガログ語でのヤムイモの名前に由来しています。（フィリピンではユビとも呼ばれます。米国で家庭で栽培するために種子カタログで販売されている場合は、「翼のあるヤム」と呼ばれることもあります）。宇部を紫芋と混同しないでください。紫芋とウベは、同じ濃い紫色をしていますが、全く別の食材です。両者の最も顕著な違いの 1 つは、その外観です。新鮮なウベは、濃い樹皮のような皮と果肉を持ち、色はクリーム色の白から深いラベンダー色までさまざまです。紫芋は皮が紫色で果肉が薄紫色です。強力な抗酸化物質であるアントシアニンが、両方の成分の紫色の原因となります。ウベと紫サツマイモは甘くて土のような味を共有していますが、ウベには独特のナッツのようなバニラのような風味があります。味の違いに加えて、パサパサとした食感が多いサツマイモに比べ、ウベはしっとりとした食感が特徴です。美しい色と美味しさはもちろん、ウベにはビタミンAとビタミンC、そして高レベルのカリウムも含まれています。

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熱帯地方では、ウベは一年中いつでも植えることができますが、ここ米国では一年生植物として栽培されています。この作物はメンテナンスの手間がかかりませんが、封じ込めるのは難しい場合があります。蔓は30フィートもの高さまで成長し、近くの壁や木を登ることが多いと報告されています。

ウベの準備と調理

新鮮なウベは、ジャガイモのように調理され、柔らかくなるまで加熱されることがよくあります。白いジャガイモと同様に、ウベには生の状態では毒素が含まれているため、常に完全に加熱する必要があります。茹でる、焼く、潰す、揚げるなど、さまざまな方法で調理できます。

良いスムージーのレシピ

宇部の収納

新鮮な形でウベを入手できる場合は、他のでんぷん質の野菜と同様に、ウベ全体を冷蔵庫に保管しないでください。乾燥した暗く涼しい場所に保管してください。調理済みのウベを保存する最良の方法は、乾燥を防ぐためにラップでしっかりと覆うか、密閉容器に保管することです。この方法で保存すると、ウベは冷蔵庫で最大 3 日間、冷凍庫で最大 1 か月間保存できます。乾燥または粉末にしたウベは、日光を避け、涼しく乾燥した場所に保管してください。

宇部市で購入できる場所

アメリカの食生活においてウベの人気が高まるにつれて、過去 400 年間フィリピン文化の定番としてのウベの起源を考慮することが重要です。次回、宇部から来る明るく美しい良さを楽しみたいときは、フィリピンの企業もサポートしてみてください。以下の宇部製品の入手先に関する推奨事項のいくつかを参照してください。

各州でフィリピン料理を食べるのに最適な場所

フレッシュ宇部

北米ではウベが生の塊茎として輸入されることはほとんどありませんが、アジアの食料品店の農産物コーナーで新鮮なものが見つかることがあります。運が良ければ新鮮なウベを見つけたら、茹でて皮を剥いてスナックとして食べたり、マッシュして冷凍して後で保存したりすることもできます。

冷凍ウベ

アジア食料品店の冷凍ケースを見て、冷凍ウベのパッケージを探してください。通常、すりつぶすかすりおろし、すでに調理されているため、パッケージから取り出してすぐに使用できます。

ストロベリーダイキリカクテル

宇部パウダー

調理し、すりつぶし、脱水し、粉砕したウベから作られるウベパウダー（紫芋パウダーとしても知られています）は、水で調理してペーストに戻し、スムージーに混ぜたり、ホワイトホットチョコレートに加えたり、食品に混ぜたりすることができます。アイスクリーム、またはパンやパスタの生地に加えて色と微妙なナッツの風味を加えます。 ジロンの粉末ヤムイモ Sayweee.com