ハマグリのベーコンとガーリック焼き

写真: マーカス・ニルソン

材料

アサリ:

• 辛口白ワイン 1カップ

• にんにく 3片（みじん切り）

• エシャロット 1個（薄くスライス）

  
  
  
  

  大人のホットチョコレート

• タイムの小枝 2本

• 月桂樹の葉 1枚

• アサリ 24 個（こすり洗い）

  
  
  
  

充填：

簡単で健康的な朝食のアイデア

• ベーコンの薄いスライス 2 枚 (1 オンス)、細かく刻む

• 無塩バター 大さじ3

• ニンニク 3片（みじん切り）

• 中程度のエシャロット 1 個（非常に細かく刻む）

• 辛口白ワイン 1/2カップ

• チキンストックまたは減塩スープ 1/2カップ

• ホッキ貝の殻をむいて外套を捨てて細かく刻む 2 個、または殻をむいた 4 オンスのアサリを細かく刻む

• 新鮮なブリオッシュのパン粉 1/2 カップ

• 新鮮なレモン汁 大さじ1

  グレナデンシロップ

• コーシャーソルト 小さじ3/4

トッピング：

• 新鮮なブリオッシュのパン粉 1/4 カップ

  イチゴのアルコール飲料

• 細かく刻んだパセリ 大さじ1

• 細かくすりおろしたレモンの皮 小さじ1

• 細かくおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ 大さじ1

• コーシャーソルト

• レモンウェッジ（サービング用）

方向

1. アサリを準備する 大きな鍋に、ワイン、ニンニク、エシャロット、タイム、月桂樹の葉を入れて混ぜます。強火で沸騰させます。アサリを加え、蓋をして時々鍋を振りながら、アサリの口が開くまで約5分間煮ます。トングまたは穴付きスプーンを使用して、アサリを大きなベーキングシートに移します。調理液を捨てます。ハマグリは少し冷めてから殻を半分に割り、ハマグリの身を小さなボウルに移します。半分の殻の24枚をきれいにし、ベーキングシートの上に並べます。残った貝殻は捨ててください。

   目玉焼きの卵

2. 詰め物を作る 大きなフライパンで、ベーコンを中火で時々かき混ぜながら、茶色になりちょうどカリカリになるまで約5分間調理します。バター、ニンニク、エシャロットを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで3〜5分間煮ます。ワインを加えて、茶色になった部分をこそぎ取りながら、ほぼ蒸発するまで約5分間調理します。チキンストックを加え、薄い釉薬になるまで約4分間煮ます。殻をむいたアサリ、パン粉、レモン汁、塩を加えて混ぜます。少し冷まします。

3. トッピングを作る 中くらいのボウルにパン粉とパセリ、レモンの皮、チーズを入れて混ぜます。塩で軽く味付けします。

4. オーブンを350°に予熱します。半殻にハマグリを1個ずつ入れます。アサリに餡とトッピングを乗せます。泡が立って表面が黄金色になるまで、約15分間焼きます。レモンウェッジを添えてお召し上がりください。