私のテストによると、自家製トルティーヤに最適なトルティーヤプレス

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食料品店のトルティーヤには限界があることは誰もが知っています。具材をほとんど保持できず、風味も新鮮なトルティーヤの味に勝るものはありません。メキシコ生まれの両親の子供として、私の家族は焼きたてのトルティーヤが大好きです。技術的にはトルティーヤプレスは必要ありませんが、麺棒は特にトウモロコシやボリュームを作る場合には面倒です。しかし、これらは複数の作業を簡単にし、使うのが楽しいです。さらに、トルティーヤだけではありません。また、ロティ、パラタ、その他のフラットブレッドを作るために使用することもできます。

私は、『Treasures of The Mexican Table』などの著書の著者であり、PBSのジェームズ・ビアード賞受賞番組『パティのメキシカン・テーブル』の司会者であり、世界最高のメキシコ料理人でメキシコ料理の権威の一人であるシェフ、パティ・ジニッチと話をしました。彼女はトルティーヤの知識があり、最適なトルティーヤ、自分が絶対に買わないタイプ、そしてくっつかないようにクッキングシートを使うべきか食料品店のビニール袋を使うべきかについて、強い意見を持っています。

彼女の専門的な指導と自宅での私の大規模なトルティーヤプレスのおかげで、木製のものでも、地元のメキシコの市場で入手できる安価なアルミニウムタイプでも、50以上のトルティーヤを作り、最高のトルティーヤプレスをたくさん見つけました。私が最も驚いたのは、これらすべてのパフォーマンスが非常に優れていたことです。違いはありましたが、トップ 5 に入らなかった報道機関であっても、このリストに載っている報道機関には満足します。予算や見た目の好みに合わせて選んでください。失敗することはありません。

全体的に最高のトップピック:

総合最高

写真: アマゾン

• この耐久性があり、よりコンパクトなトルティーヤ プレスを使用すれば、わずかな投資で素晴らしい結果が得られます。

• この耐久性があり、よりコンパクトなトルティーヤ プレスを使用すれば、わずかな投資で素晴らしい結果が得られます。

この鋳鉄製トルティーヤ プレスははるかに手頃な価格で、学習者にとって優れた選択肢です。 トルティーヤプレスの使い方 自宅で。決して軽くはありませんが、サイズが小さいため、同社の 10 インチ版ほど重くなく、より大型の印刷機が必要な場合はこちらの方が適しています。それでも、信頼性が高く長持ちする頑丈な構造と、使いやすさを考慮して設計された特徴的なわずかに湾曲したハンドルが備わっています。プレス機をきれいな状態に保ち、錆びないようにするには、大型のプレス機と同様に、洗浄し、完全に乾燥させてから油を塗るという特別な努力が必要です。トルティーヤを作ったとき、クッキングシートではなくプラスチックを使用しましたが、掃除は簡単でした。持ち運びに最適なサイズで、使用時に持ち出すのが難しくないため、大きなサイズよりも使用する可能性が高くなります。

寸法: 11.34 x 9.96 インチ | 重さ： 5ポンド | 材料： 鋳鉄

ベストバリュー

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水でレモンを作る方法

• 私のテストでは最高のトルティーヤがいくつか作られ、信じられないほど軽いです。

• シルバー塗装で塗装してありますので欠ける可能性がございます。

薄っぺらな装置を捨てて、職人の調理器具の最高峰であるゴンザレスの鋳造アルミニウム製トルティーヤ プレスにアップグレードしてください。防錆アルミニウムで作られたこの軽量の不思議な製品は、プレストルティーヤを夢のようなものにします。生地を入れてレバーを押すと、出来上がりです。完璧な丸い傑作が現れ、コーマルの上で膨らむ準備ができています。重い鋳鉄の苦労を忘れてください。このプレス機は楽にてこを使えばスムーズに動き、その滑らかな表面は掃除が簡単です。低価格で驚くほど軽いサイズなので、予算が限られている人、または木製バージョンなどの重いプレス機を物理的に持ち上げることができない人にとって、これは優れた選択肢です。実際、私は両方のテストで 1 回のプレスで得られたトルティーヤの品質に衝撃を受けました。もしペイントされていなかったら、パフォーマンスが私たちが評価する唯一の指標であったなら、それは総合最高の次点だったかもしれません。

寸法: 11.3 x 8.27 インチ | 重さ： 3.21ポンド | 材料： アルミニウム

最高の散財

写真: マシエンダ

• この多用途で考え抜かれたデザインの手作りプレス機を使用して、トルティーヤの厚さをカスタマイズできます。さまざまな色が揃っています。

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• 鋭利なエッジや角、およびペイントの磨耗の可能性に注意してください。

このモダンな外観のトルティーヤ プレスは、メキシコで手作りされているため職人技の要素があり (オアハカのドニャ ロサという名は、マシエンダのためにのみプレスを製造しています)、散財を正当化するのに役立ちます。青、黄、白、シーフォームグリーン、黒など、さまざまな色のオプションがあり、ちょっとしたカスタマイズは常にプラスになります。

このトルティーヤ プレスの魅力は見た目だけではありません。その最大の特徴の 1 つは、厚さを制御できるように調整されており、トルティーヤや餃子の皮などのその他の作品に大きな柔軟性を提供することです。また、握りやすく開けやすいよう、レベルの両側に 2 つのハンドルを追加したという考えも気に入っています。使用する際は、構造上残っている鋭い角やエッジに注意してください。また、プレス レバーなどの接触の多い部分の塗装が摩耗し始める場合もあります。また、価値観を重視したオプションが数多くあるカテゴリーでは信じられないほどの散財であり、私のテストでは同様のパフォーマンスを発揮しました。

寸法: 9.5 x 8.75 インチ | 重さ： 10.4ポンド | 材料： 粉体塗装圧延鋼材

ベストウッド

写真: アマゾン

• この美しい職人が作ったプレス機は仕事を完了させ、その間カウンターに置いても見栄えがします。

• グルテンを含む小麦粉でトルティーヤを作るのには適していません。

このトルティーヤ プレスには、レッド オークとウォールナットの 2 種類の木材を使用し、職人技と堅牢な構造が施されています。デュアルトーンは、料理人なら誰でもキッチンに飾りたくなるような魅力的なデザインを提供します。これは私がテストした私のお気に入りの木製バージョンで、それほど重くなければ全体的に最高だったでしょう。それでも、木製プレスの中では、これは美しい選択です。テスト中の一貫した結果に満足しました。トルティーヤ愛好家への素晴らしい贈り物でもあり、カウンターに置いておくのに十分な美しさです。小麦粉のトルティーヤ (または小麦粉のロティやチャパティ) がお好みの場合は、物がべたつく可能性があり、この専用の器具を使用すると思うように薄くプレスすることができません。ただし、麺棒でいつでも仕上げることができます。

寸法: 12.17 x 9.37 インチ | 重さ： 5.4ポンド | 材料： 広葉樹とステンレス鋼

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  ジンとコーラ

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大きなトルティーヤに最適

写真: アマゾン

• この美しい職人が作ったプレス機は仕事を完了させ、その間カウンターに置いても見栄えがします。

• グルテンを含む小麦粉でトルティーヤを作るのには適していません。

あなた専用の鋳鉄製の強力なツールである ARC を使用して、レストラン品質のトルティーヤを自宅で作りましょう。長持ちするように作られたその防錆デザインは、滑らかな石のような仕上げを誇っています。強化されたグリップ力の高いハンドルにより、楽に押すことができ、滑り止めの脚によりカウンタートップ上で安定し、傷が付きにくくなります。コーンまたはフラワー トルティーヤにぴったり合う 4 つのサイズからお選びください。大きいサイズでは、タコススタンドサイズのトルティーヤやブリトー用のさらに大きなトルティーヤを作ることができます。カット済みのクッキングシートが付属していますが、トルティーヤにはプラスチック製をお勧めします。それでも、コーントルティーヤだけでなく、トストーネ、ロティ、パラタ、アレパなどにも最適です。大きめのプレスはシーズニング済みなのでお手入れが簡単です。テスト後、木製のものに加えてこれをキャビネットに保管しました。これは非常に多用途であり、保護脚に勝るものはないためです。

寸法: 16.18 x 12.83 x 4.09 インチ | 重さ： 15.87ポンド | 材料： 鋳鉄

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私たちのお気に入りのトルティーヤプレス

非常に多くのプレスが好調だったので、選択するのは困難でした。それはすべて、あなたのライフスタイルとあなたが何を作りたいかによって決まります。の Victoria 商用グレードの鋳鉄製トルティーヤ プレス トルティーヤを食べたい平均的な家庭に最適です。価格も手頃で、サイズはほとんどの平均的なトルティーヤやミニサイズのトルティーヤに適しています。

トルティーヤプレスのテスト方法

これらの印刷機のテストは簡単でした。フラワートルティーヤには麺棒を使用することが多いため、コーントルティーヤのみをテストしました。ほとんどの人は乾燥マサしか入手できないでしょうが、私たちは乾燥マサと生マサを使用しました。それは全く問題ありません。多くのトルティーヤにはカット済みのクッキングシートが付属していたので、トルティーヤの作成にはクッキングシートとプラスチックの両方を使用しました。最初の使用時に一部が緩む必要がある場合に備え、一貫性を確認するために、各プレスを複数回プレストルティーヤに通しました。また、運動に問題がある人でもすべてが扱いやすいように、複数の人がトルティーヤを持ち上げたり押したりするようにしました。

考慮すべき要素

サイズ

トルティーヤ プレスのサイズにはさまざまなバリエーションがあり、多くは直径 6 ～ 12 インチの範囲にあります。 6 だとタコスのサイズが制限されるので、私は 8 か 10 のどちらかを選ぶとジニッチは言います。また、マサを正確に真ん中に配置しないと、マサがプレス機からはみ出してしまいます。 8つをお勧めします。小さなトルティーヤを作りたい場合でも、余分なスペースがあれば問題ありません。より良いプレスが可能になります。

材料

トルティーヤ プレスは通常、鋳鉄、木材、ステンレス鋼、またはアルミニウムで作られています。鋳鉄プレスは非常に耐久性があり重いため、シーズニングが必要な場合があります。粉体塗装を含むさまざまな種類の塗装が施されています。木製のトルティーヤ プレスは大きなサイズのものが多く、品質は使用する木材によって異なります (寿命を延ばすためには針葉樹よりも広葉樹の方が好まれます)。アルミニウムのトルティーヤ プレスは鋳鉄モデルよりも軽いかもしれませんが、それほど頑丈ではありません。スチールやアルミニウムで作られた電気トルティーヤプレスでも、プレス後にトルティーヤを調理します。

私は通常、メキシコの重厚な市場で手に入る鋳鉄製か、凝縮アルミニウムのような非常に重いものを指すとジニッチ氏は勧めています。私は鋳鉄や重いアルミニウムの重量が大好きです。しかし、巨大で非常に重い金属のものは非常に非実用的です。重さを感じるのは好きですが、それほど重くはありません。ジニッチさんは木材プレスが好きではありません。なぜなら、木材プレスは分厚くて分厚く、重すぎて何度も引き抜くことができないからです。トルティーヤプレスで重量を持たせるために木材をプレスする必要があるため、木材は分厚く扱いにくい傾向があります。分厚く分厚くなってしまう傾向があり、頭の中に保存するのが現実的ではありません。

ホットサイダー

重量と形状

トルティーヤ プレスはどのような形状でも使用できますが、ジニッチのように好みの形状を持つ人もいます。大きくて四角いトルティーヤプレスは信じられないほど重い、とジニッチ氏は言います。私は丸いトルティーヤプレスが好きです。理由がわからない。それは個人的なものです。トルティーヤが丸いからでしょうか？どちらの形状にも用途があることがわかりました。スクエアプレスを使用すると、より多くの表面積が得られ、形やサイズを調整できます。

トルティーヤ プレスの重量が重いと、少ない労力で生地を平らにすることができますが、実際には、さまざまな重量のプレスで素晴らしいトルティーヤを得ることができます。このような重量物を重いプレスで扱ったり、保管したりする準備をしておく必要があります。大きなトルティーヤを作るための大きなプレス機は当然重くなるため、ある程度のトレードオフが必要になります。そうは言っても、モビリティの問題がある場合は、次のような非常に軽いオプションがあります。 ゴンザレス 性能も良く、キッチンでの持ち運びも簡単でした。

掃除のしやすさ

トルティーヤプレスは、作業を複雑にするのではなく、楽にしてくれるものでなければなりません。そのため、鋳鉄製など、耐久性があり、手間をかけずに拭けるものを見つけるのは良いことです。一部のトルティーヤ プレスは食器洗い機に対応していますが、ほとんどは手洗いが必要です。ただし、主にプラスチックや羊皮紙を使用してくっつきを防ぐため、通常は乾いた布または湿った布で簡単に掃除できます。鋳鉄プレスも、鋳鉄フライパンの場合と同様に、最高の状態に保つために油でシーズニングする必要がある場合があります。

よくある質問

• トルティーヤプレスを使ってトルティーヤを作るにはどうすればよいですか?

  マサを混ぜた後（ 新鮮な時期 または乾燥させたもの）、休ませて、トルティーヤプレスのサイズにビニール袋を2枚切ります。マサ ボールをゴルフ ボール程度の大きさに作り、マサ ボールをプレスの中央、両方のプラスチック片の間、中心よりもヒンジに近い位置に置きます。トルティーヤ プレスの上部を底部と均等になるように引っ張り、上部のレバーを手で約 30 ポンドの圧力をかけます。これは約 3 ～ 6 秒に相当し、平らにしたトルティーヤ ボールを適切な厚さにする平均的な圧力となります。希望のトルティーヤサイズになるまで、強すぎないようにしっかりと押します。 2 回目のプレスが必要な場合は、トルティーヤを裏返してもう一度プレスしてください。押し終わったら、上のビニール袋を剥がし、マサを手の端に置き、2番目のビニール袋を剥がします。最後に、トルティーヤをコマルの上に置きます。

  初心者の場合は、トルティーヤの作り方を学ぶ必要があるため、焦げ付き防止のコーマルまたは鍋から始めるのが最善だとジニッチ氏は言います。 2つの層の間など、内部で加熱するのに十分な時間を与えて、膨らませて小さな気泡を作る必要があります。これはトルティーヤが加熱されたことを意味し、トルティーヤが正しく作られたかどうかがわかります。膨らまなければ、トルティーヤは食べることができますが、しなやかで柔らかく、弾力のあるトルティーヤにはなりません。ジニッチ氏は、パフがないとタコスを再加熱すると品質が悪く、タコスにしたときに壊れてしまう、と付け加えた。多くのトルティーヤが分厚くて奇妙なパンケーキのように見えるのはそのためです。間違っているわけでも、おいしくないわけでもないが、加熱しても壊れずに折りたたむことができるほどの信じられないほど柔軟な柔らかさはない、とジニッチ氏は言う。
  

• トルティーヤには何が良いでしょうか？羊皮紙かプラスチックでしょうか？

  私はトルティーヤをクッキングシートで押さえるのには大反対です。トルティーヤを1、2、3枚作るとクッキングシートにしわが寄ってしまい、そのしわがマサに押し込まれ、破れやすくなるからです。クッキングシートを使ってコーントルティーヤをプレスするメキシコ人を私は知りません」とジニッチは言います。しっとりして、しわがトルティーヤに刻まれます。彼女によると、人々はプラスチックを使用することに不安を感じますが、それをプラスチックのラップと混同しますが、これもお勧めできません。ラップは全く効果がありません。最良のプラスチックは、食料品店の青果袋で売られているプラ​​スチックです。薄いためです。

• トルティーヤはプレス機なしで作れますか？

  プレス機を使わずにトルティーヤを作るには、より多くのトレーニングと時間が必要ですが、可能です。麺棒を使った伝統的な方法でトルティーヤを作るのが、フラワー トルティーヤの好ましい方法です。コーントルティーヤの場合、多くの理由からプレス機が適しています。スピード、ボリューム、そして結果の一貫性が得られます。しかし、押すものは何でも機能します。めん棒を使ってプラスチックの間にトルティーヤを作ることができます。コーントルティーヤやソープ、あるいはコーンマサを使ったフレッシュマサケサディーヤを作る場合は、さらに複雑になる、とジニッチ氏は言う。トルティーヤプレスがあればもっと便利です。ただし、私はフラワートルティーヤに麺棒を使いますし、私の知り合いのほとんどはトルティーヤプレスではなく麺棒を使っています。

私たちがテストした他のトルティーヤプレス

Verve Culture 8.5 インチ トルティーヤ プレス () アマゾン.com )
動詞で作ったトルティーヤは美味しかったですが、特筆すべきことはありませんでした。磨き上げられた素晴らしい仕上がりですが、若干の変色箇所があったので注意を怠ったため、湿気による酸化が懸念されます。

パナン木製トルティーヤプレス () アマゾン.com )
このゴージャスな木製プレスは、結局のところ、ほとんどのキッチンには大きすぎて不格好です。また、手作りであるため、木材には私たちの好みには不完全な点が多すぎました。

ウノ カーサ 鋳鉄製トルティーヤ プレス () アマゾン.com )
この鋳鉄プレスはかなり大きかったので、それほど重くなければ大丈夫でした。また、パッドや保護材がないため、足がカウンタートップをこすってしまうのではないかという懸念もありました。

フォックス ラン トルティーヤ プレス () アマゾン.com )
この印刷機の性能は気に入りましたし、価格も適切でしたが、リストにはほんの少ししか掲載できませんでした。ただし、滑らかなトルティーヤが好きなら、この小石模様のモデルで実現する質感は気に入らないでしょう。

NorPro トルティーヤ メーカー () アマゾン.com )
これはその軽さと塗装仕上げのせいで最も安価に作られているように感じられましたが、最も簡単な印刷機の 1 つでした。小さなトルティーヤだけを作りたい、軽さを重視する人にとっては素晴らしい選択肢です。

私たちの専門知識

• ジェニファー・ザイマンは、「Yumpulse」のシニアコマースライターであり、料理学校の学位を取得し、15 年以上のフードライティングの経験を持つ回復期のレストラン評論家です。彼女の作品は、アトランタ マガジン、ボナペティ、イーター アトランタ、ザ キッチン、ローカル パレット、ナショナル ジオグラフィック、サザン リビング、スリリストに掲載されています。ザイマンは、テストの洞察、研究、料理の専門知識を利用してこのストーリーを更新しました。
• 彼女はシェフからの洞察とアドバイスも活用しました パティ・ジニッチ 、料理本の著者であり、テレビの司会者でもあります。 Jinich は、トルティーヤ プレスの最適な使用方法を決定するために専門知識を提供しました。
• シンディ・ブルゾストフスキー フリーライターであり、料理本の出版に携わった経験を持つ熱心な家庭料理人です。もともとこの作品を書いたのは彼女です。彼女の著作は、Allrecipes、Blue Apron、The Kitchen、EatingWell などの出版物で紹介されています。