黒豆とキヌアのサラダ

写真: © ケラー＆ケラー

スライスチーズを冷凍できますか

材料

• 12オンスの乾燥黒豆を摘み取り、すすいだ

  
  
  
  

• コーシャ全て

• キヌア 1カップ（洗ったもの）

• シェリービネガー 大さじ3

  
  
  
  

  簡単クスクスのレシピ

• 醤油 大さじ1

• 新鮮なライムジュース 大さじ1

• アドボのチポトレ 1 個（みじん切り）

  
  
  
  

• 1/4カップとエクストラバージンオリーブオイル大さじ2

• ねぎ 6本、白と薄緑色の部分のみ、薄くスライスする

  簡単冷製前菜

• 小さな赤玉ねぎ 1 個（みじん切り）

• 黄色ピーマン 1 個（細かく角切り）

• 刻んだコリアンダー 1/4カップ

  フライパンでブロッコリーを炒める

方向

1. 大きな鍋に豆を入れて冷水を注ぎ、沸騰させます。蓋をして火から1時間放置します。

2. 豆を水切りします。それらを鍋に戻し、3インチの水を注ぎます。沸騰したら弱火で柔らかくなるまで約1時間30分煮ます。最後の10分間に塩でたっぷりと味付けします。水を切って冷まします。

3. その間に、中型の鍋にキヌアと水2カップ、塩ひとつまみを入れて混ぜます。沸騰させます。鍋に蓋をし、水分が吸収されるまでキヌアを弱火で約15分間煮ます。キヌアを皿に広げて冷まします。

4. 大きなボウルに、酢、醤油、ライムジュース、チポトレを入れて混ぜます。オリーブオイルを細い流れで加え、混ざり合うまで泡立てます。黒豆、キヌア、ねぎ、赤玉ねぎ、黄胡椒、コリアンダーを加えます。塩で味付けし、混ぜ合わせ、お召し上がりください。

先取りする

黒豆とキヌアのサラダは一晩冷蔵保存できます。