チキンカツのレシピ

活動時間: 25 分合計時間: 25 分収量: 4 回分

ロイチョイにとって、日本では一般的に豚肉を使って作られる、これらのカリカリの卵とパン粉でコーティングされたチキンカツは、何かメジャーなものを表しています。「チキンカツを揚げるのは簡単だと思われていますが、それはパスタを調理するようなものです」とチョイ氏は言います。「これは救済策のように見える料理ですが、正しく扱えば、ボールゲーム全体が変わります。私はそれをカツカルトと呼んでいます。』

チョイのチキンカツレシピを自宅で作るには、ほんの一握りの材料といくつかの基本的で簡単な手順だけが必要です。まず、骨なし鶏もも肉を厚さ1/2インチになるまで軽く叩きます。均一に調理できるよう、カツレツが全体的に均一であることを確認してください。次に、各カツレツに小麦粉をまぶし、余分な粉を払い落とします。次に卵を浚渫し、余分な分を鍋に戻します。最後に鶏肉をパン粉の中に入れ、パン粉が肉にくっつくように押します。ここでは、片手で乾いた材料を扱い、もう一方の手でカツを卵に浸すようにして、きれいに作業するようにしてください。

鶏肉にパン粉をまぶしたら、あとは揚げるだけです。まず油を約350°Fに加熱します。鶏肉を加えると、温度がわずかに下がります。それが希望です。完全に焼き色がつくまで片面約3分程度かかります。均等に焼き色を付けたカツレツを作るために、調理人によっては、片面にパン粉をまぶしてから約 1 分半後に鶏肉をひっくり返し、次に裏面も同じくらいの時間調理することを好みます。次に、両面が黄金色になりカリカリになるまで調理と裏返しを続けます。バッチ間で作業するときは、焦げるのを避けるために、油の中に落ちた大きなパン粉を取り除きます。

材料

皮なし、骨なしの鶏もも肉 8枚（それぞれ約6オンス）
コーシャ全て
中力粉 1カップ
大きめの卵3個を水大さじ3で軽く溶きます
ココナッツクリーム vs ココナッツクリーム
パン粉 3カップ
植物油 3カップ（小分け）
とんかつソース（注）
ディジョンマスタード（サービング用）
蒸した寿司飯、盛り付け用

方向

カーラ・コーマック

材料を集めます。
カーラ・コーマック

鶏もも肉を1/2厚さで軽くたたき、塩で味付けします。
カーラ・コーマック

小麦粉、卵、パン粉を3つのパイ皿に分けて入れ、それぞれ軽く塩で味付けします。
カーラ・コーマック

鶏肉1切れを小麦粉にまぶし、余分な粉をはたき落とします。

カーラ・コーマック

卵に浸して余分な液を落とし、鶏肉にパン粉をまぶします。、押して接着しやすくします。

カーラ・コーマック

鶏肉をワックスペーパーを敷いた天板に移します。残りの鶏肉でも同じことを繰り返します。
カーラ・コーマック

2つの大きなフライパンに油を分けて、きらめくまで加熱します。鶏肉を加え、適度な強火で一度裏返し、黄金色でカリカリになるまで片面3分ずつ炒めます。ペーパータオルの上で水気を切ります。
カーラ・コーマック

鶏肉にとんかつソース、マスタード、ご飯を添えていただきます。