写真: © Evi Abeler
活動時間: 10 分合計時間: 30 分収量: 4 回分ギリシャ語で「小さな串」を意味するスブラキは、スナックとして丸めて手に持って食べることが多いですが、この本格的なバージョンは、ナイフとフォークを使って皿に盛り付けられます。お好みで、スブラキにレモンウェッジを添えてください。
よくある質問
スブラキは何で構成されていますか?
スブラキはマリネした肉を串に刺してグリルまたはグリルしたものです。このレシピでは鶏肉を使用していますが、ラム、牛肉、豚肉でも作られることがよくあります。垂直回転焼き肉からそぎ落とした肉から作られるジャイロと混同しないでください。
スブラキマリネは何でできていますか?
レシピによっては長いマリネ時間が必要な場合もありますが、ここの鶏肉は調理する直前に、オリーブオイル、レモン汁、たっぷりのオレガノ、塩コショウを混ぜたものに和えるだけです。
「Yumpulse」テストキッチンからのメモ
木の串を使用する場合は、最初に少なくとも10分間（特に細い場合は30分以上）水に浸してください。そうしないと、調理中に煙が発生します。こうすることで、チキンキューブを串の上に滑らせるときに串が割れるのを防ぐこともできます。肉に糸を通すときは、肉の間に露出した隙間を残さないように注意してください。食べ物は串が炎で切れるのを防ぎます。
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推奨されるペアリング
この伝統的なギリシャの料理には、機会や好みに合わせてさまざまな選択肢があります。ボジョレー、カリフォルニアのスパークリング ワイン、北イタリアのソーヴィニヨン ブランなど、非常にフルーティーな赤を探してください。
材料
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プレーンヨーグルト 2カップ
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キュウリ 1本（縦半分に切り、皮をむき、種を取り、すりおろす）
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コーシャーソルト 小さじ1 1/4（分割）
ティラピアの魚のグリル
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ニンニク 1片（みじん切り）
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3/8 小さじ 挽きたての黒コショウ、分割
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乾燥ディル 小さじ1/4
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オリーブオイル 大さじ2
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レモン汁 小さじ1 1/2
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乾燥オレガノ 大さじ1
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骨なし、皮なしの鶏の胸肉 1 1/3 ポンド (約 4 枚)、1 インチの立方体に切ります。
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ポケットなしピタ4枚
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バター 大さじ6（室温）
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小さな玉ねぎ 1 個、薄いくさび形に切ります
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トマト 2個、薄いくし形に切る
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半分に切り、種を取り除いたカラマタなどのブラックオリーブ 1/3カップ
方向
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チーズクロス、コーヒーフィルター、またはペーパータオルを敷いたストレーナーにヨーグルトを入れ、ボウルの上に置きます。冷蔵庫で15分間水気を切ります。中程度のガラスまたはステンレス製のボウルに、キュウリと小さじ1杯の塩を入れます。約15分間放置します。キュウリを絞って液体を取り除きます。キュウリをボウルに戻し、水切りヨーグルト、ニンニク、コショウ小さじ1/8、ディルを加えて混ぜます。
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グリルに火をつけるか、ブロイラーを加熱します。小さなガラスまたはステンレス製のボウルに、油、レモン汁、オレガノ、残りの小さじ1/4の塩、および小さじ1/4のコショウを混ぜ合わせます。鶏肉の角切りを油混合物に入れ、串に刺します。鶏肉を強火でグリルするか、一度裏返しながら焼き、完了するまで約5分かかります。鶏肉をお皿に移します。
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ピタの両面にバターを塗り、一度裏返しながら焼き色がつくまで焼きます（合計約4分）。四等分に切ります。
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出来上がりには、ピタを皿に置き、その上に玉ねぎ、トマト、溜まった汁を添えた鶏肉の串を乗せます。ザジキとオリーブと一緒にお召し上がりください。
簡単で健康的なレシピ
