キューバ産黒豆

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マクスウェル・コッツィ

このキューバ産黒豆のレシピは、シェフのアレックス・ガルシアの祖母の厚意によるものです。豆を事前に浸すのではなく、次のことから始めます。 水に浸していない乾燥黒豆 そして柔らかくなるまで芳香剤で調理します。次に、赤、黄、緑のピーマン、白玉ねぎ、クミン、オレガノを使って、香り豊かな風味のベースであるソフリットを作り、野菜がとろけるように柔らかくなるまで煮ます。オリーブオイルにたっぷりのニンニクを加え、ガーリックオイルとソフリットをトマトペーストと一緒に黒豆に加え、深い味わいのエッセンスを加えます。浸す瞬間は調理プロセスの最後に起こります。混合物を一晩寝かせて、これらすべてのおいしい風味を混ぜ合わせます。

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大勢の人に食事を与える場合を除いて、あなたのポットに入った豆は、その後数日間ずっと贈られ続ける贈り物となるでしょう。お好みに応じて、砂糖ひとつまみと酢またはライムを絞り、豆のバランスを整えることができます。メインイベントとして食べたり、サイドディッシュとして出したり、サラダ、朝食のブリトー、トスターダの一部として楽しんだりできます。

材料

• 1ポンドの乾燥黒豆を拾い集めて洗います

  
  
  
  

• 2ピーマン 1個は縦に4等分にし、1個はみじん切りにする

• 8カップ水

• 月桂樹の葉 2枚

  
  
  
  

• 1/2カップとオリーブオイル大さじ2を分けて加える

• 赤ピーマン 1個（みじん切り）

• 1 黄ピーマン、みじん切り

• 大きめの白玉ねぎ 1 個（みじん切り）

• 粉末クミン 大さじ1

• オレガノ 大さじ1

• トマトペースト 1/4カップ

• 3ニンニクのみじん切り 大さじ

• コーシャ全て

方向

1. 

   マクスウェル・コッツィ

   ストロベリーミックスドリンク

   材料を集めます。

2. 

   マクスウェル・コッツィ

   黒豆、四等分したピーマン、月桂樹の葉を大きな鍋に入れます。水を8カップ加えます。適度な強火で沸騰させます。火を弱め、鍋に部分的に蓋をし、時々かき混ぜながら豆が柔らかくなるまで約2時間半煮ます。ピーマンのかけらと月桂樹の葉を取り出して捨てます。

3. 

   マクスウェル・コッツィ

   その間に、大きなフライパンにオリーブオイル1/4カップを入れて加熱します。みじん切りにしたピーマンと玉ねぎを加えます。柔らかくなるまで中火で約20分間調理します。クミン、オレガノ、トマトペーストを加えて混ぜます。

4. 

   マクスウェル・コッツィ

   小さな鍋に残りの1/2カップのオリーブオイルを入れ、ニンニクを黄金色になるまで中火で弱火で炒めます。

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5. 

   マクスウェル・コッツィ

   豆が柔らかくなったら、油で炒めたコショウ混合物とニンニクを加えます。塩で味を調え、5分間軽く煮て味をなじませます。

6. 

   マクスウェル・コッツィ

   カバーをして冷蔵庫で一晩または最大3日間冷蔵します。お召し上がりになる前に軽く再加熱してください。