ブロッコリーニの作り方

活動時間: 10 分合計時間: 30 分収量: 8 回分

ブロッコリーニ（Brassica oleracea var. botrytis）は、ブロッコリーとガイランまたはカイラン（広東語で中国のブロッコリーを意味する）の交配種で、日本の横浜で野菜品種を開発するサカタのタネ株式会社が商標登録した。この野菜は、ベビーブロッコリーまたは商標のテンダーステムブロッコリーとしても知られています。ブロッコリーニは、頭がしっかりしているのではなく、柔らかい小花を持つ、ブロッコリーの細長いバージョンのように見えます。従来のブロッコリーよりマイルドですが、通常は同じ方法で使用できます。

1993年に開発されたブロッコリーニは、食用としての人気が高まるにつれてアリゾナ州とカリフォルニア州で栽培されているが、ニューヨーク州イーストハンプトンのバルサムファームで紫色の品種が作られているのを見たことがある。ただし、通常は食料品店で見つけることができ、入手可能性、鮮度、用途に基づいてブロッコリーの品種の好みを決定できます。

この定番のブロッコリーニのレシピは、カリフラワー、スナップエンドウ、インゲンなど、他のさまざまな野菜と一緒に食べてもおいしいです。ガーリックとオリーブオイルが脂肪とスパイスのバランスをとり、マイルドな野菜に風味に深みを加え、赤唐辛子がキックと複雑さを加えます。 5つの材料があれば、わずか10分の作業で30分で満足のいくブロッコリーニのおかずが完成します。味を調えて、お好みに合わせてスパイスをカスタマイズしてください。

材料

コーシャーソルト
ビーツをどれくらい茹でますか
2 ポンドブロッコリーニ（4房程度）
1/4 カップエクストラバージンオリーブオイル
4 ニンニクの薄切り
1 小さじ砕いた赤唐辛子

方向

ジュリア・ハートベック

材料を集めます。
ジュリア・ハートベック
ライムエーズ

大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。ブロッコリーニを加え、明るい緑色になり、かろうじてカリカリとした柔らかさになるまで約5分間調理します。水を切り、調理用水を1/2カップにとっておきます。
ジュリア・ハートベック
イチゴスムージーのアイデア

大きなフライパンにオリーブオイルとニンニク、砕いた赤唐辛子を入れて加熱し、中火で香りが出るまで約1分間炒めます。
ジュリア・ハートベック

熱を高め、ブロッコリーニを加え、油でコーティングするように炒めます。取っておいた茹で水を加え、ブロッコリーニがカリッと柔らかくなるまで、約2分間時々混ぜます。塩で味を整え、お皿に移します。温かい状態または室温でお召し上がりください。