ソムリエになるには

写真：カレルノッペ/ゲッティイメージズ

働いているバーの裏から抜け出したいと考えている場合、またはフランス南西部のワイン洞窟から放出される最新のボルドーについて読むのが軽い読書のアイデアである場合、ソムリエになることは夢の仕事かもしれません。ソムリエは、レストランやワインバーで提供されるワインを選び、テイスティングしてワインリストを作成し、ワインと料理を組み合わせ、スタッフを教育する人です。他の愛好家や専門家は、単に知識があるという認定された名誉を獲得するだけです すべて 専門能力開発のためのワインについて、またはワインについての執筆。

ソムリエへの道を歩み始めるために、私たちは 4 人のプロのソムリエに段階的なガイドを求めました。

1. 小規模から始めます: 最終的にレストランでワインの知識を鍛えたい場合は、上級ソムリエであり、反逆者反逆者、マサチューセッツ州サマービルにあるナチュラルワインバー。ジェームスビアード賞の優秀ワインプログラムにノミネートされています。彼女はサーバーの仕事に就くことを勧めています。テーブルサイドでサービスがどのように機能するかを理解することは非常に貴重だと彼女は言います。ソムリエとして、どんなに地位が高くても、あなたはサービスチームの一員です。レストランの営業状況を垣間見ることができる家の裏で働くと、360 度のサービスビューも得られます。

すべてのレベル向けの 5 つの優れたバーチャルワインクラス

成功するには、自分が尊敬する人、つまり時間をかけて教えてくれる人の下で働くことだ、とフリールは言う。なぜなら、優れたソムリエになるためには、土壌の種類や原産地統制名称以上のことを知る必要があるからです。現場で、自分が何をしているのかを理解し、教えることに熱心に取り組んでいる人の下でのみ学ぶことができる、専門的なコツやツールがあります。

2. 適切なプログラムを選択します。 Google ソムリエ認定資格では、プロのソムリエとして働けるという証明書を取得するという、ほとんどのプログラムで同じ結果が得られますが、多数の結果が表示されます。その認定を取得するまでの道のりはプログラムによって異なります。

私たちは皆、少しずつ異なる学び方をしていると、オーナー、ワインディレクター、ソムリエのコリー・デン・ハーン氏は指摘します。ビノヴォアロサンゼルスで。ハーンにとって、それはイタリアソムリエ協会を通じてクラスに参加することを意味しました。クラスはブドウ栽培、醸造学、地域別に分類され、テイスティングも受けられます。食べ物の組み合わせ、そしてサービスです、と彼女は言います。ニック・モリシ氏（ソムリエ兼COJEマネジメントグループゼネラルマネージャー）コケットボストンでは、ボストン大学での 12 週間の集中コースがうまくいきました。このコースでは約 150 種類のワインが取り上げられ、世界の主要なワイン産地すべてを詳しく知ることができたとモリシ氏は振り返ります。

ワイン関連の仕事を見つけるのに役立つ最高のコース

どのコースを受講しても、ソムリエの称号を取得するには最後にテストを受ける必要があります。テストは全部で 4 つあり、最後の (最も難しい) テストでは、受験者に最高のソムリエ称号であるマスターソムリエが与えられます。これらのテストは、マスターソムリエの法廷。

3. ネットワーク: アンドリュー・リッチ氏、ソムリエ、元飲料ディレクターウッズヒルテーブルマサチューセッツ州コンコードに住む彼は、友人を作り、すでにワインの世界にいる同僚と会うことが、[彼の] 成長にとって最も重要な要素の 1 つであることを謙虚に認めています。

他のキャリアや熱心な趣味と同様、[自分よりも] 長くこの業界に携わっているメンターを持つことが重要だとリッチ氏は説明します。自分自身をより良くするために、彼はより優れたテイスターで、ワインに対して異なる洞察をもたらす人を見つけることを提案しています。

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あなたと同時にこの分野に参入する人々は、あなたも注意を払うべき人々です。これらの関係は、知識を獲得し、新しいワインを試すために協力する際に非常に有益です。リッチは、キャリアの初期に仲間たちと特別なワインショップを訪れたことを覚えています。彼らは私たちに瓶を開けて味見させてくれました、と彼は今言います。彼らは今でも私が尊敬する人物であり、彼らの意見を尊重しています。

4. 旅行: 資格を取得し、夢のような仕事に就いたとしても、ワインの勉強は終わりではありません。それは進行中であり、どこでも、少なくともワインが生産されるあらゆる場所で行われています。フリエルさんは、ワイン旅行にはできる限り参加すべきだと言います。休暇のすべてを、ワイン産地に行き、ワイン生産者と会い、地元のレストランで食事をし、ワイン文化を吸収することに費やしてください。実際にその地域に行ってみないと、その地域、ひいてはワインを完全に理解することはできません。