食料品では、ホラはすぐに多様性を失う可能性があります。選択できる数十のオプションとブランド。
しかし、これまでで最も脅迫的な変化は肉の変化です。特に検索方法がわからない場合。以下は、プロの肉屋のための確固たるヒントです。地元の食料品に存在するすべてのものの中で最高の肉カットを選択する方法は次のとおりです。
適切なタイプの脂肪を見つけます
シャッタースポット
Brad Picratはオーナー兼ゼネラルマネージャーです アッラー・ゾコ メリーランド州タクマパークは、15年以上にわたってマルチドライ大陸シェフとして長いキャリアを積んでおり、タコマパークで家を見つけて、ソコを肉屋の店として運営しています。彼は、最高の肉の選択の秘密は大理石とその起源であると言いました。
彼は本当に大理石を見ています。すべての肉繊維の一貫性と脂肪の質は、ステーキがどれほど優れているかを決定することです。
大理石は、各肉の筋肉に白い脂肪作家の存在です。それは、ステーキ自体を通過できる深刻で貪欲な脂肪であるグリスルとは異なります。
「包まれた肉の断片を集めて手に感じると、gesthalを感じることができます。三角脂肪は何も感じません。それは筋肉自体の一部になりますが、グリステルは光と白の塊になります。グリスルは群衆やストラップではそれほど問題ではありませんが、サーロインなど、たくさん歩く牛の一部に降り始めると、この穀物が主題になります。 '
A5 Wagyuのような世界最高のステーキを見ると、ステーキが切望されている理由は、チュートリアルの品質と一貫性です。肉の筋肉は、美しい調和を生み出すために白の美しい斑点と混合されています。一方、グリステルは調理することを意図しておらず、素晴らしい味を与えようとせず、プレートで奇妙な脂肪と塊を食べます。あなたは脂肪を食べたくありません。あなたはそれがあなたが食べる食べ物の一部になりたいです。
エリアは最高です
もう1つの理由は、牛が牛をどのように扱うかのため、世界で最高のステーキです。
ピクタは、井戸に由来し、慎重に治療された牛に由来する肉を望んでいます、とピクタは言いました。 '牛は動かされ、運動し、よく餌を与えなければなりません。多くのチェーンが食料品店で購入する際に肉の源を明確にしないため、ギャンブルです。あなたがあなたの体に入れたものに投資するなら、私は肉がどこにあるか知りたいです。 '
大規模な小さな農業のようなものを見つけることはより困難です。 アメリカの品質ステーキ 余裕があれば、次回はジューシーなステーキが必要なときに地元の料金をサポートすることに投資してください。それ以外の場合は、このカウンターに注意してください。
ケール野菜の調理
ブライアン・ヒックマンは5番目の生成の顔であり、ダラワールで2つの場所を運営するヒックマンの肉市場の所有者です。ヒックマン一家は、ブライアンが7年前に父親からハンドルを持ってきた22年以上にわたって距離を置いてきました。ピカートのように、ヒックマンは大理石と肉の源の重要性を強調しました。
興味深いことに、良い肉は人々が想像するものの反対です。誰かが何を探しているのかわからない場合は、ほとんどの場合、常に選択していない人に行きます。
「世話をするのが最善のことはオイルだと思います。ステーキからたくさんの脂肪が欲しいです。それはグリスルとは異なります。長い間、グリスルを持つ人々は、青い赤で脂肪が外側にいるので、最も美しいです。彼らはとても魅力的に見えますが、もう少し噛みます。大理石はそのステーキに良い味を示し、あなたに良い味を与えます。 '
刻んだ牛はどうですか？
失敗した牛肉は、アメリカ料理で最も一般的なアイテムになる可能性があります。生産された大量牛肉は、食品の大衆として販売できない違反の奇妙で望ましくない部分です。全体として購入したくないのに、なぜあなたはあなたの体にそれを置くのですか？これが、ピクルトとヒックマンが次回ハンバーガーを焼きたいときに自分の刻んだ牛肉を作ることを勧める理由です。
床の床のように、リズムに陥ることなく使用したのと同じカットを得ることができれば、直接壊した場合、高品質の刻んだ牛肉が得られます。 「食料品の牛肉の問題は、牛肉を粉砕して牛肉を粉砕することで、多くの穀物とあなたの整頓があることを意味します。高品質のハンバーガーが必要な場合は、地元の顔にアクセスするか、牛肉を交換してください。 '
Feickertは、すべてのステーキを乾燥させる前にすべてのステーキを乾燥させ、80/20の乾燥肉で生産されたおいしいスパバルを生成します。そして、あなたは同じことをすることができます。牛を粉砕し、小さな断片に切り、フードプロセッサの刃に約2時間凍結します。次に、そこにすべてを配置し、刻んだコントローラーができるまでパルス設定を磨きます。これは、肉の切断と望ましい脂肪含有量を制御することもできます。七面鳥と鶏は同じことができます。
今、私たちは皆、ステーキ全体を処理したり、肉を挽く時間がある時間もありません。時々、ハンバーガーが欲しいです。刻んだ牛肉を購入するときは、80/20グランドコントローラーを見つけてください。これは、乾燥肉と脂肪の比率であり、刻んだ牛肉の素晴らしいことです。脂肪含有量は完全に制御されます。
ヒックマンは、誰もが食料品店でみじん切りの牛肉のこの経験を持っていて、あなたはそれを噛んだり、噛んだり、歯の塊を手に入れたりすると言います。あなたが食べるもので食べられないものを見つけるのは決して楽しいことではありません。
この安価なオプションをご覧ください
この時間の後でも、人々はまだ牛を更新します。ピカートは、ソコの新しいベストセラーステーキデンバーについて多くのことを話しました。これは通常、刻んだ牛肉に使用されるチャックから切り取られますが、ステーキにとってはより望ましいものになります。ピクラットは、デンバーステーキの大理石と品質を切望する唇を比較します。
リズムのために銀行を壊したくない場合は、穀物のアンガス肉の鼻の世話をするためにいくつかのヒックマンラベルが推奨されます。 「アンガス」という用語は食料品で使用されていますが、高品質の牛肉とよく加工された牛肉を保証します。アンガスビーフを見つけることができれば、肉の品質のためのFDA標準の最初の2つの標準で保証されます。
