最高のアフォガートの作り方

準備時間: 0 分調理時間: 5 分合計時間: 5 分収量: 1 食分

20代前半、私は自分が何を望んでいるのかを常に知っていた年上の賢明な女性（彼女は33歳）と個室の壁を共有していました。彼女はデート、緊急資金、スキンケアについて、たくさんのアドバイスをくれました。それで、ある朝、彼女がハーゲンダッツのバニラビーンアイスクリームを 1 パイント持って到着したとき、必要平日の午後にアフォガートを食べたとき、私は激しくうなずいて同意し、すぐにグーグルで「アフォガートとは何ですか?」と検索しました。

アフォガートは、エスプレッソとアイスクリームを組み合わせた食後の定番メニューです。その魔法は、苦い、甘い、熱い、冷たい、黒、白の陰と陽にあります。熱心なアフォガートファンでもある私の友人はこう言いました。私たちは固定観念的にコーヒーは抑制、アイスクリームは贅沢と結びつけているので、アフォガートはいつも予想外です。

アフォガートとは何ですか？

イタリア語から翻訳された「アフォガート」は溺れることを意味します。それ以上に、何がアフォガートなのか、何がアフォガートなのかについてはほとんど合意がありません。エスプレッソとジェラートのフレッシュな味わいが必要だと言う人もいますが、その場合はバニラジェラートだけが必要です。アフォガートは濃いめのモカポットコーヒー（またはインスタントエスプレッソ）と手近にある冷凍庫で焼いたパイントを使えば自宅で作れると主張する人もいる。そして、私たちの中には、コーヒーにウィスキー、ラム、カルア、リキュールなどのスピリッツやリキュールを組み合わせたり、それをコーヒーに混ぜたりすることを主張する、より放蕩な、あるいは見方によっては大胆な、人もいます。ドランブイ。

アフォガートの起源は疑わしい。によるとドア 17 世紀のフランシスコ会修道士アンジェリコ (ヘーゼルナッツベースのフランジェリコリキュールをもたらしたのと同じ聖職者) の功績かもしれませんが、アフォガートがイタリアに登場したのは、アイスクリーム産業が近代化した 1950 年代のことだと考えられます。それがいつ大西洋を渡り、米国のメニューに登場したのかについては、明確な見解はありません。私たちが知っていることは、アフォガートが最初に登場したということです 1992年のメリアム・ウェブスター辞書に掲載、アメリカ国内での人気の急上昇にうなずきました。（今やどこにでもあるスターバックスフラペチーノは1995年に登場。偶然？ないと思います。）

アフォガートの大復活

今年の初めに、サム・ユーキリスによるインスタグラムの投稿が話題にアフォガートにシチリアのリフをフィーチャーしたことで、このデザートは再び注目を集めました。一連のビデオとショットを通して、私たちはアフォガートが逆さまになっているのを目撃します。バニラジェラートがカップの縁に広がり、エスプレッソのショットが直接中央に引き込まれます。ユーキリスさんの投稿には17万件以上の「いいね」が付いている。私はそれを呼んでいます。 2023 年に最もコピーされた料理、マルク・オリヴィエ・F・フラピエ、モントリオールのヴァン・モン・ラパンのシェフは投稿のコメントに書いた。

ロサンゼルスの自宅近くではシチリアのアフォガートを見つけることができませんでしたが、次の店のメニューで見つけました。キンカンコーヒーハイランドパークにて。彼らのものはで作られていますマコーネルズスイートクリームアイスクリームとエスプレッソまたはほうじ茶からお選びいただけます。ほうじ茶バージョンは、抹茶アイスクリームとミルクによく似た味で、甘いですが、ほとんど鼻につく感じです。古典的なエスプレッソは、ほろ苦いバランスを求めてかゆみをかき立てます。砕いたカカオニブをトッピングして歯ごたえを加え、苦みと甘みの微妙なバランスを実現しています。バリスタにアフォガートが人気かと尋ねると、こう答えた。そうそう。（マコーネルのアイスクリームを）10個ほど買って、1週間以内に食べきります。つまり、それは アイスクリーム 。

もちろん、リフを使った一見終わりのないモグラたたきゲームをプレイしていなければ、それは 2023 年のデザートにはならないでしょう。ノブマリブでは、チョコレートビスコッティと黒蜜のジェラートを添えたアフォガートを提供しています。ヒューストンの Blkdog Coffee は、コーヒーアイスクリームを加えてティラミスバージョンを作成します。でコーヒークリームニューヨーク市では、メニューに 5 種類のアフォガートバリエーションがあり、さらに特別なアフォガートサンデーも時折登場します。

アフォガートは、カフェパンナのインスピレーションとなったイタリアのバーやジェラテリアの定番だ、とカフェパンナの運営ディレクター、セス・フランクル氏は言います。挽きたてのアイスクリームとイタリアンパンナ（ピエモンテから輸入したイタリアのクリームを毎日泡立てて作る）を使用すると、さらにレベルアップします。

それから、いわゆる「それはそれです 'で溺れたサンフランシスコのアンディタウンロースター。私はベン＆ジェリーズの女の子、アンディタウンのオーナー兼CEOのローレン・クラッブです。私はアイスクリームを食べるときに噛むのが好きなので、アフォガートにも同じことが当てはまります。

馴染みのない人のために説明すると、It's-It は、チョコレートに浸した 2 つのオートミールクッキーで作られたアイスクリームサンドイッチです。アンディタウンのバリスタは、バニライッツイットを半分にスライスし、チョコレート面を下にしてボウルに置き、その上にエスプレッソをゆっくりと注ぎます。

信じられないかもしれませんが、私たちはこのために多くの研究開発を行いました、とクラッブ氏は言います。他の Its-It フレーバーも試してみました。ホイップクリームを加えました。これが今までで一番良かったです。オートミールクッキーの美しさ、とろけるチョコレートが味わえます。それは夢です。