マリー・ミー・チキンが好きなら、チキン・パルメザンチーズのプロポーズにイエスと答えるでしょう

2 つの人気のチキン ディナーを組み合わせて、チキン パルメザン チーズを使ったこの大勢の人に喜ばれるアレンジを作りました。ジューシーなパンコとパルメザンパン粉をまぶしたチキンカツを揚げ、モッツァレラチーズのスライスで包み、きつね色になるまで焼き、マリーミーチキンをイメージしたおいしいサンドライトマトクリームソースの上に盛り付けます。心地よい退廃的な料理は 1 時間以内に完成します。パスタの上に添えたり、グリーンサラダやソースを浸す堅いパンと一緒にお召し上がりください。

ロビー・ロザーノ / フードスタイリング：ニコール・ホッパー / プロップスタイリング：ジョシュ・ホッグル

よくある質問

チキンパルメザンチーズとは何ですか？

チキンパルメザンチーズはイタリア系アメリカ人の料理で、パン粉をまぶして揚げたチキンカツレツにトマトソースとモッツァレラチーズ、パルメザンチーズ、プロヴォローネなどのチーズをトッピングしたものです。チーズが溶けるまで焼きます。さらにソースを添えていただきます。

マリーミーチキンとは？

このモダンでクラシックな鶏肉料理は、鶏の胸肉のたたきをサンドライトマトのクリームソースと一緒にオーブンで焼きます。人気料理を生み出したのは、 デリッシュ 2016 年に編集者のリンジー・フューストンがこの名前を獲得したのは、あるビデオプロデューサーがプロポーズを正当化するのに十分だと主張したことでその名がつきました。カラブリア産チリとリコッタチーズを加えて、マリーミーチキンにスパイスを加えました。

チキンカツとは何ですか？

チキンカツレツは鶏の胸肉を薄くスライスしたものです。薄いサイズなので、外側のコーティングがカリカリになるまで数分以内に調理できるため、パン粉をまぶした料理やフライドチキン料理に最適です。準備時間を短縮するために市販のチキンカツを使用しましたが、お好みに応じて骨なし、皮なしの鶏の胸肉を2枚使用することもできます。それらを半分に切り、パン粉をまぶす前に木槌で厚さ1/4インチ以下になるまで叩きます。鶏肉の代わりにターキーカツレツやポークカツレツを使用することもできます。

「Yumpulse」テストキッチンからのメモ

オイルたっぷりのドライトマトが入手できない場合は、ソースにオリーブオイルを使用できます。塩水の入った浴槽に入ったモッツァレラチーズではなく、真空パックされたプラスチック（丸太またはボールの形）で提供されるモッツァレラチーズを使用してください。モッツァレラチーズはより多くの水分を保持し、料理がべたべたになる可能性があります。チーズをトッピングする前にチキンカツレツにソースを入れすぎないようにしてください。べたべたになるのを防ぎ、ソースが流れ出て油っぽくなるのを防ぎます。

先取りする

ソースは2日前までに準備できます。密閉容器に入れて冷蔵庫で保管し、使用前に軽く温めてください。鶏肉にパン粉をまぶし、クッキングシートを敷いた天板に置き、揚げる12時間前まで冷蔵庫に保管します。鶏肉に塗ったパン粉は、ソースがかかるとすぐにべたべたになってしまうので、残り物は保存しにくいです。

材料

ソース

• 2 大さじ サンドライトマトオイル、細かく刻んだサンドライトマト 1/2 カップを小分けして加えます（ハーブ入りオイル漬けの千切りにしたサンドライトマト 1 [8.5 オンス] の瓶から）

• 4 大きい ニンニク、細かく刻む（約大さじ1 1/2）

• 1/4 小さじ 砕いた赤唐辛子

  マキアートはどうやって作るのですか

• 1 大さじ細かく刻んだフレッシュバジル

• 1 小さじ トマトペースト

• 1 カップ チキンスープ

• 1 カップ 生クリーム

• 1/2 小さじ コーシャーソルト

• 1/4 小さじ 黒胡椒

• 1/4 カップ パルミジャーノ・レッジャーノチーズ、すりおろし（約1/4カップ）

チキン

• 4(4～5オンス)骨なし、皮なしの鶏肉 カツレツ

• 1 小さじ コーシャーソルト

• 1/2 小さじ 黒胡椒

• 1/3 カップ 中力粉

• 1/2 小さじ ガーリックパウダー
  

• 1 大きな卵、殴られた

• 1 カップ パンコ

• 2 オンス パルミジャーノ・レッジャーノチーズ、すりおろし（約1/2カップ）

• 1 小さじ 乾燥オレガノ

• キャノーラ油、揚げ物用

組み立て

• 8 オンス真空パックされた新鮮なモッツァレラチーズ、薄切り

• 破れた新鮮なバジルの葉、飾り用

  今夜の夕食のアイデア

方向

1. ソースを準備する

   大きなフライパンにサンドライトマト油大さじ2を入れて中火で加熱します。ニンニクと砕いた赤唐辛子を加えます。香りが立つまで、よくかき混ぜながら約1分間調理します。ドライトマト、バジル、トマトペーストを加えます。香りが立ってトマトが柔らかくなり始めるまで、よくかき混ぜながら約2分間調理します。スープを注ぎます。約半分の量になるまで2〜3分煮ます。生クリーム、塩、コショウを加えて混ぜ、中火で煮ます。ソースが少し濃くなるまで、時々かき混ぜながら3〜4分間煮ます。火から下ろします。パルミジャーノを加え、チーズが完全に溶けるまで絶えずかき混ぜます。脇に置き、蓋をして保温します。

2. オーブンを予熱してラックを中央に置き、鶏肉を準備します。

   チキンカツレツを軽く叩いて水気を切り、塩とコショウで均等に味付けします。広く浅い皿に小麦粉とガーリックパウダーを入れて混ぜ合わせ、脇に置きます。卵を別の浅い皿に置き、脇に置きます。 3番目の浅い皿にパン粉、パルミジャーノ、オレガノを入れて混ぜ合わせます。カツレツを一度に1枚ずつ扱い、鶏肉を小麦粉の中に置き、裏返して衣をつけ、余分な粉を振り落とします。卵混合物に入れ、裏返してコーティングし、余分なものを落とします。パン粉混合物に置き、完全にコーティングされるまで回転させ、押し付けて接着させます。パン粉をまぶした鶏肉をお皿に移します。残りの鶏肉でこのプロセスを繰り返します。

3. 大きな深めのフライパンに油を1/4インチの深さまで入れます。きらめくまで中火で加熱します。 2回に分けて作業し、パン粉をまぶしたカツレツをフライパンに注意深く並べます。片面2〜3分、黄金色でカリカリになるまで一度ひっくり返しながら焼きます。ペーパータオルを敷いた皿に移して水気を切ります。残りの鶏肉でも繰り返します。
   

4. アルミホイルを敷いた縁のある天板にチキンカツを置きます。各カツレツの上に小さじ2杯のソースを塗り、その上にスライスしたモッツァレラチーズを均等に乗せます。予熱したオーブンでチーズが溶けて黄金色になるまで焼き、鶏肉の最も厚い部分に温度計を差し込んで165°Fを示すと3～4分になります。

5. 召し上がる際は、残ったソースを皿の上に広げてください。カツレツをソースの上の皿に移し、バジルを飾り、すぐにお召し上がりください。