アップルタルト

アクティブ時間: 45 分合計時間: 2 時間 15 分摂取量: 6

よくある質問

リンゴのタルトは作り置きできますか？

はい！焼き上がったタルトは室温で一晩保存できます。食べる前に325°Fのオーブンで再加熱してください。さらに有利なスタートを切りたい場合は、間違いなくペストリー生地あらかじめ。軽く叩いてディスクに入れたら、ラップでしっかりと包み、冷蔵庫で 2 日間、冷凍庫で最大 2 か月間保存できます。丸める前に、柔らかくなるまで室温に置いてください。

タルトに最適なリンゴは何ですか?

焼きリンゴのデザートは、さまざまなリンゴを使って作ることができます。実際、甘いものと酸っぱいものを組み合わせて、両方の長所を生かして作られることがよくあります。重要なのは、オーブンである程度の完全性を維持できる、つまりドロドロにならないリンゴを使用することです。このレシピでは、風味と食感の点で古典的で信頼できるゴールデンデリシャスを選択します。別の種類を試してみたい場合は、ガーラ、フジ、レッドデリシャスは避けてください。

リンゴをより長く新鮮に保つ5つの方法

「Yumpulse」テストキッチンからのメモ

これは私たちがこれまでテストした中で最もサクサクしていて、簡単で、最高のパイ生地です。象徴的なシェフ、ジャック・ペパンは、完全に手間のかからない事実上失敗しないレシピを作成しました。生地を伸ばす前に生地を冷やす必要さえありません。ここでは、グレース・パリシはリンゴをトッピングしていますが、梨、桃、アプリコット、プラム、ルバーブなど、季節の固い果物なら何でも使えます。特にジューシーなフルーツを使用する場合は、フルーツを加える前に、小麦粉大さじ 1 杯と砂糖大さじ 2 杯に、ナッツ大さじ 1 杯をペーストリーの上に振りかけます。

材料

1 1/2カップと中力粉大さじ1を分けて加え、打ち粉用にさらに加えます。
コーシャーソルトひとつまみ
冷たい無塩バター 1 1/2 スティック（6 オンス）を 1/2 インチの大きさに切り、溶かした大さじ 2 を加えます。
氷水 1/3カップ
砂糖大さじ3 1/2（分割）
大きなゴールデンデリシャスリンゴ4個、皮をむき、芯を取り、厚さ1/4インチのスライスに切ります。
溶かして濾したアプリコットジャム大さじ2

方向

フードプロセッサーで、小麦粉1 1/2カップに塩を加えて混ぜます。冷たいバターを加え、バターがエンドウ豆の大きさになるまで約5秒間混ぜます。混合物に氷水を振りかけ、湿るまで約5秒間処理します。軽く小麦粉をまぶした作業台に生地を移し、まとまるまで2、3回こねます。生地を軽く叩いて円盤状にします。軽く打ち粉をした作業台の上で、生地を16～17インチ、厚さ約1/4インチの円形に伸ばします。
縁のない大きなベーキングシートにクッキングシートを敷きます。生地をめん棒の周りに転がし、準備しておいたベーキングシートの上に広げます。
小さなボウルに砂糖大さじ2と残りの大さじ1の小麦粉を混ぜ合わせ、生地の上に振りかけます。リンゴのスライスを端から3インチ以内に重なる同心円を描くように上に配置します。生地をリンゴの上に自由な形で折ります。リンゴに溶かしたバターを刷毛で塗り、残りの大さじ1 1/2の砂糖を振りかけます。焼き上がっていないタルトを少し冷めるまで冷蔵庫で約10分間冷やします。
オーブンを400°Fに予熱します。タルトをオーブンの中央で1時間、またはリンゴが柔らかく黄金色になり、皮が深い黄金色になって火が通るまで焼きます。溶かしたジャムをリンゴに刷毛で塗ります。クッキングシートをワイヤーラックの上にスライドさせ、タルトを少し冷ましてからお召し上がりください。