活動時間: 10 分合計時間: 15 分収量: 6 回分ジューシーなトマトやスイートコーンがなくなる冬には、私たちはケールサラダが大好きです。このケールサラダは、ローストしたアーモンド、ドライクランベリー、ヤギのチーズ、そして柑橘類のディジョンビネグレットソースでボリュームたっぷりの野菜をドレスアップしています。
よくある質問
ケールサラダの苦味をどうやってとりますか？
カーリーケールはトスカーナケールやラシナトケールよりも苦いので、その品種の使用を検討してください。このサラダのオレンジビネグレットソースなど、柑橘系のものでケールをドレッシングすると、苦味が和らげられます。
ケールを食べる前にマッサージする必要があるのはなぜですか?
ケールは本来丈夫な葉物野菜なので、マッサージすると葉が柔らかくなり、噛みやすく消化しやすくなります。葉がしおれ始めるまで手でマッサージし、その後休ませます。葉を酷使すると、葉がふやけ、歯ごたえが失われます。
カレーのココナッツミルクの代わりに
ケールは冷蔵庫でどれくらい日持ちしますか？
適切に保存すれば、ケールは冷蔵庫で最大 1 週間保存できます。葉を湿らせたペーパータオルで包み、ジッパー付き袋に入れて野菜室の引き出しに保管します。
「Yumpulse」テストキッチンからのメモ
サラダを組み立てるには、ケール、トーストしたアーモンド、ドレッシング、クランベリーを一緒に混ぜ、ドレッシングをケールに手でマッサージし、柔らかくなり始めるまで約 5 分間置きます。サラダを10分ほど置いてから、ヤギチーズをトッピングして盛り付けます。
先取りする
アーモンドはトーストし、密閉容器に入れて最長 1 週間保存できます。ドレッシングは作って冷蔵で1週間保存可能です。
材料
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スライスした生アーモンド 1/3カップ
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赤ワインビネガー 大さじ2
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オレンジジュース 大さじ2
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ディジョンマスタード 大さじ1
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みじん切りエシャロット 小さじ1
ローズマリーの代用
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ニンニク 1片（みじん切り）
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コーシャーソルト
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挽きたての黒胡椒
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ケール 2束、洗って乾燥させ、リブと茎を取り除き、葉を横に薄くスライスします
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ドライクランベリー 1/3カップ
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4オンスのヤギチーズ
方向
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マクスウェル・コッツィ
材料を集めます。
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マクスウェル・コッツィ
オーブンを400°Fに予熱します。アーモンドを天板に均等に広げ、5分間、または軽く茶色になるまで焼きます。
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マクスウェル・コッツィ
ラムチャタ火の玉
ドレッシング用の酢、オレンジジュース、マスタード、シャロット、ニンニクを混ぜ合わせます。塩、こしょうで味を調えます。
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マクスウェル・コッツィ
大きなボウルにケール、ローストアーモンド、ドレッシング、クランベリーを入れて混ぜます。 10分間放置し、ヤギチーズを加えて崩してお召し上がりください。
マクスウェル・コッツィ
