ラムロースチョップの作り方

アクティブ時間: 10 分合計時間: 20 分摂取量: 4

ラムチョップを調理したことがない場合は、このレシピから始めるのが最適です。わずか 20 分で完成し、最小限の労力で大きく豊かな風味を実現します。作り方としては、ラムロースチョップに塩、コショウ、タイムで軽く味付けし、オリーブオイルとニンニクを入れたフライパンで両面がきつね色になるまで焼きます。素早く簡単なパンソースを作るには、レモン、パセリ、砕いた赤唐辛子、少量の水を組み合わせて、調理したラムチョップから滴る残りのパンと混ぜます。その結果、毎週または毎月のローテーションに簡単に組み込める、いくつかのシンプルな材料で作られた印象的な料理が生まれました。

よくある質問

ラムチョップを調理するのにどれくらい時間がかかりますか?
ラムチョップの厚さによって、最終的に調理にかかる時間が決まります。太ければ長いほど。中火で調理する場合は、片面あたり約3〜5分かかります。外側の片面が黄金色になったら、次の面にひっくり返す準備ができていることがわかります。
調理する前にラムチョップを洗ったほうがいいでしょうか？
によると、米国農務省 (USDA) , ラムチョップを調理する前に洗う必要はありません。それらをすすぐとキッチンに有害な病原体が広がり、汚染や食中毒のリスクが高まります。ただし、ラムロースチョップをきれいなペーパータオルで軽くたたいて乾燥させて、炙るときにより良いクラストを実現してください。

「Yumpulse」テストキッチンからのメモ

ラムロースチョップ動物の最も柔らかい部分から採取されます。で購入してください肉屋、ファーマーズマーケット、または食料品店。通常、穀物飼育でマイルドな風味を持つ米国産の子羊、またはより濃厚で牧歌的な味わいを求めて牧草で飼育されているニュージーランドまたはオーストラリア産の子羊を選ぶことになるでしょう。

タイムはシーズニングに自然な土っぽさを与え、風味は適切なカベルネと美しく調和します。これらのラムチョップをローストポテト、サラダ、またはソースを吸わせたパンと一緒にお召し上がりください。

推奨されるペアリング

ラムチョップは、しっかりとしたダークフルーツのカリフォルニアカベルネとの相性が抜群です。

材料

8(厚さ1/2インチの子羊ロースチョップ（約2ポンド）、脂身の部分を切り落としたもの
コーシャーソルト小さじ1、お好みでさらに追加
挽きたての小さじ1 ブラックペッパー、その他お好みで
乾燥タイム小さじ1
3 大さじエクストラバージンオリーブオイル
10 小さなニンニク（半分）
3 大さじ水
2 大さじ新鮮なレモン汁
2 大さじパセリ、みじん切り
砕いた赤唐辛子小さじ1

方向

ジェニファー・コージー / フードスタイリング：エミリー・ネイバーズ・ホール / 小道具スタイリング：クレア・スポレン

子羊肉に塩、コショウをし、タイムを軽くふりかけます。
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非常に大きなフライパンで中火にかけ、オリーブオイルをきらめくまで加熱します。ラムチョップとニンニクを加えます。チョップの底が茶色になるまで中程度の強火で約3分間調理します。
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スコッチウィスキーミックスドリンク

チョップとニンニクをひっくり返します。チョップが茶色になり、ニンニクの香りが立つまで調理します。ミディアムレアの場合は約 2 分長くします。ニンニクをフライパンに残したまま、チョップを皿に移します。
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水、レモン汁、パセリ、砕いた赤唐辛子を鍋に加え、底にこびりついた茶色の部分をこそぎ取りながら、ジュージュー焼けるまで約1分間調理します。
ジェニファー・コージー / フードスタイリング：エミリー・ネイバーズ・ホール / 小道具スタイリング：クレア・スポレン

ラムチョップにニンニクとパンソースを注ぎ、すぐにお召し上がりください。