レモンビネグレットソースの小さな宝石サラダ

写真: © サラ・レミントン

ブルーキュラソーを使ったカクテル

材料

• くるみ半分 1カップ

  
  
  
  

• くるみ油 大さじ1

• コーシャーソルト

• 小さなエシャロット 1 個（みじん切り）

  
  
  
  

• 新鮮なレモン汁 1/4カップ

• シャンパンビネガー 大さじ1

• エクストラバージンオリーブオイル 1/2カップ

  
  
  
  

• 挽きたての胡椒

• 4オンスの黄色かぼちゃ、薄くスライス

• 赤玉ねぎの薄切り 3 枚（輪切り）

  ホワイトラムを使ったカクテル

• リトルジェムレタス 4個

• おろしたてのペコリーノ ロマーノ チーズ 1/4 カップ、さらに盛り付け用

方向

1. オーブンを350°に予熱します。くるみをパイ皿の上できつね色になるまで12分間トーストします。冷めてからナッツを粗く刻みます。ボウルに移し、くるみ油と塩ひとつまみを加えて和えます。小さなボウルにエシャロット、レモン汁、酢を入れて混ぜ、塩で味付けします。 10分間放置します。オリーブオイルを少しずつ加えて混ぜ、コショウで味を調える。

2. 大きなボウルにカボチャを玉ねぎ、レタス、クルミ、ペコリーノ、ドレッシングの半分と和えてお召し上がりください。残ったドレッシングは別の使用のために取っておきます。