ハワイアンマカロニサラダのレシピ

写真：

Victor Protasio / フードスタイリング： Ali Ramee / プロップスタイリング： Christina Daley

アクティブ時間: 15 分合計時間: 2 時間 40 分摂取量: 6 ～ 8

ご飯2杯に次ぐ、マヨネーズたっぷりのマヨネーズたっぷりのマカロニサラダは、ハワイ料理の基礎です。適切なプレートランチにはこれが欠かせません。ダイナー、ポットラック、ランチワゴン、ドライブイン、ピクニックなどでクリーミーで心地よい一品です。文字通り90％がマヨネーズとでんぷんで構成されている要素の多い料理が、なぜこれほど食べたくなるのでしょうか？ハワイのマックサラダの起源は、伝統的に訓練を受けたシェフが富裕層のために調理したヨーロッパのポテトサラダに由来すると考える人もいます。外国プランテーションを経営していた家族。そこで地元の労働者が、安価な乾燥マカロニをジャガイモに加えた。

一口分のご飯と同じように、マカロニサラダの心地よい薄味は、アドボやビーフシチューのような生意気なメインディッシュとは対照的に、食事を中断するのに役立ちます。ハワイ出身でない人は、マヨネーズについてどう感じるかによって、好きになるか嫌いになるかのどちらかだと思います。しかし、私はまた、マヨネーズ嫌いと思われていた人たちが改心したのを見たことがあるので、本当のところは誰にも分かりません。

マカロニサラダのレシピはたくさんありますが、私はこれを信じています。これは私がTin Roofで提供しているレシピです（私の料理本にも載っています）。 クック・リアル・ハワイ ）、フォームの頂点です。エンドウ豆、ハム、マグロ、セロリ、カニカマなどを加えるのが好きな人もいますが、私はそんなことはしません。シンプルさが一番です。私がジャガイモとゆで卵を加えているのは、邪魔にならずにマカロニを引き立ててくれると思うからです。すりおろしたニンジンは彩りに。いくら強調してもしきれないのは、あなたが しなければならない 麺が太くて柔らかくなるまで、マカロニを茹ですぎてください。決してアルデンテではありません。やってみるとクレイジーに思えますが、これがパスタにマヨネーズを染み込ませてとても風味豊かにするのに役立ちます。マヨネーズなら、ベストフーズ（ロッキー山脈の東でヘルマンズとして販売）でなければなりません。それについては異論はありません。

初めてマカロニサラダを作るとき、マヨネーズとでんぷんのほぼ2対1の比率もおかしいように思えますが、チキンサラダや卵サラダを作るときと同じように、2つの材料は冷蔵庫に入れておくと1つの均質なものになります。正しく作れば、マカロニサラダはクリーミーで濃厚なので、数口食べた後は水を飲む必要があるほどです。私は、地元のダイナーでよく行われる、細切りの氷山の上に冷たいマックサラダを盛り付けるのが好きです。私にとって、それは高級感を加え、そして歓迎されるカリカリとした新鮮さを加えます。 — シェルドン・シメオン

材料

8 カップ水
8 オンス未調理の肘マカロニ
3 大さじコーシャーソルト、分割
バレンタインカクテル
2 中型ラセットポテト、皮をむき、1/2インチの立方体に切ります。
2 カップマヨネーズ
4 ゆで卵、皮をむいて粗く刻む
1 中くらいニンジン、箱おろし金の大きな穴で細断します（約1/2カップ）
1 1/2 小さじガーリックソルト
1 小さじ黒胡椒、さらにサービス用に

方向

中型の鍋に8カップの水を入れて沸騰させます。マカロニとコーシャーソルト大さじ2を加えて混ぜます。麺が非常に柔らかくなるまで、しかし崩れないまで、パッケージの指示より約2分長く調理します。マカロニをザルに入れて冷水で洗います。大きなボウルの上にザルを置きます。蓋をして冷蔵庫で少なくとも2時間水気を切ります。
中型の鍋にジャガイモと残りの大さじ1杯のコーシャーソルトを入れて混ぜます。 1インチ隠れるまで冷水を加えます。沸騰させます。火を中火に下げ、柔らかくなるまで約10分間煮ます。ジャガイモの水を切り、脇に置きます。
大きなボウルにマヨネーズ、卵、ニンジン、ガーリックソルト、コショウを入れて混ぜ合わせます。ジャガイモとマカロニを混ぜます。食べる準備ができるまで冷やしてください。コショウを追加してお召し上がりください。