オリジナルのとろけるチョコレートケーキのレシピ

アクティブ時間: 20 分合計時間: 35 分分量: 4

最近では、多くのレストランのメニューで温かくてとろとろの溶岩ケーキのバージョンを見つけることができますが、オリジナルは別格です。とろけるチョコレートケーキは、さまざまな理由から非常に人気があります。ただし、リストの一番上にあるのは、その象徴的なテクスチャーと詰め物です。このデザートは、ケーキのような外観が特徴で、流れるような温かいダークチョコレートの退廃的な中心部が入っています。初めて試すときは魔法のように思えるかもしれませんが、このチョコレートとろけるケーキのレシピは実際に作るのが非常に簡単で、1時間以内に完成します。重要なのは、最高品質のチョコレートを使用することです。それが最終的に大きな違いを生みます。

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よくある質問

溶岩ケーキができあがったかどうかはどうやってわかりますか?
溶けたチョコレート溶岩ケーキが出来上がったかどうかを知る最良の方法は、その表面を分析することです。ケーキの上部がちょうど固まり、突いたときに軽く弾む程度になったら、ケーキは完全に調理されているはずです。 (中心はまだわずかに揺れているはずです。) ただし、つまようじを使用すると、ケーキの焼き加減をより確実に判断できます。ケーキの外側の端に差し込むときれいに仕上がりますが、中央に差し込むと生地の残留物が残るはずです。
溶岩ケーキをどれくらい加熱しますか？
溶岩ケーキは冷蔵または冷凍した後も再加熱できます。解凍していない場合は、400°Fのオーブンで約15分間再加熱してください。冷蔵庫から出した場合は、350°Fのオーブンで9分間加熱するだけで十分です。

「Yumpulse」テストキッチンからのメモ

これらのねっとりとした退廃的なケーキは、そのままでも十分ですが、お好みに応じて、甘いホイップクリームやバニラアイスクリームを添えることもできます。とろけるチョコレートケーキは、バレンタインデーなどの親密な特別な日にぴったりの究極のデザートの 1 つです。シンプルでセクシー、そして贅沢です。さらなる驚きを求めるなら、キャラメルを詰めた溶けたケーキや、ラズベリーソースを詰めた溶けたケーキのレシピを試してみてください。

先取りする

生地は冷蔵庫で数時間保存できます。焼く前に室温に戻すだけです。完全に調理されたとろけるチョコレートケーキは、密閉容器に入れて冷蔵で 3 日間、冷凍で 1 か月間保存することもできます。

推奨されるペアリング

チョコレートは多くの甘口ワインには強烈で苦すぎるが、ポートワインには適さない。溶岩ケーキの濃厚なチョコレートを引き立てるルビーポートを添えたこのデザートをお試しください。

材料

角切りした無塩バター 1/2 カップ (4 オンス)、およびラミキンに油を塗るために追加
中力粉大さじ2、さらにラミキンの粉をまぶすために追加
6オンスのほろ苦いチョコレート、できればカカオ66%のヴァローナを刻んだもの（約1カッププラス大さじ1 1/2）
大きめの卵 2個（室温）
卵黄 2個（室温）
砂糖 1/4カップ
コーシャーソルト小さじ1/4

方向

ジュリア・ハートベック
自宅で冷たい泡

材料を集めます。
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ケールを準備する最良の方法

オーブンを450°Fに予熱します。 6オンスのラメキン4個にバターを塗り、軽く小麦粉をまぶします。余分な小麦粉をたたいて取り除きます。ラミキンを天板に置きます。
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中型の鍋に深さ1インチまで水を入れます。中強で沸騰させ、火を中弱に下げて沸騰を維持します。中型の耐熱ボウルにチョコレートとバターを入れて混ぜ、ボウルの底が水に触れないようにしながら、鍋の沸騰したお湯の上にボウルを置きます。チョコレート混合物が溶けて滑らかになるまで、時々かき混ぜ、必要に応じて火加減を調整しながら、チョコレート混合物が溶けて滑らかになるまで、中弱火で16〜20分間調理します。火から下ろし、脇に置きます。
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中くらいのボウルに卵、卵黄、砂糖、塩を入れ、泡立て器アタッチメントを取り付けた電動ミキサーを使って、とろみがついて白っぽくなるまで高速で2〜3分間混ぜます。
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溶かしたチョコレートを滑らかになるまで泡立てます。
トリプル秒の代替案
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溶かしたチョコレート混合物と小麦粉をボウル内の卵混合物に素早く混ぜ、縞目が残らないようによく混ぜます。
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用意したラメキンに生地をスプーンで入れ（ラメキン1つあたり約1/2カップ）、必要に応じて小さなオフセットスパチュラを使用して上部を滑らかにします。予熱したオーブンにラミキンを敷いたベーキングシートを置き、ケーキの上部がちょうど固まり、端に触れると跳ね返るが中心はまだ柔らかいと感じるまで、約9〜12分間焼きます。
料理人数人
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オーブンからケーキを取り出し、ベーキングシートの上でラメキンを入れて1分間冷まします。一度に 1 つのラミキンを使い、裏返したデザートプレートでラミキンを覆います。慎重にひっくり返し、10秒間放置してからラミキンを持ち上げてケーキの型を外します。残りのケーキで型から外す手順を繰り返します。すぐにお召し上がりください。